Campingräkor med gochujang och vitlök
Snabbstekta räkor i blank, stark vitlökssås.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Skalade råa räkor
Saknas räkor, använd 200 g benfri kyckling i munsbitar. Tillaga till 74 °C innan såsen tillsätts. Totaltiden blir längre.
-
Nödvändig
Detta är huvudglasyren med chili. Ersätt inte med bara torr chili.
-
Nödvändig
Späder glasyren för kort sjudning.
-
Valfri
Kan uteslutas; såsen blir mildare.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja
Saknas neutral olja, använd samma mängd rapsolja eller solrosolja.
-
Valfri
Uteslut för mindre söt glasyr.
-
Valfri
Kan uteslutas; bara garnering.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Håll räkorna under 4°C. Blanda gochujang med vatten och valfri honung. Hacka eventuell vitlök. Håll råa räkor och redskap åtskilda från övrig mat.
-
Steg 2
Värm oljan på medelvärme. Stek räkorna i ett lager 2–3 minuter per sida tills de är pärlemorsvita, ogenomskinliga och genomlagade, cirka 63°C. Kyckling som ersättning kräver längre tid och 74°C.
-
Steg 3
Tillsätt eventuell vitlök och sås. Låt bubbla under omrörning 1 minut tills räkorna är blanka och heta. Toppa med valfri salladslök. Använd rent serveringsfat, aldrig fatet för råa räkor.
Den färdiga rätten
Förvara råa skaldjur väl kylda och genomlaga dem. Kontrollera soja och vete i gochujang. Använd campingköket endast utomhus där det är tillåtet och rena redskap och dricksvatten. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera varm med ris och krispiga grönsaker. Smaka en liten bit före extra dippsås eftersom rätten redan är kryddad.
Passar till
Ssamjang – koreansk dippsås till salladswraps
En liten salladswrap samlar huvudingrediens, grönsaker och lite sås i samma tugga.
Visa recept