Ramyeon med korv och ost i budae-stil
Starka snabbnudlar med kimchi, färdiglagad korv och smält ost.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Ramyeonblock utan kryddor
- Använd i stället
- Snabbnudlar som säljs med kryddpåsar
- Mängd av ersättningen
- 2 nudelblockReferensmängd: cirka 200 g
Använd bara nudelblocken. Kasta kryddpåsarna eftersom buljongen kryddas separat. Följ förpackningens koktid om den skiljer sig.
-
Nödvändig
Använd samma pappersmugg på 180 ml genom hela receptet. Börja med 600 ml till två portioner.
-
Kan ersättas
Om du saknar Hackad kimchi
- Använd i stället
- Väl avrunnen fermenterad kål och gochugaru
- Mängd av ersättningen
- ½ pappersmugg Vitkål + 1 tsk chiliflakesReferensmängd: 90 g + cirka 2 g
Buljongen blir mindre syrlig och smakar mindre som kimchi. Börja med samma mängd och smaka före saltning.
-
Kan ersättas
Om du saknar Färdiglagad korv i skivor
- Använd i stället
- Färdiglagad kyckling i skivor
- Mängd av ersättningen
- cirka ½ pappersmuggReferensmängd: 100 g
Värm kycklingen helt i buljongen. Kontrollera att förpackad korv eller kyckling är färdiglagad före användning.
-
Valfri
Kan uteslutas; nudlar och korv ger ändå en komplett rätt.
-
Kan ersättas
Om du saknar Gochujang, koreansk chilipasta
- Använd i stället
- Mild chilipasta och lite socker
- Mängd av ersättningen
- 1 struken msk pasta + ½ tsk SockerReferensmängd: cirka 18 g + 2 g
Styrka och salt varierar mellan märken. Den fermenterade smaken ändras; tillsätt chilipastan gradvis.
-
Kan ersättas
Om du saknar Osötad soja
- Använd i stället
- Tamari
- Mängd av ersättningen
- 1 tskReferensmängd: 5 ml
Välj glutenfritt märkt tamari vid behov. Läs märkningen eftersom vissa sorter innehåller vete.
-
Valfri
Kan uteslutas. Kimchi och gochujang smaksätter redan buljongen.
-
Valfri
Uteslut för lättare buljong. Ost mildrar hettan men tillför salt och mjölk.
-
Valfri
Strö på om ingrediensen finns eller uteslut utan ändrad tid.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Hacka kimchin, skiva korven, tärna valfri tofu och förbered vitlök och salladslök. Använd nudelblocken utan eventuella kryddpåsar.
-
Steg 2
Häll vattnet i en vid gryta. Rör i kimchi, gochujang, soja och eventuell vitlök tills pastan lösts. Koka upp försiktigt.
-
Steg 3
Tillsätt korv och eventuell tofu. Sjud utan lock 4–5 minuter tills kimchin mjuknat och korven är genomvarm. Smaka först därefter; råvarorna kan redan vara salta.
-
Steg 4
Lägg i nudelblocken bredvid varandra. Tryck ner när de mjuknat och sjud enligt paketet, cirka 3–4 minuter. Vänd en gång. Tillsätt bara 1–2 msk vatten om det torkar.
-
Steg 5
Sänk värmen när nudlarna är mjuka men spänstiga. Lägg en ostskiva på varje portion och täck löst 30–60 sekunder tills osten smält. Undvik kraftig kokning.
-
Steg 6
Fördela nudlar, korv, kimchi och tofu i två skålar och häll över buljong. Toppa med valfri salladslök och servera genast. Kontrollera att korvbitarna är varma även i mitten.
Den färdiga rätten
Använd naturella nudelblock eller uteslut kryddpåsarna för att undvika för mycket salt. Kontrollera om korven innehåller fläsk och allergener och att den är färdiglagad. Kyl rester snabbt; nudlarna är bäst nylagade.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera direkt när nudlarna är färdiga så att de behåller sin konsistens. Smaka före extra kryddning.
