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Soupes et ragoûts · Cuisine coréenne maison

Ragoût de kimchi au thon (chamchi kimchi jjigae)

Un ragoût coréen acidulé facile avec du kimchi de chou et du thon en conserve. Le tofu est facultatif et de l'eau suffit pour le bouillon.

30 min2 personnes4 étapesDifficulté: Facile
Ragoût de kimchi au thon (chamchi kimchi jjigae)

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Essentiel

    Choisissez un kimchi comestible agréablement acidulé, pas avarié. Le chou frais ne le remplace pas avec cette méthode.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Thon en conserve, égoutté

    À défaut, utilisez 1 gobelet sans tasser de poulet effiloché entièrement cuit (150 g). Ajoutez à la même étape finale et réchauffez à cœur. N'ajoutez pas de poulet cru ici.

  • Essentiel

    Utilisez de l'eau potable et gardez le kimchi presque couvert pendant la cuisson.

  • Facultatif

    Facultatif. Omettez la découpe et l'ajout ; gardez les mêmes quantités de bouillon et temps de cuisson du thon.

  • Facultatif

    Facultatif. Omettez la préparation et la cuisson ; le ragoût sera moins doux.

  • Facultatif

    Facultatif ; le kimchi apporte l'essentiel du goût.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Huile neutre

    À défaut, utilisez 1 c. à café (5 ml) d'huile de colza ou tournesol à la place, sans huile supplémentaire.

  • Facultatif

    Omettez pour réduire le piquant, même si le kimchi peut rester relevé. Ne remplacez pas à quantité égale par du cayenne.

  • Facultatif

    Seulement si le bouillon cuit est trop acide. Peut être omis ; ne remplacez pas par plus de sel.

  • Facultatif

    Facultative. Omettez l'ajout final.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Égouttez bien le thon et détachez doucement les morceaux. Coupez le kimchi court et émincez oignon et ciboule facultatifs. Égouttez le tofu et coupez-le en dés de 2 cm si utilisé. Prenez du thon cuit en boîte, pas du poisson cru.

  2. Étape 2

    Chauffez 1 c. à café d'huile dans une casserole de 2 litres à feu moyen. Faites revenir kimchi et oignon facultatif 3 minutes. Ajoutez l'ail aux 30 dernières secondes. Baissez si cela accroche.

  3. Étape 3

    Ajoutez 3 gobelets d'eau et le gochugaru facultatif. Portez à ébullition puis laissez frémir, couvercle entrouvert, 12–15 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre. Remuez parfois ; ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude à la fois seulement si trop de liquide s'évapore.

  4. Étape 4

    Ajoutez thon et tofu facultatif. Laissez frémir doucement 5 minutes sans émietter excessivement le poisson. Goûtez ; ajoutez la ½ c. à café de sucre seulement si trop acide. Ajoutez la ciboule à la dernière minute. Servez chaud et goûtez avant de saler, car thon et kimchi sont salés.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Ragoût de kimchi au thon (chamchi kimchi jjigae)
Ragoût de kimchi au thon (chamchi kimchi jjigae)
Conseils pratiques

Environ 30 minutes avec kimchi prêt et thon en conserve. Riz cuit séparément. Gobelet de 180 ml, cuillères de 15 ml et 5 ml. Contient du poisson et du soja si tofu utilisé ; le kimchi peut contenir coquillages ou blé. Réfrigérez sous 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32°C. Gardez à 4°C maximum jusqu'à 3 jours ; réchauffez la portion nécessaire à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Gardez le riz à côté et associez une cuillerée à la fois. Goûtez avant d'ajouter sel ou piment.

À servir avec