プルコギとキムチのタコス
短時間で下味をつけた牛肉、炒めたキムチ、シャキシャキのレタスを柔らかいトルティーヤで包みます。2人分、小さめ4個。マヨソースはお好みで。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
ごく薄切りの牛肉がない場合
牛肉がなければ、同じ400gパックの半分に当たる鶏もも肉200gを薄切りにして使います。下味は同じで、5〜7分炒めて中心74°Cを確認し、必要なら延長します。
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代用可能
小さく柔らかい小麦トルティーヤがない場合
小麦のトルティーヤがなければ直径約15cmのコーントルティーヤ4枚を使います。表示どおり温め、割れやすいので具を少なめに。
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必須
韓国らしい酸味のため、よく発酵したキムチは残します。指示どおり水気を切って絞ります。生の白菜は同じ味つけで代用できません。
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省略可能
省略できます。洗う・細切りにする工程を省きます。新鮮な歯ごたえは減りますが、他の分量は変えません。
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代用可能
しょうゆがない場合
しょうゆがなければ、たまりしょうゆ大さじ1（15ml）を使います。小麦を避ける場合は表示を確認してください。大豆は含みます。
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省略可能
甘さを控えたい場合は省略できます。砂糖の代わりにしょうゆや塩を増やさないでください。
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省略可能
穏やかな風味にしたい場合は省略できます。刻む・加える工程を省き、他の分量や時間はそのまま。
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省略可能
省略できます。炒め油ではなく香りづけなので、補うための食用油は増やしません。
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代用可能
くせのない食用油がない場合
くせのない油がなければ、同じ表示量の菜種油かひまわり油に置き換えます。元の油に追加するのではありません。
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省略可能
省略でき、マヨソースなしで食べられます。マヨネーズは通常卵を含むので表示を確認してください。
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省略可能
省略するとマヨソースの酸味が弱くなります。しょうゆを増やして補わないでください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
牛肉は繊維を断つように、ごく薄く短い細切りにします。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、お好みのにんにくとごま油を混ぜ、ふたをして冷蔵庫で10分漬けます。その間に野菜を準備し、生肉用の道具は別にしてください。
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手順 2
キムチは水気を切って軽く絞り、短く切ります。レタスを使う場合は洗ってよく乾かし、清潔なまな板で細切りにします。ソースを作るならマヨネーズ大さじ2と米酢小さじ1を混ぜ、冷蔵庫へ。どちらの材料も別々に省けます。
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手順 3
広いフライパンに油小さじ1を入れて中強火で熱し、牛肉を広げます。3〜5分炒め、全体に火を通して汁気をほぼ飛ばします。塊肉から切った牛肉は中心63°Cに達してから清潔な皿で3分休ませます。鶏肉に替える場合は74°Cが必要です。生肉を置いた皿に戻さないでください。
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手順 4
フライパンを拭き、残りの油小さじ1でキムチを2分炒めて水分を減らし、清潔な器に取ります。油や汁気のないフライパンでトルティーヤを片面約20秒ずつ、または袋の表示どおり温めます。パリパリにせず、曲げられる柔らかさを保ちます。
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手順 5
4枚にレタス、温かい牛肉、キムチを分け、使う場合はソースを少量かけます。軽く折ってすぐにどうぞ。持ちやすいよう詰めすぎず、余った具は横に添えます。
完成した料理
このページの小さな紙コップは180ml、大さじ15ml、小さじ5mlです。30分には冷蔵庫で漬ける時間を含みます。大豆・小麦を含み、マヨネーズは通常卵、ごま油はごま、キムチは魚介を含む場合があります。残った具は皮やレタスと別に保存。2時間以内、32°C超では1時間以内に4°C以下で冷蔵し、3日以内に食べます。必要な量の加熱済みの具だけを74°Cまで温め直してください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
具は控えめに入れ、ソースは少しずつ。レタスをよく乾かすと、柔らかい皮が水っぽくなりません。
