សម្លដេនចាំងសាច់គោបន្ទះស្តើងបែបកូរ៉េ
បន្លែ សាច់ទ្រូងគោមានខ្លាញ់ហាន់ស្តើងខ្លាំង, តៅហ៊ូ និង ទន់ នៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េ គ្រឿងសណ្តែកសៀងផ្អាប់ខាប់ ទឹកស៊ុប ។ ឆាឱ្យឡើងពណ៌បន្តិច សាច់គោ នៅក្នុង ខ្លាញ់ របស់វា រំលាយ គ្រឿងខាប់ ទាំងស្រុង ហើយបន្ថែម តៅហ៊ូ នៅជិតចុងបញ្ចប់ ដូច្នេះវារក្សារូបរាងរបស់វា។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់ទ្រូងគោមានខ្លាញ់ហាន់ស្តើងខ្លាំង (ឆាដុល)
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់ស្មាគោហាន់ស្តើងសម្រាប់ស៊ុបឆ្នាំងភ្លើង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 300 ក្រាមបរិមាណយោង: 150 g
ប្រើពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 300 g នៃ សាច់គោ ធម្មតាកាត់ប្រហែល 1 mm ក្រាស់។ ញែកចំណិតមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងឆា នៅជំហាន សាច់គោ-ការឆាឱ្យឡើងពណ៌បន្តិច ។ ទឹកស៊ុប នឹងមានភាពសម្បូរបែបតិចជាង សាច់ទ្រូងគោ ដែលមានជាតិខ្លាញ់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានដេនចាំង (គ្រឿងសណ្តែកសៀងផ្អាប់ខាប់កូរ៉េ)
- ប្រើជំនួសដោយ
- គ្រឿងមីសូក្រហមខាប់
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: ប្រហែល 36 g
ប្រើរហូតដល់ 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ។ រំលងការចៀន គ្រឿងខាប់ ជាមួយ សាច់គោ៖ ចម្អិនបន្លែនៅក្នុង ទឹក ជាមុនសិន បន្ទាប់មករំលាយ 1½ ស្លាបព្រាបាយកៀររាប មីសូ ទៅក្នុង ទឹកស៊ុប នៅពេលបន្ថែម តៅហ៊ូ ។ ទុកស្លាបព្រា ½ ដែលនៅសល់សម្រាប់ភ្លក់នៅចុងបញ្ចប់។ នេះគឺជាបំរែបំរួល មីសូ ស្រាលជាងមុន ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានតៅហ៊ូរឹង
- ប្រើជំនួសដោយ
- តៅហ៊ូទន់
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 300 ក្រាមបរិមាណយោង: 150 g
ប្រើពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 300 g ។ ស្លាបព្រាវាទៅជាបំណែកធំជំនួសឱ្យការកាត់ ដុំរាងគូប តូច។ បន្ថែមតែសម្រាប់ 2–3 នាទីចុងក្រោយ ហើយផ្លាស់ទី ឆ្នាំង ថ្នមៗ ជាជាងកូរ។ វាបំបែកកាន់តែងាយស្រួល។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានឆៃថាវកូរ៉េ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ដំឡូងបារាំង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ដំឡូងបារាំងមធ្យម ½ មើមបរិមាណយោង: ប្រហែល 75 g
លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ដុំរាងគូប ។ បន្ថែមនៅជំហាន ឆៃថាវ និង រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់នាទី 8–10 រហូតដល់ សម ចូលយ៉ាងងាយស្រួល មុនពេលបន្ថែម ត្រឡាចបារាំង ។ ទឹកស៊ុប នឹងក្រាស់ជាង និងផ្អែមតិច។
