Salade de raviolis croustillants bibim mandu
Des raviolis dorés, du chou croquant et du concombre avec une sauce coréenne aigre-douce au gochujang. À partager à deux en entrée ou en repas léger.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Raviolis surgelés de taille moyenne
- Utilisez à la place
- Raviolis de légumes surgelés de taille similaire
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 10
Choisissez le même nombre et une taille semblable. Suivez le nouvel emballage jusqu’à cuisson complète de la farce ; les gros raviolis demandent plus de temps. Le goût et la farce seront différents.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Chou blanc finement émincé
- Utilisez à la place
- Laitue finement émincée
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 gobelets en papier
Utilisez le même volume sans tasser, séchez bien et assaisonnez au dernier moment. La laitue ramollit plus vite que le chou.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
-
Facultatif
Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Vinaigre de riz
- Utilisez à la place
- Jus de citron
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à soupe rase
Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja
- Utilisez à la place
- Sauce soja tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café
Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
-
Facultatif
Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de cuisson neutre
- Utilisez à la place
- Huile d’olive douce
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à soupe rase
Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Lavez et séchez soigneusement les légumes. Émincez finement le chou pour remplir 2 petits gobelets en papier sans tasser. Taillez ½ concombre et, si vous l’utilisez, ¼ de carotte en fins bâtonnets. Gardez les légumes secs au frais pendant la cuisson des raviolis.
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Étape 2
Mélangez 1 cuillère à soupe rase de gochujang, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à soupe prélevée sur l’eau prévue. Ajoutez éventuellement 1 cuillère à café d’huile de sésame. Réservez la sauce séparément jusqu’au service.
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Étape 3
Chauffez 2 cuillères à café de l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez 10 raviolis surgelés sur une seule couche et dorez le dessous 2 minutes. Versez prudemment les 4 cuillères à soupe d’eau restantes, couvrez et cuisez à la vapeur 5–7 minutes ou selon l’emballage. Découvrez, laissez l’eau s’évaporer, ajoutez la dernière cuillère à café d’huile et dorez 1–2 minutes. La farce doit être cuite à cœur : 74°C pour les raviolis à la viande ou à la volaille. Prolongez pour de gros raviolis.
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Étape 4
Laissez reposer les raviolis 2 minutes sur une assiette propre. Mélangez les légumes avec la moitié de la sauce, puis ajoutez-en à votre goût. Disposez les raviolis autour de la salade et servez aussitôt. Trempez-les ou associez chaque bouchée aux légumes ; ne laissez pas leur pâte croustillante tremper à l’avance.
Plat terminé
Petit gobelet en papier : 180 ml ; cuillère à soupe rase : 15 ml ; cuillère à café : 5 ml. Les ustensiles domestiques varient. Vérifiez les allergènes soja, blé, sésame, poisson, œuf et lait selon vos choix. Séparez aliments crus et prêts à manger. Réfrigérez les restes à 4°C maximum dans l’heure pour le riz ou dans les 2 heures pour les autres aliments cuits. Consommez sous 24 heures et réchauffez la partie cuite une seule fois à 74°C. Gardez salade crue et pain séparément, sans les réchauffer avec la garniture.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Ajoutez la sauce au dernier moment pour garder les légumes et le dessous des raviolis croustillants.
À servir avec
Eomuk tang — soupe coréenne aux galettes de poisson
Une gorgée de bouillon chaud apporte une agréable variation entre les bouchées.
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Œufs coréens à la vapeur
L’œuf tendre et délicatement assaisonné contraste avec une sauce intense ou une bouchée croustillante.
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