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Guarniciones · Cocina casera coreana

Kimchi de cebollino chino

Una pequeña cantidad de kimchi de cebollino y ajo fresco, mezclado suavemente para que las hojas mantengan su textura. Una cucharada de pasta de harina cocida ayuda a que el condimento se adhiera.

35 min6 porciones6 pasosDificultad: Intermedia
Kimchi de cebollino chino

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

6 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 6 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Utilice cebollinos de hoja plana, no ajos de bulbo ni cebolletas comunes. Sus hojas frescas definen este kimchi.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de pescado

    Usa en su lugar
    Salsa de soja normal
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml

    Utilice el mismo método de mezcla para obtener un sabor salado diferente. Refrigere inmediatamente y úselo dentro de los 3 días; Esta es una alternativa al cebollino fresco sazonado, no una receta de fermentación de almacenamiento prolongado.

  • Esencial

    Utilice hojuelas de chile coreano. Reduzca a 1 cucharada para calentar menos, pero el plato aún estará picante.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Harina de trigo normal

    Usa en su lugar
    Harina de arroz
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharaditaCantidad de referencia: 3 g

    Cocina con la misma agua hasta que espese ligeramente y se enfríe por completo. Esto da una pasta ligeramente más suave.

  • Esencial

    Cocine con la harina, luego enfríe completamente antes de que toque las cebolletas crudas.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Separe el Cebollino chino fresco y deseche las hojas marchitas o dañadas. Enjuague bien con varios cambios de agua limpia, revisando la base en busca de suciedad. Escurrir bien y cortar en trozos de unos 5 cm.

    Separe el Cebollino chino fresco y deseche las hojas marchitas o dañadas. Enjuague bien con varios cambios de agua limpia, revisando la base en busca de suciedad. Escurrir bien y cortar en trozos de unos 5 cm.

  2. Paso 2

    Paso 2: Mezclar la harina y 3 cucharadas rasas de agua en una cacerola pequeña mientras está fría. Caliente suavemente, revolviendo durante 1 a 2 minutos hasta que burbujee y se convierta en una pasta ligera. Transfiera a un recipiente limpio y enfríe por completo.

    Mezclar la harina y 3 cucharadas rasas de agua en una cacerola pequeña mientras está fría. Caliente suavemente, revolviendo durante 1 a 2 minutos hasta que burbujee y se convierta en una pasta ligera. Transfiera a un recipiente limpio y enfríe por completo.

  3. Paso 3

    Paso 3: Poner el Cebollino chino fresco escurrido en un recipiente amplio y limpio. Rocíe sobre Salsa de pescado y voltee suavemente una o dos veces. Dejar actuar 10 minutos, volteando una vez para que el condimento llegue también a las hojas inferiores.

    Poner el Cebollino chino fresco escurrido en un recipiente amplio y limpio. Rocíe sobre Salsa de pescado y voltee suavemente una o dos veces. Dejar actuar 10 minutos, volteando una vez para que el condimento llegue también a las hojas inferiores.

  4. Paso 4

    Paso 4: Mezclar la pasta enfriada con gochugaru, azúcar, ajo y jengibre. Vierte sobre el Cebollino chino fresco, manteniendo el líquido de la salsa de pescado en el bol. Levante y doble suavemente con utensilios limpios o guantes aptos para alimentos; no aprietes las hojas.

    Mezclar la pasta enfriada con gochugaru, azúcar, ajo y jengibre. Vierte sobre el Cebollino chino fresco, manteniendo el líquido de la salsa de pescado en el bol. Levante y doble suavemente con utensilios limpios o guantes aptos para alimentos; no aprietes las hojas.

  5. Paso 5

    Paso 5: Incorpore las semillas de sésamo si las usa. Transfiera a un recipiente de comida limpio y tapado con aproximadamente 3 cm de espacio vacío en la parte superior. Guarde todo el líquido del condimento y refrigere inmediatamente a 4°C o menos.

    Incorpore las semillas de sésamo si las usa. Transfiera a un recipiente de comida limpio y tapado con aproximadamente 3 cm de espacio vacío en la parte superior. Guarde todo el líquido del condimento y refrigere inmediatamente a 4°C o menos.

  6. Paso 6

    Paso 6: Sirve una pequeña porción fresca o déjala reposar en el refrigerador durante la noche. Utilice utensilios limpios cada vez y mantenga el resto frío. Las hojas deben permanecer reconocibles en lugar de triturarse hasta formar una pasta.

    Sirve una pequeña porción fresca o déjala reposar en el refrigerador durante la noche. Utilice utensilios limpios cada vez y mantenga el resto frío. Las hojas deben permanecer reconocibles en lugar de triturarse hasta formar una pasta.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Kimchi de cebollino chino
Kimchi de cebollino chino
Consejos útiles

La preparación tarda unos 35 minutos; El descanso opcional en el refrigerador agrega una noche. No vierta pasta de harina caliente sobre cebollino crudo. Mantener a 4°C o menos y utilizar dentro de los 7 días, o dentro de los 3 días para la alternativa de salsa de soja. Este no es un alimento estable en almacenamiento. Deséchelo si aparece moho u otro deterioro.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirve una pequeña porción junto con arroz tibio. Utilice un utensilio limpio para cada plato y refrigere el resto lo antes posible.

Con qué acompañarlo