-
អាចរំលង
ដក ត្រឡាចបារាំង ពីការកាត់ និងបន្លែ រំងាស់ភ្លើងតិច ប្រសិនបើមិនមាន។ stew នឹងមានបន្លែតិច; រក្សាបរិមាណរាវ និង គ្រឿងខាប់ មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចរំលង
ដក ខ្ទឹមបារាំង ចេញពីការរៀបចំ និង ឆៃថាវ រំងាស់ភ្លើងតិច ប្រសិនបើមិនមាន។ ទឹកស៊ុប នឹងមានរសជាតិផ្អែមតិចជាងបន្តិច។ មិនត្រូវការការកែតម្រូវផ្សេងទៀតទេ។
-
អាចរំលង
លុប ផ្សិត ពីបន្លែ រំងាស់ភ្លើងតិច ប្រសិនបើមិនមាន។ ទឹកស៊ុប នឹងមានក្លិនផ្សិតតិច។ រក្សាបរិមាណ សាច់គោ និង គ្រឿងខាប់ មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ¼ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: ប្រហែល 0.5 g
ប្រើ ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ធម្មតា ម្សៅខ្ទឹមស ជំនួស ខ្ទឹមស ស្រស់។ កូរវាចូលទៅក្នុង ទឹកស៊ុប នៅជំហានដូចគ្នា; កុំប្រើ អំបិលលាយខ្ទឹមស ។
-
ចាំបាច់
ប្រើ 180 ml កែវក្រដាស តូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងការណែនាំគ្រួសារ។ ទឹក ធម្មតាគឺគ្រប់គ្រាន់ព្រោះ សាច់គោ និង ដេនចាំង ផ្តល់នូវរសជាតិ ទឹកស៊ុប ។
-
អាចរំលង
បោះបង់ ស្លឹកខ្ទឹម នៅ រំងាស់ភ្លើងតិច ចុងក្រោយ ប្រសិនបើមិនមាន។ វាបន្ថែមក្លិនបិដោរស្រស់ប៉ុន្តែមិនសំខាន់; មិនត្រូវការការកែតម្រូវផ្សេងទៀតទេ។
-
អាចរំលង
ទុកវាចោលសម្រាប់កំណែមិនហឹរ ហើយរំលងកាត់វា។ យកគ្រាប់ពូជចេញមុនពេលកាត់ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកំដៅតិច។ ពូជម្ទេសមានកម្លាំងខុសគ្នាខ្លាំង។
-
អាចរំលង
លុបម្សៅទាំងនេះចេញពី ទឹកស៊ុប សម្រាប់កំណែដែលមិនហឹរ។ កុំជំនួសពួកគេដោយទឹកជ្រលក់ក្តៅ; ដេនចាំង នៅតែផ្តល់នូវរសជាតិចម្បង។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ ប្រើពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 300 g នៃ សាច់ទ្រូងគោមានខ្លាញ់ហាន់ស្តើងខ្លាំង ។ ប្រសិនបើកក, បន្ទន់ពីសភាពកក នៅក្នុងទូទឹកកកនិងបំបែកចំណិត; ជូតសំណើមដោយមិនលាងសម្អាត សាច់គោឆៅ ។ កាត់ចំណិតវែងៗជាកំណាត់ប្រវែងខាំ។ លាប ឆៃថាវ ស្តើងៗ ដើម្បីបំពេញ ½ កែវក្រដាសតូច ។ កាត់ ¼ ត្រឡាចបារាំង និង ¼ ខ្ទឹមបារាំង ទៅជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រ និងត្រីមាស 2 ផ្សិត ។ បង្ហូរពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 300 g នៃ តៅហ៊ូ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុង 2 សង់ទីម៉ែត្រ ដុំរាងគូប ។ Slice 1 ស្លឹកខ្ទឹម និង ½ ម្ទេសបៃតង ស្រេចចិត្ត។ ទុក តៅហ៊ូ ដាច់ដោយឡែក និងសម្អាតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលប៉ះ សាច់គោឆៅ ។
