Kimbap daging bulgogi
Dua gulungan nasi Korea berinti daging kicap bawang putih manis, lobak merah, timun dan lobak jeruk. Inti daging tidak pedas yang masak sepenuhnya, tanpa cili.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Nasi biji pendek
Jika tiada beras Korea, gunakan 2 cawan kertas nasi sushi Jepun tanpa cuka. Nasi biji panjang kurang melekit dan gulungan boleh pecah.
-
Utama
Gunakan kepingan penuh untuk kimbap atau sushi. Rumpai laut kudapan kecil bergaram tidak boleh membalut gulungan ini.
-
Boleh diganti
Jika tiada Daging lembu hiris nipis
Jika tiada daging lembu, gunakan ⅓ pek 450 g (150 g) paha ayam tanpa tulang hiris nipis. Gunakan perapan sama, tumis 5–7 minit dan periksa tengah mencapai 74°C; lanjutkan jika perlu.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; abaikan tumisannya dan gunakan satu sudu teh penuh minyak untuk daging.
-
Boleh diganti
Jika tiada Timun
Jika tiada timun, gunakan 2 daun salad kecil dibasuh (kira-kira 20 g), dikeringkan teliti dan dikoyak supaya muat melintang kepingan. Tambah mentah semasa menggulung.
-
Boleh diganti
Jika tiada Lobak jeruk kuning (danmuji)
Jika tiada danmuji, gunakan 2 jejari jeruk timun dill ditoskan (40 g), potong memanjang dan lap kering. Rasanya lebih masam dan kurang manis.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap soya
Jika tiada kicap soya, gunakan 1 sudu besar (15 ml) tamari. Pilih yang disahkan bebas gluten jika perlu; masih mengandungi soya.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula
Jika tiada gula, gunakan 1 sudu teh madu (7 g) dalam perapan. Kecilkan api jika terlalu cepat perang. Madu tidak sesuai untuk kanak-kanak bawah 12 bulan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; jangan tambah pada perapan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak bijan
Jika tiada minyak bijan, gunakan 1 sudu teh (5 ml) minyak neutral dalam nasi, selain minyak goreng berasingan. Aroma kekacang tiada.
-
Utama
Gunakan separuh untuk lobak merah dan separuh untuk daging. Jika tanpa lobak merah, gunakan semuanya untuk daging.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan daripada nasi; daging dan jeruk sudah masin.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Gunakan nasi biji pendek baru dimasak. Sukat 2 cawan kertas kecil diisi longgar ke dalam mangkuk lebar. Campur minyak bijan dan garam pilihan. Ratakan beberapa minit sehingga boleh disentuh; jangan biar sejuk berjam-jam. Pastikan rumpai laut kering.
-
Langkah 2
Potong lobak merah jalur halus dan timun jejari panjang nipis, buang biji berair. Lap timun dan lobak jeruk kering. Panaskan ½ sudu teh minyak dalam kuali atas api sederhana. Tumis lobak merah 2–3 minit sehingga empuk rangup; pindahkan ke pinggan bersih.
-
Langkah 3
Potong daging melawan urat menjadi jalur pendek sangat nipis. Campur 1 sudu besar kicap soya, 1 sudu teh gula dan bawang putih pilihan; perap 10 minit dalam peti sejuk. Panaskan baki ½ sudu teh minyak atas api sederhana tinggi. Ratakan daging dan tumis 3–5 minit sehingga masak dan lebihan sos sejat. Daging potongan utuh mesti sekurang-kurangnya 63°C dan direhatkan 3 minit; ayam pengganti perlu 74°C. Pindahkan ke pinggan bersih, sejukkan sebentar sehingga tidak berwap. Jangan letak daging masak pada pinggan daging mentah.
-
Langkah 4
Letak sekeping rumpai laut penuh dengan sisi berkilat ke bawah di atas tikar buluh atau silikon bersih selamat makanan. Ratakan separuh nasi nipis, tinggalkan 3 cm kosong di tepi jauh. Letakkan separuh setiap inti dalam barisan mendatar sempit pada sepertiga bawah. Angkat tepi dekat melepasi inti, kemaskan dan gulung menjauhi diri sambil mengangkat tikar supaya di luar makanan. Lekatkan tepi kosong dengan beberapa butir nasi dan tekan perlahan. Ulang gulungan kedua; jangan terlebih isi.
-
Langkah 5
Rehatkan gulungan dengan sambungan ke bawah 1 minit. Lap pisau tajam dengan kain bersih lembap dan potong setiap gulungan kepada 8 keping, lap antara potongan. Hidangkan segera. Inti mungkin kelihatan di hujung; simpan bahagian itu juga.
Hidangan siap
Mengandungi soya dan biasanya gandum dalam kicap, serta bijan dalam minyak bijan. Asingkan daging mentah, pisau dan papannya daripada sayur sedia dimakan. Masa termasuk perapan 10 minit; sediakan nasi dan sayur ketika menunggu. Menghasilkan 2 gulungan penuh, satu seorang; masa bermula dengan nasi masak. Jika bermula dengan beras mentah, tambah masa memasak pek. Cawan kertas kecil 180 ml, sudu besar 15 ml dan sudu teh 5 ml. Jangan tambah cuka sushi. Jika nasi baki dari peti sejuk, panaskan kepada 74°C sebelum disejukkan sebentar untuk menggulung. Sejukkan baki segera dalam 1 jam pada 4°C atau lebih sejuk dan makan dalam 24 jam. Bawa dalam beg sejuk berpek ais; jangan tinggal dalam kereta panas.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Buat barisan inti nipis, bukan bertimbun. Lapisan nasi nipis sekata dan inti ditoskan baik membantu gulungan kekal.
Hidangkan bersama
Eomuk tang — sup kek ikan Korea menyenangkan
Hirupan kuah hangat memberi perubahan menyenangkan antara suapan.
Lihat resipi