K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Smårätter och tillbehör · Koreansk hemlagad mat

Sojabräserat nötkött (jangjorim)

Mört, trådigt nötkött i vitlöksdoftande sojasky, med hårdkokta ägg som valfritt tillägg.

90 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Sojabräserat nötkött (jangjorim)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Nötkött är huvudingrediensen. Välj en hel mager långkoksbit och sjud tills den går att dra isär. Färs kan inte strimlas på detta sätt.

  • Nödvändig

    Behövs till rätt buljong- eller äggkonsistens. Använd angiven muggmängd i maten. Extra vatten under ånggallret ska vara utanför skålen. Tillsätt lite varmt vatten vid bräsering bara om det torkar.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Vanlig ljus soja eller tamari
    Mängd av ersättningen
    4 strukna mskReferensmängd: 60 ml

    Salthalten varierar; smaka före extra salt. Tamari innehåller också soja. Kontrollera märkning för vete vid behov.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Såsen blir mindre söt. Ersätt inte med extra salt eller soja.

  • Valfri

    Kan uteslutas om vitlök saknas. Köttet bräseras normalt med mindre vitlöksdoft. Hoppa över skalning och tillsättning av klyftorna.

  • Valfri

    Valfri smaksättare vid första köttkokningen. Utan den hoppar du över tillsättning och borttagning av löken. Behåll vatten och köttider.

  • Valfri

    Valfritt tillägg; råa ägg ska inte läggas direkt i buljongen. Utan dem hoppar du över förberedelse och vändning. Köttiden ändras inte. Ägg är en allergen.

  • Valfri

    Kan uteslutas, särskilt till barn. Ger bara lite krydda. Hoppa över slutströningen.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Skär köttet i tre stora bitar, cirka 4–5 cm tjocka. Skala vitlöken och halvera löken. Använd färdigkokta, skalade ägg eller koka dem separat 10–12 minuter, kyl och skala. Håll redskap för rått kött åtskilda från äggen.

  2. Steg 2

    Lägg kött och valfri lök i en kastrull med 4 av de 5 pappersmuggarna vatten. Koka upp på medelhög värme och skumma 3–5 minuter. Fyll vid behov på varmt vatten så att köttet nästan täcks.

  3. Steg 3

    Sjud med locket på glänt 45–60 minuter och vänd bitarna halvvägs. Köttet ska lätt kunna delas med gaffel. Segare kött kan behöva 10–20 minuter extra. Håll kvar vätska och låt inte grytan koka torr.

  4. Steg 4

    Ta bort löken. Tillsätt soja, valfritt socker, sista pappersmuggen vatten och vitlöken samt eventuella skalade ägg. Sjud 15 minuter delvis täckt och vänd äggen en gång. Reducera inte till en klibbig, salt glasering.

  5. Steg 5

    Låt köttet svalna på rent fat cirka 5 minuter så att det går att hantera. Dra isär längs fibrerna med två gafflar. Låt ägg och vitlök ligga kvar i skyn. Lägg tillbaka köttet och värm 1–2 minuter.

  6. Steg 6

    Servera en fjärdedel av köttet som tillbehör till ris, med lite sky och vitlök. Tillsätt valfri peppar och dela äggen. Späd för salt sky med 2–4 msk varmt vatten. Låt barnportioner svalna och klipp långa köttfibrer.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Sojabräserat nötkött (jangjorim)
Sojabräserat nötkött (jangjorim)
Bra att veta

Ger fyra små tillbehörsportioner, inte fyra soppskålar. Cirka 90 minuter behövs, ibland längre för segt kött. Innehåller soja och eventuellt vete; ägg om de används. Håll kvar lite sky. Kylda rester håller 3–4 dagar och återupphettas till 74°C. Soja gör inte kött säkert att förvara i rumstemperatur. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Upptining tillkommer utöver den angivna tiden. Bilderna visar originalets ingredienser; ersättningar kan ändra utseendet.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Servera en liten mängd till ris. Skeda bara över lite sky så att sältan inte tar över.

Passar till