ご飯・丼もの · 韓国の家庭料理

プルコギ牛丼

Name: プルコギ牛丼
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 炒め用牛肉薄切り肉; 炊いた短粒種のご飯; 普通醤油; シュガー; ニンニクのみじん切り; 焙煎ごま油; 玉ねぎ; 新鮮なキノコのスライス; 水; くせのない食用油; ネギ

温かいご飯の上に、薄く醤油でマリネした牛肉、玉ねぎ、キノコを乗せたワンボウルの完全食です。水分を少し多めに加えると、ご飯に軽いソースが加わります。

30 分2 人分全6工程難易度: かんたん

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

薄切り牛肉を1枚ずつほぐし、長い部分は繊維を断つ向きに一口大に切ります。玉ねぎとマッシュルームは薄切り、ねぎは小口切りにします。生肉用のまな板はほかの食品用と分け、扱った後は手を洗ってください。
手順 1
手順 2

醤油、砂糖、ニンニク、ごま油、普段使いのスプーン3杯（すり切り）の水を混ぜます。牛肉と玉ねぎを加えて和え、冷蔵庫で10分ほど休ませる。炊き上がったご飯は別に温めてください。
手順 2
手順 3

広い鍋に中性油を入れて中強火で温めます。牛肉と玉ねぎをマリネに加えます。広げて2分間調理してからかき混ぜると、肉が固まらずに焼き上がります。
手順 3
手順 4

キノコを加え、牛肉のスライスを分けながら3〜4分間炒めます。すべてのマリネードを完全に泡立て、肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで調理します。
手順 4
手順 5

鍋にソースをスプーン数杯入れたまま、火を弱めて1分間煮ます。乾燥しすぎる場合は、熱湯を少し加えてください。豚肉の代替品の場合は、肉の温度が少なくとも 63°C であることを確認し、食べる前に 3 分間休ませてください。
手順 5
手順 6

温かいご飯を2つの茶碗に分けます。調理した牛肉と野菜を加え、熱したパンソースをスプーンで少しかけ、ネギを使用する場合はその上に乗せます。清潔な器具を使用してすぐにお召し上がりください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

30 分の時間には、短い冷蔵マリネが含まれており、米がすでに調理されていることが前提となっています。生のマリネは肉と一緒に煮る必要があります。完成したボウルに未調理のマリネを注がないでください。残り物は浅い容器に入れて 2 時間以内、または 32°C 以上で 1 時間以内に冷蔵してください。 4℃以下で保管し、3～4日以内に使い切り、調理済みの残り物は74℃まで再加熱してください。