Sup kimchi tuna (chamchi kimchi jjigae)
Sup Korea praktis dan asam segar dari kimchi sawi putih serta tuna kaleng. Tahu boleh ditambahkan; air biasa cukup sebagai kuah.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Gunakan kimchi siap makan yang asamnya sedap, bukan busuk. Sawi segar tidak menggantikannya dengan cara yang sama.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tuna kaleng, ditiriskan
Jika tidak ada, gunakan 1 gelas ayam suwir matang penuh tanpa dipadatkan (150 g). Masukkan pada tahap terakhir yang sama dan panaskan menyeluruh. Jangan gunakan ayam mentah di sini.
-
Wajib
Gunakan air minum dan jaga kimchi hampir terendam saat dimasak.
-
Opsional
Boleh dilewati. Lewati pemotongan dan penambahannya; kuah dan waktu memasak tuna tetap sama.
-
Opsional
Boleh dilewati persiapan dan penumisannya. Sup akan kurang manis.
-
Opsional
Boleh dilewati. Kimchi memberi rasa utama.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak rasa netral
Jika tidak ada, gunakan minyak kanola atau bunga matahari 1 sdt (5 ml), menggantikan minyak semula, bukan sebagai tambahan.
-
Opsional
Lewati agar kurang pedas, tetapi kimchi sendiri masih bisa pedas. Jangan ganti dengan cabai cayenne dalam jumlah sama.
-
Opsional
Gunakan hanya jika kuah yang matang terlalu asam. Boleh dilewati; jangan diganti garam tambahan.
-
Opsional
Boleh dilewati penambahan terakhirnya.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Tiriskan tuna dengan baik dan pisahkan menjadi serpihan besar. Potong kimchi pendek serta iris bombai dan daun bawang opsional. Jika memakai tahu, tiriskan dan potong dadu 2 cm. Gunakan tuna kaleng matang, bukan ikan mentah.
-
Langkah 2
Panaskan 1 sdt minyak dalam panci 2 liter di api sedang. Tumis kimchi dan bombai opsional 3 menit. Masukkan bawang putih pada 30 detik terakhir. Kecilkan api jika mulai menempel.
-
Langkah 3
Tuang 3 gelas air dan gochugaru opsional. Didihkan, lalu masak dengan tutup sedikit terbuka 12–15 menit sampai sawi empuk. Aduk sesekali; tambah air panas 1 sdm setiap kali hanya jika kuah berkurang berlebihan.
-
Langkah 4
Masukkan tuna tiris dan tahu opsional. Masak perlahan 5 menit tanpa menghancurkan tuna terlalu halus. Cicipi dan tambahkan ½ sdt gula hanya jika terlalu asam. Daun bawang masuk pada menit terakhir. Sajikan panas dan cicipi sebelum menambah garam karena tuna dan kimchi sudah asin.
Hidangan jadi
Sekitar 30 menit dengan kimchi siap makan dan tuna kaleng. Nasi dimasak terpisah. Gelas 180 ml, sdm 15 ml, sdt 5 ml. Mengandung ikan dan kedelai bila memakai tahu; kimchi mungkin mengandung kerang atau gandum. Masukkan kulkas dalam 2 jam, atau 1 jam di atas 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih dingin hingga 3 hari; panaskan porsi yang diperlukan sampai 74°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan nasi di samping sup dan padukan sesendok demi sesendok. Cicipi sebelum menambah garam atau cabai.
Nikmat bersama
Telur kukus Korea
Telur lembut berbumbu ringan memberi kontras pada saus kuat atau makanan renyah.
Lihat resep
Salad mentimun pedas Korea (oi-muchim)
Sayuran renyah memberi kontras pada makanan yang lebih kaya rasa atau pedas.
Lihat resep