Estofado coreano de salchichas (Budae-jjigae)
Un estofado fácil con salchicha cocida, fiambre, kimchi y tofu; fideos y queso opcionales. No lleva carne cruda.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Cantidades con utensilios de casa
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa el mismo vaso y las mismas cucharas: sus tamaños varían. Llena la harina sin apretarla y nivela. Mide las verduras después de cortarlas, sin compactar. Las cantidades son aproximadas; los g/ml pequeños conservan la referencia original. Para una fracción de envase, elige el peso indicado en la etiqueta y divide el contenido en partes iguales.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Fiambre ya cocido
- Usa en su lugar
- Fiambre ya cocido de pollo o ternera
- Cantidad del sustituto
- 3/5 de un envase de 200 gCantidad de referencia: 120 g
Solo carne cocida lista para comer, no salchicha cruda. Calienta bien y prueba antes de salar.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salchichas ahumadas ya cocidas
- Usa en su lugar
- Salchicha de pollo o ternera ya cocida
- Cantidad del sustituto
- ½ de un envase de 200 gCantidad de referencia: 100 g
Solo carne cocida lista para comer, no salchicha cruda. Calienta bien y prueba antes de salar.
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Opcional
Puedes omitirlo; el guiso llenará menos. Omite cortar y añadir tofu; conserva kimchi y caldo.
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Esencial
Mantén kimchi maduro por su acidez y sabor. La col fresca sola no reproduce el plato con estos pasos.
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Opcional
Puedes omitirla: habrá menos dulzor y aroma. Omite su preparación.
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Opcional
Puedes omitirla; aporta aroma, no estructura. Mantén el resto del tiempo de cocción.
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Opcional
Puedes omitirlo; el sabor será más suave. Omite su preparación y añadido.
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Opcional
Puedes omitirlo porque el kimchi ya sazona el guiso. Será menos picante y el caldo más ligero.
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Opcional
Puedes omitirlo para una ensalada sin picante. Quedará más pálida; conserva vinagre y el resto del aliño.
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Se puede sustituir
Si no tienes Caldo sin sal
- Usa en su lugar
- Agua potable
- Cantidad del sustituto
- 3 vasos de papelCantidad de referencia: 540 ml
El caldo queda más ligero. Prueba antes de salar, pues kimchi y salsas ya son salados.
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Opcional
Puedes omitirlo. Aporta fideos y más cuerpo; sáltalo en los pasos y conserva las otras cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo; la salsa se cocina igual pero pierde el acabado de queso. Omite el añadido final.
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Opcional
Puedes omitirla si la salsa ya fluye. Quedará más espesa; baja el fuego si se pega.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Usa salchichas y fiambre ya cocidos, nunca salchichas crudas. Corta fino; corta tofu, cebolla, cebolleta y kimchi, y pica el ajo.
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Paso 2
Mezcla 1 cucharada de gochujang, ½ de gochugaru y ajo con 2 cucharadas tomadas del caldo medido. Para menos picante, reduce a la mitad el chile.
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Paso 3
Coloca carnes, tofu, kimchi y cebolla en una olla pequeña poco profunda. Pon la pasta en el centro; reserva fideos y queso.
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Paso 4
Añade el resto de los 3 vasos de caldo. Hierve, tapa parcialmente y cocina suave 6–8 minutos. Disuelve la pasta y calienta las carnes por completo.
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Paso 5
Añade medio bloque de fideos sin condimento y cocina el tiempo del envase, normalmente 3–4 minutos. Si se seca, añade hasta ½ vaso de agua extra. Sin fideos, omite este paso.
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Paso 6
Pon el queso 30 segundos para fundirlo y añade cebolleta. Prueba una cucharada enfriada antes de salar: las carnes ya tienen sal. Sirve caliente para dos, con arroz si quieres.
Plato terminado
Usa solo fiambre y salchicha ya cocidos. Son salados: prueba antes de añadir sal. Revisa soja, trigo y leche (queso). El medio vaso extra de agua es solo si el caldo espesa después de poner fideos.