Bungkus selada perut babi Korea untuk berkemah
Perut babi Korea yang renyah dibungkus selada dengan ssamjang. Satu panci mengubah makanan panggangan Korea yang familiar ini menjadi makan malam perkemahan yang praktis.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Simpan daging babi mentah di tempat yang lebih dingin pada suhu 4°C atau lebih rendah dan pisahkan dari selada. Masak hingga matang secara bertahap.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Daun selada — 8 daun besar
Jika selada tidak tersedia, gunakan 8 lembar daun perilla atau daun kubis kecil yang sudah dicuci; tekstur bungkus dan rasa berubah.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Ssamjang — 2 sendok makan rata (30 g)
Jika ssamjang tidak tersedia, campurkan 1 sendok makan doenjang dengan 1 sendok teh kecil gochujang dan 1 sendok teh kecil air. Sausnya akan terasa kurang manis.
-
Opsional
Tinggalkan jika tidak tersedia atau jika Anda lebih suka bungkus yang lebih lembut.
-
Opsional
Diamkan jika ssamjang sudah memberikan bumbu yang cukup.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Cuci dan keringkan 8 lembar daun selada. Iris 2 siung bawang putih jika menggunakan. Simpan makanan siap saji ini di piring bersih. Ambil 300 g perut babi dingin dari pendinginnya hanya jika wajan sudah siap; keringkan dengan handuk kertas terpisah.
-
Langkah 2
Panaskan penggorengan dengan api sedang di atas kompor perkemahan luar ruangan. Letakkan irisan daging babi dalam satu lapisan dan masak secara bertahap selama total sekitar 6–8 menit, balik dengan penjepit, sampai berwarna kecoklatan dan matang sepenuhnya; gunakan termometer makanan dan bidik setidaknya 71°C pada bagian yang paling tebal. Pindahkan ke piring bersih, bukan piring daging mentah.
-
Langkah 3
Masukkan beberapa potong daging babi matang ke dalam setiap daun selada dan tambahkan sedikit ssamjang, bawang putih, dan merica jika digunakan. Lipat dan makan selagi panas. Jaga agar daging babi mentah tetap dingin sampai setiap batch dan jangan kembalikan potongan yang sudah matang ke peralatan mentah.
Hidangan jadi
Gunakan satu loyang lebar dan pendingin. Waktu yang tercantum mengasumsikan daging babi sudah siap diiris. Periksa ssamjang untuk mengetahui kedelai, gandum, dan wijen. Cuci tangan dan peralatan setelah daging babi mentah. Jangan memasak di dalam tenda. Dinginkan sisa makanan segera. Masak hanya di luar ruangan jika lokasi perkemahan Anda mengizinkan peralatan tersebut. Gunakan air minum dan peralatan yang bersih. Simpan makanan yang mudah rusak pada suhu 4°C atau lebih rendah di tempat yang lebih dingin; dinginkan sisa makanan dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam di atas 32°C.