كيساديلا بلحم البقر بولغوغي
لحم بقري رقيق بثوم الصويا والجبن الذائب مطوي في خبز تورتيلا مقرمش لتناول وجبة منزلية كورية مكسيكية سريعة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر لحم بقري مقطع شرائح رفيعة
- البديل المقترح
- التوفو الثابت
- كمية المكوّن البديل
- نصف علبة 300 جرامالكمية المرجعية: 150 g
يجفف ويقطع إلى شرائح سميكة. تقلى لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، ثم تتبل بخليط الصويا والثوم.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خبز تورتيلا قمح متوسط الحجم
- البديل المقترح
- الفطائر الناعمة
- كمية المكوّن البديل
- 2 قطعة دائرية عرض حوالي 20 سمالكمية المرجعية: about 80 g
اختر الخبز الذي يمكن طيه دون أن يتشقق. نخب بلطف. يستغرق الخبز السميك وقتًا أطول حتى يصبح مقرمشًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة
- البديل المقترح
- جبنة شيدر معتدلة
- كمية المكوّن البديل
- 4 شرائح رفيعةالكمية المرجعية: about 80 g
استلقي بالتساوي تحت اللحم البقري وفوقه. طعم شيدر أكثر ملوحة. تجنب إضافة الملح الزائد.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا غير المحلاة
- البديل المقترح
- تماري غير محلى
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة أكل مستويةالكمية المرجعية: 15 ml
استخدم نفس الحجم. تذوق بعد الطهي لأن مستويات الملح تختلف.
-
اختياري
بولجوجي لديه القليل من الحلاوة. حذفت لملء أكثر لذيذا.
-
أساسي
تخلط مع الصلصة وليس على الخبز.
-
اختياري
يُطهى مع اللحم البقري حتى يصبح طريًا أو يُحذف.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت زيتون معتدل
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملاعق صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
استخدم نصف لحم البقر ونصفه لتحميص التورتيلا المطوية قليلاً.
-
اختياري
أضف بعد أن ينضج اللحم البقري، أو احذفه.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اخلطي ملعقة طعام مستوية من صلصة الصويا والثوم المفروم وملعقة صغيرة اختيارية من السكر في وعاء. قطع البصل اختياري. على لوح منفصل، قطعي أي شرائح طويلة من اللحم البقري إلى شرائح قصيرة؛ احتفظ باللحم البقري النيئ وأدواته بعيدًا عن خبز التورتيلا والجبن الجاهز للأكل.
-
الخطوة 2
سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف اللحم البقري والبصل الاختياري في طبقة رقيقة. يُقلى المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج اللحم البقري وينضج البصل. يجب أن يقرأ مقياس حرارة الطعام 63 درجة مئوية على الأقل في لحم البقر؛ استمر في الطهي إذا لزم الأمر.
-
الخطوة 3
يُسكب خليط الصويا والثوم فوق اللحم البقري المطبوخ. يقلب لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى يقل السائل ويغطي الشرائط بخفة. الحشوة الرطبة تجعل خبز التورتيلا رطبًا. انقله إلى طبق نظيف واترك اللحم البقري يرتاح لمدة 3 دقائق. أضف البصل الأخضر الاختياري.
-
الخطوة 4
ضعي قطعتي التورتيلا بشكل مسطح. ضعي نصف كمية الموزاريلا على نصف كل تورتيلا، ثم قسمي فوقها بقية اللحم البقري. قمة مع الجبن المتبقي. اطوي النصفين الفارغين فوق الحشوة واضغطي برفق؛ أبعدي الحشوة عن الحواف.
-
الخطوة 5
امسح المقلاة ثم أضف ملعقة صغيرة من الزيت المتبقية وقم بتسخينها على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف كلا الكاساديلا المطوية، أو قم بطهي واحدة تلو الأخرى إذا كانت المقلاة صغيرة. نحمصها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع التقليب باستخدام ملعقة واسعة، حتى يصبح لونها ذهبيًا من الخارج ويذوب الجبن بالكامل. اخفضي الحرارة إذا كان لون الخبز سريعًا جدًا.
-
الخطوة 6
انتقل إلى لوح نظيف واستريح لمدة دقيقة واحدة حتى يحمل الجبن الحشوة. تُقطع كل تورتيلا مطوية إلى قطعتين أو ثلاث شرائح وتقدم دافئة. تأكد من أن المركز ساخن وأن اللحم البقري لا يحتوي على قطع نيئة. بالنسبة للأطفال الصغار، تبرد وتقطع إلى قطع أصغر.
طبق جاهز
يصنع قطعتين من الكاساديلا مطوية. إذا كنت تستخدم التوفو بدلاً من اللحم البقري، قم بقليه أولاً كما هو مذكور في البديل وتجنب كسره عند الحشو. يجب أن تصل درجة حرارة اللحم البقري المطبوخ إلى 63 درجة مئوية ويرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل؛ تحقق باستخدام مقياس الحرارة. تحقق من ملصقات التورتيلا وصلصة الصويا والجبن للقمح وفول الصويا والحليب. قم بتبريد بقايا الطعام خلال ساعتين، أو ساعة واحدة فوق 32 درجة مئوية؛ يُخزن عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل لمدة 3-4 أيام ويُعاد تسخينه إلى 74 درجة مئوية.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
دع الكاساديلا المطوية تقف لفترة وجيزة قبل تقطيعها حتى يحتفظ الجبن باللحم البقري بداخلها. يقدم مع سلطة الخيار الطازجة بدلا من الصلصة الغنية الثانية.
أطباق تناسبه
كيمتشي الملفوف الصيني سهل التحضير
قليل من الحموضة والقرمشة يضيف تباينًا مع الطبق الرئيسي الغني.
عرض الوصفة