Burgers bulgogi à la sauce soja douce

La cuisine étape par étape

1. Étape 1

   

   Émincez ½ oignon. Lavez et séchez les 2 feuilles de laitue facultatives. Divisez 1 petite barquette de bœuf haché de 300 g en 2. Formez sans trop tasser des steaks d’environ 1 cm d’épaisseur, un peu plus larges que les pains. Creusez légèrement le centre et gardez au frais. Lavez mains et ustensiles après contact avec la viande crue.

2. Étape 2

   

   Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau et, si souhaité, 1 cuillère à café d’ail haché. Ouvrez 2 pains et toastez leur face coupée dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 minute. Réservez sur une assiette propre. Gardez la sauce pour la finition, sans l’incorporer à la viande crue.

3. Étape 3

   

   Ajoutez 1 cuillère à café d’huile et faites fondre l’oignon à feu moyen pendant 3 minutes ; retirez-le dans un récipient propre. Ajoutez la dernière cuillère à café d’huile, puis cuisez les steaks environ 3–4 minutes par face sans les écraser. Vérifiez au thermomètre qu’ils atteignent 71°C au centre ; prolongez à feu plus doux si nécessaire. Le poulet ou la dinde de remplacement doivent atteindre 74°C. La couleur seule ne garantit pas une cuisson sûre.

4. Étape 4

   

   Remettez l’oignon, baissez le feu et ajoutez la sauce. Laissez frémir 1–2 minutes en arrosant les steaks déjà cuits. La sauce doit rester brillante, sans sécher ni brûler. Répartissez éventuellement 1 cuillère à soupe de mayonnaise sur les deux bases de pain. Ajoutez laitue, steak et oignon, puis refermez. Servez aussitôt et laissez tiédir la sauce avant de proposer le burger à un enfant.