K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
الحساء واليخنات · أكلات كورية منزلية

يخنة الكيمتشي بالتونة (تشامتشي كيمتشي جيغيه)

يخنة كورية سهلة وحامضة بلطف، بكيمتشي الملفوف والتونة المعلبة. التوفو اختياري ويكفي الماء العادي للمرق.

30 دقيقة2 حصص4 خطواتمستوى الصعوبة: سهل
يخنة الكيمتشي بالتونة (تشامتشي كيمتشي جيغيه)

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • أساسي

    استخدم كيمتشي صالحاً للأكل وحموضته مستساغة، لا فاسداً. الملفوف الطازج لا يحل محله بالطريقة نفسها.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر تونة معلبة مصفاة

    عند عدم توفرها استخدم كوباً غير مضغوط من الدجاج المفتت المطبوخ تماماً (150 g). أضفه في المرحلة الأخيرة نفسها وسخنه كلياً. لا تضف دجاجاً نيئاً هنا.

  • أساسي

    استخدم ماء الشرب وحافظ على الكيمتشي مغموراً تقريباً أثناء الطهي.

  • اختياري

    يمكن حذفه وتجاوز تقطيعه وإضافته. حافظ على المرق ومدة طهي التونة.

  • اختياري

    يمكن تجاوز تحضيره وقليه. تصبح اليخنة أقل حلاوة.

  • اختياري

    يمكن حذفه؛ الكيمتشي يوفر معظم النكهة.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر زيت محايد النكهة

    عند عدم توفره استخدم ملعقة صغيرة (5 ml) من زيت الكانولا أو دوار الشمس بدلاً منه، لا زيادة عليه.

  • اختياري

    احذفه لتقليل الحدة، لكن الكيمتشي قد يبقى حاراً. لا تستبدله بالكمية نفسها من الكايين.

  • اختياري

    استخدمه فقط إذا كان المرق المطبوخ شديد الحموضة. يمكن حذفه؛ لا تستبدله بملح إضافي.

  • اختياري

    يمكن تجاوز الإضافة الأخيرة.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    صفّ التونة جيداً وافصل لحمها برفق. قطّع الكيمتشي قطعاً قصيرة والبصلين الاختياريين. إن استخدمت التوفو فصفّه وقطّعه مكعبات 2 cm. استخدم تونة معلبة مطبوخة، لا سمكاً نيئاً.

  2. الخطوة 2

    سخّن ملعقة صغيرة زيت في قدر 2 لتر على نار متوسطة. قلّب الكيمتشي والبصل الاختياري 3 دقائق. أضف الثوم في آخر 30 ثانية. خفف النار إذا بدأ يلتصق.

  3. الخطوة 3

    أضف 3 أكواب ماء والغوتشوغارو إن استُخدم. اغلِ ثم اترك الغطاء موارباً واطبخ بهدوء 12–15 دقيقة حتى يلين الملفوف. حرّك أحياناً؛ أضف ماء ساخناً ملعقة كبيرة كل مرة فقط إذا نقص المرق كثيراً.

  4. الخطوة 4

    أضف التونة المصفاة والتوفو الاختياري واطبخ بهدوء 5 دقائق دون تفتيت السمك كثيراً. تذوق وأضف ½ ملعقة صغيرة سكر فقط إذا كان حامضاً جداً. أضف البصل الأخضر في الدقيقة الأخيرة. قدّم ساخناً وتذوق قبل زيادة الملح لأن التونة والكيمتشي مالحان.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: يخنة الكيمتشي بالتونة (تشامتشي كيمتشي جيغيه)
يخنة الكيمتشي بالتونة (تشامتشي كيمتشي جيغيه)
نصائح مفيدة

نحو 30 دقيقة بالكيمتشي الجاهز والتونة المعلبة. الأرز يطبخ منفصلاً. الكوب 180 ml والملعقة الكبيرة 15 ml والصغيرة 5 ml. يحتوي على السمك والصويا إن استُخدم التوفو؛ وقد يحتوي الكيمتشي على المحار أو القمح. أدخل الثلاجة خلال ساعتين، أو ساعة فوق 32°C. احفظ عند 4°C أو أقل حتى 3 أيام وسخن الحصة المطلوبة إلى 74°C.

استمتع بكل لقمة

كيف تستمتع بمذاقه

ضع الأرز بجانب اليخنة واجمعهما ملعقة بملعقة. تذوق قبل إضافة الملح أو المزيد من الفلفل.

أطباق تناسبه