プルコギのケサディーヤ
薄いソイガーリックビーフととろけるチーズをパリパリのトルティーヤに包んだ、簡単な韓国・メキシコの家庭料理です。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
薄切り牛肉がない場合
- 代わりに使うもの
- 木綿豆腐
- 代用品の分量
- 300gパックの半分参考分量: 150 g
軽く叩いて乾かし、厚いストリップに切ります。軽く黄金色になるまで4〜5分間フライパンで炒め、大豆とニンニクの混合物で味付けします。
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代用可能
中小麦トルティーヤがない場合
- 代わりに使うもの
- ソフトフラットブレッド
- 代用品の分量
- 幅約20cmの丸型2枚参考分量: about 80 g
割れずに折り畳めるパンを選びましょう。軽く乾杯してください。厚いパンはカリカリになるまでに時間がかかります。
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代用可能
細切り低水分モッツァレラチーズがない場合
- 代わりに使うもの
- マイルドなチェダーチーズ
- 代用品の分量
- 薄切り4枚参考分量: about 80 g
牛肉の下と上に均等に置きます。チェダーは塩味が強いです。余分な塩の添加は避けてください。
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代用可能
無糖醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- 無糖たまり
- 代用品の分量
- スプーン1杯参考分量: 15 ml
同じボリュームを使用してください。塩分濃度が異なるため、調理後に味見してください。
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省略可能
プルコギは少し甘みがあります。より風味豊かな詰め物のために省略します。
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必須
パンではなくソースに混ぜてください。
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省略可能
牛肉と一緒に柔らかくなるまで煮るか、省略します。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- マイルドなオリーブオイル
- 代用品の分量
- 小さじ2杯参考分量: 10 ml
半分を牛肉に使用し、半分を折り畳んだトルティーヤを軽くトーストするために使用します。
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省略可能
牛肉が調理されてから加えるか、省略します。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
ボウルに醤油小さじ1杯、みじん切りにしたニンニク、お好みで小さじ1杯の砂糖を入れて混ぜます。オプションの玉ねぎをスライスします。別の台の上で、長い牛肉のスライスを短く切ります。生の牛肉とその調理器具を、すぐに食べられるトルティーヤやチーズから遠ざけてください。
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手順 2
焦げ付き防止の鍋に小さじ1杯の油を入れて中強火で加熱します。牛肉とオプションの玉ねぎを薄い層に加えます。牛肉に火が通り、玉ねぎが柔らかくなるまで3〜4分間炒めます。食品用温度計は牛肉の温度を少なくとも 63°C と示す必要があります。必要に応じて調理を続けます。
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手順 3
大豆とニンニクの混合物を調理した牛肉の上に注ぎます。液体が減ってストリップを軽く覆うまで、約 1 分間かき混ぜます。湿った詰め物はトルティーヤをねっとりさせます。清潔な皿に移し、牛肉を3分間休ませます。オプションでネギを追加します。
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手順 4
トルティーヤ2枚を平らに置きます。各トルティーヤの半分にモッツァレラチーズの半分を置き、その上に休ませた牛肉を分けます。残りのチーズをトッピングします。空の半分を詰め物の上に折り、軽く押します。詰め物を端から遠ざけてください。
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手順 5
フライパンをきれいに拭き、残りの小さじ1杯の油を加え、中弱火で加熱します。折りたたんだケサディーヤを両方追加するか、鍋が小さい場合は一度に1つずつ調理します。外側がきつね色になり、チーズが完全に溶けるまで、幅の広いスパチュラで裏返しながら、片面2〜3分間トーストします。パンの色が早くなりすぎる場合は火を弱めてください。
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手順 6
清潔な台に移し、チーズが中身を保持するように 1 分間休ませます。折りたたんだトルティーヤを 2 つまたは 3 つのくさび形に切り、温かいうちにお召し上がりください。中心部が熱く、牛肉に生の部分がないことを確認してください。小さなお子様の場合は、冷ましてから小さめに切ります。
完成した料理
折り畳んだケサディーヤを2つ作ります。牛肉の代わりに豆腐を使用する場合は、代替品の記載に従って最初にフライパンで炒め、詰めるときに豆腐を壊さないようにしてください。調理した牛肉は63℃に達し、少なくとも3分間休ませる必要があります。温度計でチェックしてください。トルティーヤ、醤油、チーズの小麦、大豆、乳のラベルを確認してください。残り物は2時間以内、または32°C以上では1時間以内に冷蔵してください。 4°C 以下で 3 ～ 4 日間保管し、74°C に再加熱します。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
折り畳んだケサディーヤを切る前に少し放置し、チーズが牛肉を内側に保持できるようにします。濃厚なソースの代わりに、新鮮なキュウリのサラダと一緒にお召し上がりください。
