Quesadillas de ternera bulgogi
Carne fina de soya, ajo y queso derretido doblados en tortillas crujientes para una comida casera coreana-mexicana rápida.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Carne de res en rodajas finas
- Usa en su lugar
- tofu firme
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ paquete de 300 gCantidad de referencia: 150 g
Secar y cortar en tiras gruesas. Freír durante 4 a 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados, luego sazonar con la mezcla de soja y ajo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Tortillas de trigo medianas
- Usa en su lugar
- Panes planos suaves
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 piezas redondas de unos 20 cm de anchoCantidad de referencia: about 80 g
Elija panes que se doblen sin agrietarse. Tuesta suavemente; El pan más grueso tarda más en quedar crujiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Mozzarella rallada baja en humedad
- Usa en su lugar
- Queso cheddar suave
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 4 rodajas finasCantidad de referencia: about 80 g
Colóquelo uniformemente debajo y encima de la carne. El queso cheddar tiene un sabor más salado; Evite agregar sal adicional.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja sin azúcar
- Usa en su lugar
- tamari sin azúcar
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cuchara rasa para comerCantidad de referencia: 15 ml
Utilice el mismo volumen. Pruebe después de cocinar porque los niveles de sal difieren.
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Opcional
Bulgogi tiene un poco de dulzura; omítalo para obtener un relleno más sabroso.
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Esencial
Mézclalo con la salsa, no con el pan.
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Opcional
Cocine con la carne hasta que esté suave u omítala.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- aceite de oliva suave
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditas pequeñasCantidad de referencia: 10 ml
Use la mitad para la carne y la otra mitad para tostar ligeramente las tortillas dobladas.
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Opcional
Agregue después de que la carne esté cocida u omítala.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Mezcle 1 cucharada rasa de salsa de soja, el ajo picado y, opcionalmente, 1 cucharadita pequeña de azúcar en un bol. Corta la cebolla opcional. En una tabla aparte, corte las rebanadas largas de carne en tiras cortas; Mantenga la carne cruda y sus utensilios alejados de las tortillas y el queso listos para comer.
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Paso 2
Calienta 1 cucharadita pequeña de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne y la cebolla opcional en una capa fina. Sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que la carne esté cocida y la cebolla se ablande. Un termómetro para alimentos debe indicar al menos 63°C en la carne; continúe cocinando si es necesario.
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Paso 3
Vierta la mezcla de soja y ajo sobre la carne cocida. Revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que el líquido se reduzca y cubra ligeramente las tiras; un relleno húmedo deja las tortillas empapadas. Transfiera a un plato limpio y deje reposar la carne durante 3 minutos. Agregue cebolla tierna opcional.
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Paso 4
Coloque las 2 tortillas en posición horizontal. Coloque la mitad de la mozzarella en la mitad de cada tortilla y luego divida la carne reposada sobre ella. Cubra con el queso restante. Dobla las mitades vacías sobre el relleno y presiona suavemente; Mantenga el relleno alejado de los bordes.
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Paso 5
Limpia la sartén, agrega la 1 cucharadita pequeña restante de aceite y calienta a fuego medio-bajo. Agrega ambas quesadillas dobladas o cocina una a la vez si la sartén es pequeña. Tuesta durante 2 a 3 minutos por cada lado, volteando con una espátula ancha, hasta que el exterior esté dorado y el queso se haya derretido por completo. Baje el fuego si el pan se colorea demasiado rápido.
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Paso 6
Pasar a una tabla limpia y reposar 1 minuto para que el queso retenga el relleno. Corta cada tortilla doblada en dos o tres trozos y sírvela caliente. Verifique que el centro esté caliente y que la carne no tenga trozos crudos. Para los niños pequeños, dejar enfriar y cortar en trozos más pequeños.
Plato terminado
Rinde dos quesadillas dobladas. Si usa tofu en lugar de carne de res, fríelo primero como se indica en el reemplazo y evite romperlo al rellenar. La carne cocida debe alcanzar los 63°C y reposar al menos 3 minutos; comprobar con un termómetro. Revise las etiquetas de las tortillas, la salsa de soya y el queso para ver si contienen trigo, soya y leche. Refrigere las sobras dentro de 2 horas, o 1 hora por encima de 32°C; guárdelo a 4°C o menos durante 3 a 4 días y recaliéntelo a 74°C.
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Deje reposar la quesadilla doblada brevemente antes de cortarla para que el queso retenga la carne dentro. Sirva con una ensalada de pepino fresco en lugar de una segunda salsa rica.
Con qué acompañarlo
Ensalada coreana de pepino picante
Las verduras suaves dejan destacar el sabor del plato principal.
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