-
ជំហាន 2
ឆាឱ្យឡើងពណ៌បន្តិច នេះ សាច់ទ្រូងគោ ដោយគ្មានប្រេងបន្ថែម។ កំដៅ ឆ្នាំង ធ្ងន់ធម្មតាលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម សាច់គោ ក្នុងស្រទាប់រាក់មួយហើយកូរសម្រាប់នាទី 2 ដោយបំបែកចំណិតដែលបត់។ ខ្លាញ់ ពណ៌សរបស់វានឹងរលាយ ហើយសាច់នឹងប្រែជា មិនថ្លា និងមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថយកំដៅប្រសិនបើវាស្អិតឬជក់បារី។ ស្តើង ឆ្នាំង សាច់គោ ជាមួយ ខ្លាញ់ តិចតួចអាចត្រូវការប្រេង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងកំណត់ចំណាំជំនួស។ ខ្លាញ់ ឆាដុល ជាធម្មតាមិនមានទេ។
-
ជំហាន 3
ចម្អិនដោយសង្ខេប និងរំលាយ ដេនចាំង ។ បន្ថយកំដៅ។ បន្ថែម 1½ ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ដេនចាំង ទៅ សាច់គោ ហើយកូរសម្រាប់ 30 វិនាទីរហូតដល់ក្រអូប។ ទុកស្លាបព្រា ½ ដែលនៅសល់សម្រាប់ពេលក្រោយ។ ចាក់ចូលក្នុង 4 កែវក្រដាសតូច ទឹក ហើយកោសផ្នែកខាងក្រោមថ្នមៗ។ កូររហូតទាល់តែមិនមានដុំពកធំនៃ គ្រឿងខាប់ ។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និង ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ម្ទេសម៉ដ្ឋ ជាជម្រើស។ ប្រសិនបើប្រើការជំនួស មីសូ សូមទុក គ្រឿងខាប់ ចេញនៅដំណាក់កាលនេះ ហើយបន្ថែមវាជាមួយ តៅហ៊ូ ជំនួសវិញ។
-
ជំហាន 4
ធ្វើឱ្យ ឆៃថាវ និង ខ្ទឹមបារាំង ទន់។ នាំយក ទឹកស៊ុប ឱ្យឆ្អិន បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយទៅជា រំងាស់ភ្លើងតិច ទន់ភ្លន់។ បន្ថែម ឆៃថាវ និង ខ្ទឹមបារាំង និង រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់នាទី 8 ដោយគំរបបើកបន្តិច។ ឆៃថាវ គួរតែប្រែជា ថ្លាបន្តិច បន្តិច ហើយងាយនឹងខាំ។ ប្រសិនបើប្រើ ដំឡូងបារាំង ជំនួសវិញ រំងាស់ភ្លើងតិច តូច ដុំរាងគូប សម្រាប់ 8–10 នាទីរហូតដល់ងាយនឹងទម្លុះជាមួយ សម ។ យកស្នោរលុងចេញជាមួយស្លាបព្រា ប៉ុន្តែរក្សារសជាតិ សាច់គោ ខ្លាញ់ ក្នុង ទឹកស៊ុប។
-
ជំហាន 5
បន្ថែមបន្លែទន់និង តៅហ៊ូ ។ បន្ថែម ត្រឡាចបារាំង និង ផ្សិត និង រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់ 5 នាទី បន្ទាបបន្តិចម្តងៗនៅក្នុង តៅហ៊ូ ដុំរាងគូប, ស្លឹកខ្ទឹម និង ម្ទេសបៃតង ជាជម្រើស បន្ទាប់មក រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់ 3 នាទីទៀតរហូតដល់ តៅហ៊ូ ក្តៅហើយ ត្រឡាចបារាំង គឺ ទន់ ។ កូរជុំវិញ តៅហ៊ូ ជាជាងកំទេចវា។ ប្រសិនបើប្រើ មីសូក្រហម សូមរំលាយ 1½ ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ក្នុង ទឹកស៊ុប ក្តៅបន្តិច ហើយបន្ថែមវាជាមួយ តៅហ៊ូ ឥឡូវនេះ។ ប្រសិនបើប្រើ តៅហ៊ូទន់ សូមស្លាបព្រាជាបំណែកធំសម្រាប់តែ 2–3 នាទីចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ។
