Kimbap bò bulgogi

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Dùng cơm gạo hạt ngắn vừa nấu. Đong lỏng tay 2 cốc giấy nhỏ cơm vào tô rộng. Trộn dầu mè và muối nếu dùng. Dàn ra vài phút cho còn ấm, chạm tay được; không để nguội ngoài nhiệt độ phòng hàng giờ. Giữ rong biển khô.

2. Bước 2

   

   Thái cà rốt sợi que diêm mảnh, dưa leo thành que dài và bỏ hạt nhiều nước. Thấm khô dưa leo và củ cải muối. Làm nóng ½ thìa cà phê dầu xào trên lửa vừa. Xào cà rốt 2–3 phút cho vừa mềm còn giòn, chuyển sang đĩa sạch.

3. Bước 3

   

   Thái bò ngang thớ thành dải ngắn thật mỏng. Trộn 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê đường và tỏi nếu dùng; ướp trong tủ lạnh 10 phút. Làm nóng ½ thìa cà phê dầu còn lại trên lửa vừa lớn. Dàn bò ra xào 3–5 phút đến khi chín và sốt thừa cạn. Bò thái từ miếng nguyên cần đạt ít nhất 63°C và nghỉ 3 phút; nếu thay bằng gà phải đạt 74°C. Chuyển sang đĩa sạch và để bớt nóng đến khi hết bốc hơi. Không dùng lại đĩa đựng thịt sống.

4. Bước 4

   

   Đặt một lá rong biển nguyên khổ, mặt bóng úp xuống, trên mành tre hoặc tấm silicone sạch dùng cho thực phẩm. Dàn mỏng nửa phần cơm, chừa 3 cm ở mép xa. Xếp nửa phần mỗi loại nhân thành những hàng ngang nhỏ ở một phần ba phía gần bạn. Nhấc mép gần phủ qua nhân, ém gọn rồi cuộn ra xa. Nhấc mành theo để không cuộn mành vào thức ăn. Dán mép trống bằng vài hạt cơm và ép nhẹ. Làm cuộn thứ hai, không cho quá nhiều nhân.

5. Bước 5

   

   Đặt mép nối xuống dưới, nghỉ 1 phút. Lau dao sắc bằng khăn sạch ẩm rồi cắt mỗi cuộn thành 8 khoanh. Lau dao giữa các lần cắt và ăn sớm. Phần đầu cuộn có nhân hơi lộ ra vẫn ăn được.