Udang bawang putih gochujang untuk camping
Udang cepat ala Korea yang dilapisi gochujang dan bawang putih di atas kompor kemah. Biarkan makanan laut tetap dingin sampai wajan siap.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Udang mentah kupas — sekitar 200 gram
Jika udang tidak tersedia, gunakan 200 g potongan ayam tanpa tulang seukuran sekali gigit, tetapi masak hingga suhu 74°C sebelum menambahkan saus; total waktu memasak akan lebih lama.
-
Wajib
Ini adalah glasir cabai utama. Jangan ganti dengan cabai kering saja.
-
Wajib
Encerkan glasir dengan api kecil.
-
Opsional
Tinggalkan jika tidak tersedia; sausnya akan lebih lembut.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral — 1 sendok makan rata (15 ml)
Jika minyak netral tidak tersedia, gunakan minyak canola atau minyak bunga matahari dalam jumlah yang sama.
-
Opsional
Diamkan untuk mendapatkan glasir yang kurang manis.
-
Opsional
Tinggalkan jika tidak tersedia; itu hanya hiasan.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Simpan 200 g udang kupas dalam suhu di bawah 4°C. Campurkan 1 sendok makan gochujang dengan 2 sendok makan air minum dan madu opsional. Cincang 1 siung bawang putih jika menggunakan; jauhkan udang mentah dan peralatannya dari makanan lain.
-
Langkah 2
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan udang dalam satu lapisan dan masak 2–3 menit per sisi hingga menjadi seperti mutiara, buram, dan matang sepenuhnya. Jika menggunakan pengganti ayam, masak hingga suhu 74°C dengan menggunakan termometer.
-
Langkah 3
Tambahkan bawang putih jika menggunakan, lalu tuang ke dalam adonan gochujang. Aduk dan gelembungkan selama 1 menit hingga udang mengilap dan panas. Sajikan segera dengan daun bawang opsional. Jangan pernah menggunakan kembali piring udang mentah untuk udang matang.
Hidangan jadi
Gunakan sumber dingin untuk makanan laut mentah dan masak udang sampai buram seluruhnya; makanan laut umumnya aman pada suhu 63°C. Penggantian ayam membutuhkan suhu 74°C dan pemasakan lebih lama. Gochujang mungkin mengandung kedelai dan gandum. Dinginkan sisa makanan segera. Masak hanya di luar ruangan jika lokasi perkemahan Anda mengizinkan peralatan tersebut. Gunakan air minum dan peralatan yang bersih. Simpan makanan yang mudah rusak pada suhu 4°C atau lebih rendah di tempat yang lebih dingin; dinginkan sisa makanan dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam di atas 32°C.