-
ជំហាន 6
ភ្លក្សរសជាតិ, បញ្ចប់និងបម្រើ។ ភ្លក់ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រានៃ ទឹកស៊ុប មុននឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើស្រាលពេក រំលាយ គ្រឿងខាប់ ដែលបានបម្រុងទុកទៅក្នុង stew ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវការវាទាំងអស់ទេ។ ប្រសិនបើប្រៃពេក បន្ថែម 1–2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ក្តៅ ទឹក ក្នុងពេលតែមួយ។ ទុកឱ្យពពុះចំបើងថ្នមៗសម្រាប់ 1 មួយនាទីបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីកែតម្រូវ។ រាល់ចំណិត សាច់គោ គួរតែមាន មិនថ្លា ពេញលេញ និងបន្លែ ទន់ ។ បិទកំដៅ, សម្រាកសម្រាប់នាទី 3 និងបម្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងចាន។ ទុកឱ្យ ទឹកស៊ុប ក្តៅត្រជាក់បន្ថែមទៀតមុនពេលបម្រើដល់កុមារ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គឺអំពី 15 ml, ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច អំពី 5 ml និង កែវក្រដាសតូច នៅទីនេះអំពី 180 ml ។ ចាន និងពែងធម្មតាខុសគ្នា៖ ប្រើស្លាបព្រាដូចគ្នា និងពែងពេញ។ មិនមានអំបិលបន្ថែមទេ ស្តុក ដុំរាងគូប ឬ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ត្រូវការនៅពេលចាប់ផ្តើម។ ប្រើ សាច់ទ្រូងគោ ដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្តើងក្រដាសសម្រាប់ពេលចម្អិនអាហាររហ័ស។ កំណាត់ក្រាស់នៃ សាច់ទ្រូងគោ ត្រូវការ braise យូរជាងនេះ ហើយមិនសមរម្យសម្រាប់ការណែនាំទាំងនេះទេ។ ទឹក ធម្មតា រក្សាការព្យាករណ៍តាមរដូវ។ ការខ្ចប់ប្រៃអាចធ្វើឱ្យសម្លប្រៃពេក។ ដេនចាំង មានសារៈសំខាន់ចំពោះរសជាតិបែបកូរ៉េ។ មីសូក្រហម គឺជាជម្រើសផ្សេងគ្នាយ៉ាងច្បាស់ដែលបានបន្ថែមយឺតដើម្បីរក្សាក្លិនរបស់វា។ សម្រាប់កំណែគ្រួសារដែលមិនមានគ្រឿងទេស សូមលុបចោលទាំង ម្ទេសបៃតង និង ម្ទេសម៉ដ្ឋ ហើយពិនិត្យមើលថា គ្រឿងខាប់ របស់អ្នកផ្ទាល់មិនមានម្ទេសទេ។ រក្សា សាច់គោឆៅ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់របស់វាឱ្យឆ្ងាយពីអាហារឆ្អិន។ ទូរទឹកកកដែលនៅសេសសល់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ ហើយកំដៅឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ដល់ 74°C ។ ពិនិត្យស្លាក គ្រឿងសណ្តែកសៀងផ្អាប់ខាប់ និង តៅហ៊ូ សម្រាប់សណ្តែកសៀង និងអាឡែស៊ីស្រូវសាលីដែលអាចកើតមាន។ រូបថតបង្ហាញពីដំណាក់កាលចម្អិនអាហារ; ភាពរួចរាល់ត្រូវតែត្រួតពិនិត្យនៅពេលចម្អិនអាហារ។