甘口プルコギバーガー

写真で見る作り方

1. 手順 1

   

   玉ねぎ½個を薄切りにします。使う場合はレタス2枚を洗ってよく乾かします。牛ひき肉300 g入りの小パック1つを2等分し、厚さ約1 cm、バンズより少し大きい丸形にやさしく成形します。中央を浅くくぼませ、冷蔵しておきます。生肉を扱った後は手と道具を洗います。

2. 手順 2

   

   しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ3と、好みでおろしにんにく小さじ1を混ぜます。バンズ2個を横半分に切り、油をひかないフライパンで切り口を中火で1分焼いて清潔な皿に取ります。たれは生肉に混ぜず、仕上げ用に残します。

3. 手順 3

   

   油小さじ1をひいて玉ねぎを中火で3分炒め、清潔な器に取ります。残りの油小さじ1を加え、パティを押さえずに片面約3〜4分ずつ焼きます。食品用温度計で中心71°Cを確認し、必要なら火を弱めて追加加熱します。鶏・七面鳥ひき肉に替える場合は74°Cまで加熱します。色だけでは安全な加熱を判断できません。

4. 手順 4

   

   玉ねぎを戻し、弱火にしてたれを加えます。煮立つたれをパティにかけながら1〜2分からめ、焦げるまで煮詰めないようにします。好みでマヨネーズ大さじ1を2個の下側のバンズに分けて塗ります。レタス、パティ、玉ねぎを重ねて上のバンズをかぶせ、すぐに食べます。子どもには熱いたれを冷ましてから出します。