韩式甜酱烤肉汉堡

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   ½个洋葱切薄片。可选的2片生菜洗净并充分沥干。将1小包300 g牛肉末分成2份，轻轻压成约1 cm厚、比面包略大的肉饼，中央按浅凹后冷藏。处理生肉后洗净双手和用具。

2. 步骤 2

   

   混合生抽1汤匙、糖2茶匙、水3汤匙及可选的蒜末1茶匙。2个汉堡面包横切，在无油锅中中火烤切面1分钟，取出放到干净盘中。酱汁留到最后，不要拌入生肉饼。

3. 步骤 3

   

   锅中加食用油1茶匙，中火炒洋葱3分钟至软，盛入干净碗。加入剩余1茶匙油，将肉饼每面煎约3–4分钟，不要按压。用食品温度计确认中心达到71°C，必要时调低火继续煎。若改用鸡肉末或火鸡肉末，中心须达到74°C；不能只凭肉色判断。

4. 步骤 4

   

   放回洋葱，转小火后加入酱汁，煮1–2分钟，边煮边将冒泡的酱汁淋在熟肉饼上。保持有光泽，不要收至干焦。可将蛋黄酱1汤匙分抹在两个面包底上，依次放生菜、肉饼和洋葱，盖上顶层面包。趁新鲜食用，给儿童吃之前先让热酱汁降温。