Sup tentara Korea (Budae-jjigae)
Sup mudah berisi sosis matang, daging kaleng, kimchi dan tahu; mi serta keju opsional. Tidak perlu menyiapkan daging mentah.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan alat rumah
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama; ukuran sebenarnya dapat berbeda. Isi tepung dengan ringan lalu ratakan tanpa memadatkan. Sayuran diukur setelah dipotong, diisi longgar. Takaran adalah perkiraan; angka g/ml kecil merupakan acuan asli. Untuk bagian kemasan, pilih berat label yang disebutkan lalu bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Daging kaleng matang
- Gunakan sebagai pengganti
- Daging kaleng ayam atau sapi matang
- Takaran pengganti
- 3/5 dari kemasan 200 gTakaran acuan: 120 g
Hanya daging matang siap makan, bukan sosis mentah. Panaskan merata dan cicipi sebelum memberi garam.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Sosis asap matang
- Gunakan sebagai pengganti
- Sosis ayam atau sapi matang
- Takaran pengganti
- ½ dari kemasan 200 gTakaran acuan: 100 g
Hanya daging matang siap makan, bukan sosis mentah. Panaskan merata dan cicipi sebelum memberi garam.
-
Opsional
Boleh dihilangkan; sup kurang mengenyangkan. Lewati memotong dan memasukkan tahu, pertahankan kimchi serta kuah.
-
Wajib
Gunakan kimchi matang untuk rasa asam dan bumbunya. Sawi segar saja tidak menghasilkan hidangan ini dengan langkah sama.
-
Opsional
Boleh dihilangkan; rasa manis dan aroma berkurang. Lewati persiapan bawang.
-
Opsional
Boleh dihilangkan; memberi aroma segar, bukan struktur. Pertahankan sisa waktu memasak.
-
Opsional
Boleh dihilangkan agar rasa lebih ringan. Lewati persiapan dan penambahannya.
-
Opsional
Boleh dihilangkan karena kimchi sudah membumbui sup. Pedas berkurang dan kuah lebih ringan.
-
Opsional
Boleh dihilangkan untuk salad mentimun tidak pedas. Warna lebih pucat; cuka dan bumbu lainnya tetap dipakai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kaldu tanpa garam
- Gunakan sebagai pengganti
- Air minum
- Takaran pengganti
- 3 gelas kertasTakaran acuan: 540 ml
Kuah lebih ringan. Cicipi sebelum menambah garam karena kimchi dan saus sudah asin.
-
Opsional
Boleh dihilangkan. Menambah mi dan tekstur lebih mengenyangkan; lewati di langkah dan pertahankan takaran lainnya.
-
Opsional
Boleh dihilangkan; saus tetap matang tetapi tidak bercita rasa keju. Lewati penambahan terakhir.
-
Opsional
Boleh dihilangkan bila saus sudah cukup cair. Saus lebih kental; kecilkan api jika menempel.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Gunakan sosis dan daging kaleng matang, bukan sosis mentah. Iris tipis; potong tahu, bawang, daun bawang dan kimchi, lalu cincang bawang putih.
-
Langkah 2
Campur 1 sendok makan gochujang, ½ sendok gochugaru dan bawang putih dengan 2 sendok kaldu dari takaran yang disiapkan. Kurangi cabai untuk rasa ringan.
-
Langkah 3
Susun daging, tahu, kimchi dan bawang di panci kecil dangkal. Taruh pasta di tengah; simpan mi dan keju dahulu.
-
Langkah 4
Tuang sisa dari 3 gelas kaldu. Didihkan, tutup sebagian dan rebus lembut 6–8 menit. Larutkan pasta dan panaskan daging sampai bagian tengah.
-
Langkah 5
Tambahkan setengah blok mi tanpa bumbu dan masak sesuai kemasan, biasanya 3–4 menit. Bila kuah terlalu menyusut, tambah hingga ½ gelas air. Tanpa mi, lewati bagian ini.
-
Langkah 6
Lelehkan keju 30 detik lalu tambahkan daun bawang. Cicipi kuah yang agak dingin sebelum menambah garam karena daging sudah asin. Sajikan panas untuk dua orang, dengan nasi bila suka.
Hidangan jadi
Hanya gunakan daging kaleng dan sosis yang sudah matang. Keduanya asin: cicipi sebelum menambah garam. Periksa label kedelai, gandum dan susu (keju). Air tambahan setengah cangkir hanya bila kuah mengental setelah mi ditambahkan.