รามยอนสไตล์บูแดจีแกใส่ไส้กรอกและชีส
ราเมนที่เป็นมิตรต่อบ้านเสิร์ฟพร้อมสตูว์กองทัพเกาหลี ได้แก่ กิมจิ ไส้กรอกสุกเต็มที่ และเส้นบะหมี่นุ่มในน้ำซุปรสเผ็ด ปิดท้ายด้วยชีสที่กำลังละลาย
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีบล็อกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราเมงธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขายพร้อมซองปรุงรส
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- บะหมี่ 2 บล็อกปริมาณอ้างอิง: about 200 g
ใช้เฉพาะบล็อกบะหมี่เท่านั้น ทิ้งซองเพราะน้ำซุปปรุงรสแยกกัน ปฏิบัติตามเวลาในการปรุงของแพ็คถ้ามันแตกต่างออกไป
-
จำเป็น
ใช้ถ้วยกระดาษขนาด 180 มล. ใบเดียวกันตลอด เริ่มต้นด้วย 600 มล. สำหรับสองเสิร์ฟ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีกิมจิสับ
- ใช้แทนด้วย
- กะหล่ำปลีหมักเนื้อดีพร้อมโกชูการุ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- กะหล่ำปลี 1/2 ถ้วยกระดาษ + พริกป่น 1 ช้อนชาเล็กปริมาณอ้างอิง: 90 g + about 2 g
น้ำซุปจะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและมีลักษณะคล้ายกิมจิน้อยกว่า เริ่มต้นด้วยปริมาณและรสชาติที่เท่ากันก่อนเติมเกลือ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีไส้กรอกสุกเต็มที่หั่นเป็นชิ้น
- ใช้แทนด้วย
- ไก่ปรุงสุกหั่นเป็นชิ้น
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ประมาณ ½ ถ้วยกระดาษปริมาณอ้างอิง: 100 g
อุ่นไก่ให้สุกในน้ำซุป. ตรวจสอบว่าไส้กรอกหรือไก่บรรจุหีบห่อสุกเต็มที่ก่อนนำไปใช้
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยออกถ้าไม่พร้อมใช้งาน เส้นหมี่และไส้กรอกยังคงเป็นอาหารจานเดียว
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำพริกเกาหลีโคชูจัง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำพริกเผาอ่อนๆ ใส่น้ำตาลนิดหน่อย
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ชั้น + น้ำตาลทราย ½ ช้อนชาเล็กปริมาณอ้างอิง: about 18 g + 2 g
ความร้อนและเกลือแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติการหมัก ค่อยๆใส่พริกเผา
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วไม่หวาน
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนชาเล็กปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้ทามาริที่ปราศจากกลูเตนหากจำเป็น ตรวจสอบฉลากเพราะบางชนิดมีข้าวสาลี
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นหากไม่พร้อมใช้งาน กิมจิและโคชูจังปรุงรสน้ำซุปเรียบร้อยแล้ว
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยให้น้ำซุปเบาลง ชีสทำให้ความร้อนอ่อนลง แต่เพิ่มเกลือและผลิตภัณฑ์นมลงไป
-
ไม่ใส่ได้
กระจายด้านบนหากมี ละเว้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเวลาในการปรุงอาหาร
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
หั่นกิมจิเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หั่นไส้กรอกที่สุกเต็มที่เป็นเหรียญบางๆ แล้วหั่นเต้าหู้เนื้อแข็งเป็นลูกเต๋าตามชอบ สับกระเทียมและหั่นต้นหอม ตอนนี้เก็บเส้นบะหมี่ทั้งสองบล็อกไว้ทั้งหมดก่อน ไม่ต้องใส่ซองปรุงรสแบบซองใดๆ ก็ตามในสูตรนี้
-
ขั้นตอน 2
เทน้ำถ้วยกระดาษ 3⅓ (600 มล.) ลงในหม้อที่มีความกว้างปานกลาง ใส่กิมจิสับ, โคชูจัง 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วไม่หวาน 1 ช้อนชาเล็ก และกระเทียมสับเสริม คนจนน้ำพริกละลาย จากนั้นนำน้ำซุปไปต้มอย่างอ่อนโยน
-
ขั้นตอน 3
เพิ่มไส้กรอกสุกหั่นบาง ๆ และเต้าหู้เสริม เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 4-5 นาที เพื่อให้กิมจินิ่มลงและไส้กรอกจะร้อนไปตลอดทาง ลิ้มรสน้ำซุปหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากปรุงเสร็จ กิมจิและโคชูจังมีรสเค็มอยู่แล้ว
-
ขั้นตอน 4
เพิ่มบล็อกบะหมี่สองบล็อกเคียงข้างกัน ใช้ตะเกียบกดไว้ใต้น้ำซุปเมื่อนิ่มแล้ว หลนประมาณ 3-4 นาที หรือตามซอง พลิกกลับหนึ่งครั้งเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน เติมน้ำ 1-2 ช้อนสำหรับรับประทานเฉพาะในกรณีที่หม้อแห้งเท่านั้น
-
ขั้นตอน 5
เมื่อเส้นบะหมี่นุ่มแต่ยังยืดหยุ่นได้ ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน วางชีสชิ้นหนึ่งในแต่ละส่วนแล้วปิดหม้ออย่างหลวมๆ ประมาณ 30–60 วินาทีจนกระทั่งชีสละลาย อย่าต้มให้เดือดหลังจากเติมชีสแล้ว
-
ขั้นตอน 6
ปิดไฟ แบ่งบะหมี่ ไส้กรอก กิมจิ และเต้าหู้ระหว่างสองชาม จากนั้นตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ต้นหอมตามชอบ เสิร์ฟทันที เส้นบะหมี่จะดูดซับของเหลวต่อไปขณะนั่ง ตรวจสอบว่าชิ้นไส้กรอกร้อนก่อนเสิร์ฟให้เด็กๆ
อาหารที่เสร็จแล้ว
ใช้บล็อกบะหมี่ธรรมดาหรือทิ้งซองปรุงรสที่ให้มาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกลือมากเกินไป ตรวจสอบฉลากไส้กรอกเพื่อดูเนื้อหมู สารก่อภูมิแพ้ และผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่หรือไม่ แช่เย็นของที่เหลือทันที แต่บะหมี่ที่ปรุงสดใหม่จะมีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
หากต้องการชามที่ไม่เผ็ด ให้ใช้โคชูจังครึ่งหนึ่งและเต้าหู้เพิ่ม ด้านแตงกวากรุบกรอบช่วยรักษาสมดุลของน้ำซุปเข้มข้น
