Wraps de laitue à la poitrine de porc coréenne pour le camping
Poitrine de porc coréenne croustillante enveloppée dans de la laitue avec du ssamjang. Une seule poêle transforme ce grill coréen familier en un dîner de camping pratique.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Conservez le porc cru dans une glacière à 4°C ou moins et séparez-le de la laitue. Faites bien cuire par lots.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Feuilles de laitue — 8 grandes feuilles
Si la laitue n'est pas disponible, utilisez 8 feuilles de périlla lavées ou de petites feuilles de chou ; la texture et la saveur du wrap changent.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Ssamjang — 2 cuillères à soupe rases (30 g)
Si le ssamjang n'est pas disponible, mélangez 1 cuillère à soupe rase de doenjang avec 1 petite cuillère à café de gochujang et 1 petite cuillère à café d'eau. La trempette aura un goût moins sucré.
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Facultatif
Laissez-le de côté s’il n’est pas disponible ou si vous préférez des enveloppements plus doux.
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Facultatif
Laissez-le de côté si le ssamjang donne déjà suffisamment d'assaisonnement.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Lavez et séchez 8 feuilles de laitue. Tranchez 2 gousses d’ail si vous en utilisez. Conservez ces aliments prêts à manger dans une assiette propre. Sortez 300 g de poitrine de porc réfrigérée de sa glacière seulement lorsque la poêle est prête ; séchez avec une serviette en papier séparée.
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Étape 2
Faites chauffer une poêle à feu moyen sur un réchaud de camping extérieur. Disposez les tranches de porc en une seule couche et faites cuire par lots pendant environ 6 à 8 minutes au total, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites ; utilisez un thermomètre alimentaire et visez au moins 71°C au niveau de la partie la plus épaisse. Transférer dans une assiette propre, pas dans l'assiette de viande crue.
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Étape 3
Mettez quelques morceaux de porc cuits dans chaque feuille de laitue et ajoutez un peu de ssamjang, d'ail et de poivre si vous en utilisez. Pliez et dégustez chaud. Gardez le porc non cuit au frais jusqu'à chaque lot et ne remettez pas les morceaux cuits dans les ustensiles crus.
Plat terminé
Utilisez une grande poêle et une glacière. Le temps indiqué suppose du porc déjà tranché. Vérifiez le ssamjang pour le soja, le blé et le sésame. Lavez-vous les mains et les ustensiles après avoir mangé du porc cru. Ne cuisinez pas dans une tente. Réfrigérez rapidement les restes. Cuisinez uniquement à l'extérieur là où votre camping autorise l'équipement. Utilisez de l’eau potable et des ustensiles. Conservez les aliments périssables à 4 °C ou moins dans une glacière ; réfrigérer les restes dans les 2 heures ou dans l'heure au-dessus de 32°C.