ニラキムチ（ブチュキムチ）
新鮮なニラキムチを少量ずつ、葉の食感を保つように優しく混ぜ合わせました。調理済みの小麦粉ペーストをスプーン一杯入れると、調味料がくっつきやすくなります。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
6 人分
身近な道具で量る分量
6人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
球根ニンニクや普通のネギではなく、平葉ニラを使用してください。新鮮な葉がこのキムチの特徴です。
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代用可能
魚醤がない場合
- 代わりに使うもの
- 普通醤油
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン2杯（すり切り）参考分量: 30 ml
同じ混合方法を使用して、異なる風味を実現します。すぐに冷蔵し、3 日以内にご使用ください。これは新鮮な味付けニラの代替品であり、長期保存発酵レシピではありません。
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必須
韓国産チリフレークを使用。辛さを軽減するためにスプーン1杯に減らしますが、それでもスパイシーです。
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代用可能
薄力粉がない場合
- 代わりに使うもの
- 米粉
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 3 g
同じ水で軽くとろみがつくまで煮て、十分に冷まします。これにより、少し滑らかなペーストが得られます。
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必須
小麦粉を加えて調理し、生のニラに触れる前に十分に冷まします。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
新鮮なニラを分別し、しおれた葉や傷んだ葉を捨てます。きれいな水を数回交換して、下地の汚れを確認しながら徹底的に洗い流します。水気をよく切り、5cm程度の長さに切ります。
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手順 2
冷たいうちに小麦粉と普段使いのスプーン3杯（すり切り）を小さな鍋に入れて混ぜます。穏やかに加熱し、泡が立って軽いペーストになるまで1〜2分間かき混ぜます。清潔なボウルに移し、完全に冷まします。
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手順 3
水を切った新鮮なニラを幅広の清潔なボウルに入れます。 魚醤に霧雨をかけ、軽く1〜2回回します。下葉にも調味料が行き渡るように一度裏返しながら10分ほど放置します。
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手順 4
冷めたペーストにコチュガル、砂糖、ニンニク、生姜を混ぜます。魚醤の液体をボウルに残したまま、新鮮なニラの上に注ぎます。清潔な器具または食品に安全な手袋を使用して、優しく持ち上げて折ります。葉を絞らないでください。
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手順 5
ごまを使う場合は混ぜてください。上部に約3cmの空きスペースがある清潔な蓋付きの食品容器に移します。調味液はすべて保管し、すぐに冷蔵庫で4℃以下で保存してください。
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手順 6
少量を新鮮にお召し上がりいただくか、冷蔵庫で一晩冷やしてお召し上がりください。毎回清潔な器具を使用し、残りは冷やしておいてください。葉はペースト状に潰すのではなく、識別可能な状態に保つ必要があります。
完成した料理
準備には約 35 分かかります。オプションの冷蔵庫休憩を追加すると夜が追加されます。熱い小麦粉ペーストを生のチャイブにかけないでください。 4℃以下で保存し、7日以内、しょうゆ代替品の場合は3日以内にご使用ください。これは保存可能な食品ではありません。カビやその他の腐敗が発生した場合は廃棄してください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
温かいご飯の横に少量ずつお召し上がりください。各料理には清潔な調理器具を使用し、残りはすぐに冷蔵庫に保管してください。
