K-FOODRECIPE
Цэс
Жорууд Хадгалсан жорууд
Жорууд
Хачир · Солонгос гэрийн хоол

Үхрийн махан жанжорим

Шар буурцгийн сүмс, сармистай зөөлөн чанасан үхрийн махыг ширхгээр задлан будааны хачир болгоно.

90 минут4 хүнийх6 алхамХийх түвшин: Дунд
Үхрийн махан жанжорим

Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.

01 / Эхлэхийн өмнө

Орц

4 хүнийх

Орцоо бэлдээрэй
Орцоо бэлдээрэй

Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга

4 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.

Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ

Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.

King Arthur Baking

Зайлшгүй, орлуулж болох болон заавал хийхгүй орц

Үндсэн орцыг хэвээр хэрэглээрэй. Орлуулахдаа орцын анхны хэмжээг бус, орлуулагчид заасан хэмжээ ба хийх аргыг дагана. Заавал хийхгүй орцыг хасвал бэлтгэх алхмыг нь ч алгасна. Зурагт үндсэн жорыг харуулсан.

  • Зайлшгүй орц

    Үхрийн мах үндсэн орц. Тос багатай бүхэл чанах мах сонгож, ширхэгээрээ салтал чанана. Татсан махыг ингэж урах боломжгүй.

  • Зайлшгүй орц

    Шөл, өндөгний зөв бүтэц гаргахад хэрэгтэй. Хоолонд заасан аяганы хэмжээг хэрэглэнэ. Жигнүүрийн доорх нэмэлт ус аяганд орохгүй. Жигнэхэд ширгэж эхэлсэн үед л багахан халуун ус нэмнэ.

  • Орлуулж болно

    Шар буурцгийн сүмс байхгүй бол

    Оронд нь хэрэглэх
    Энгийн цайвар шар буурцгийн сүмс эсвэл тамари
    Орлуулагчийн хэмжээ
    4 хоолны халбага, тэгшилсэнЛавлах хэмжээ: 60 мл

    Давс өөр тул нэмэлт давс хийхээс өмнө амсана. Тамари мөн шар буурцаг агуулдаг; шаардлагатай бол улаан буудайн шошгыг шалгана.

  • Заавал хийхгүй

    Хасвал сүмс чихэрлэг багатай болно. Дутсан сахарыг нэмэлт давс, шар буурцгийн сүмсээр орлуулахгүй.

  • Заавал хийхгүй

    Сармисгүй бол арилгах, нэмэхийг алгасна. Үхрийн мах хэвийн жигнэгдэж, сармисны үнэр багасна.

  • Заавал хийхгүй

    Үхрийн махны эхний чаналтын үнэрт орц. Хасвал сонгино хийх, гаргахыг алгасана. Ус, махны хугацаа хэвээр.

  • Заавал хийхгүй

    Сонголтын нэмэлт. Түүхий өндгийг шөлөнд шууд хийдэггүй. Хасвал өндөг бэлтгэх, эргүүлэхийг алгасана. Үхрийн хугацаа хэвээр. Өндөг харшил үүсгэгч.

  • Заавал хийхгүй

    Ялангуяа хүүхдэд хасаж болно. Зөвхөн багахан халуун нэмдэг тул эцсийн цацалтыг алгасна.

Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.

02 / Одоо хоолоо хийцгээе

Алхам алхмаар хийх арга

  1. Алхам 1

    Махыг 4–5 см зузаан гурван хэсэг болгоно. Зургаан сармис хальсалж, сонгиноо таллана. Өндөг хийх бол хатуу чанасан хоёрыг бэлдэх эсвэл тусад нь 10–12 минут чанаж хөргөөд хальсална. Түүхий махны хэрэгслийг өндөгнөөс тусгаарлана.

  2. Алхам 2

    Мах, хүсвэл хагас сонгиноо 5 аяга усны 4-т нь хийж дунд зэргээс хүчтэй гал дээр буцалгана. 3–5 минут саарал хөөсийг авна. Махыг бараг далд байлгахаар шаардлагатай бол халуун ус нэмнэ.

  3. Алхам 3

    Хагас таглан сул буцалгаанд 45–60 минут чанаж, дунд нь нэг эргүүлнэ. Сэрээ амархан орж ширхэг салдаг болно. Хатуу маханд 10–20 минут нэмж болно. Шүүсийг ширгээхгүй, халуун усаар нөхнө.

  4. Алхам 4

    Сонгиноо авч хаяна. Шар буурцгийн сүмс 4 хоолны халбага, хүсвэл сахар 1 халбага, үлдсэн 1 аяга ус, бүх сармис, чанасан өндгөө нэмнэ. 15 минут хагас таглан чанаж өндгийг нэг эргүүлнэ. Давсархаг наалдамхай болтол ширгээхгүй.

  5. Алхам 5

    Махыг цэвэр тавганд 5 минут орчим хөргөнө. Хоёр сэрээгээр ширхгийн дагуу нарийн задална. Өндөг, сармис шөлөндөө үлдэнэ. Махаа буцааж 1–2 минут зөөлөн халаагаад амсана.

  6. Алхам 6

    Махны дөрөвний нэгийг бага шүүс, сармистай будааны хачир болгон өгнө. Өндгөө хувааж, хүсвэл перец нэмнэ. Давсархаг бол 2–4 халбага халуун ус нэмж шингэлнэ. Хүүхдэд урт ширхгийг богиносгож хөргөнө; уух шөл биш.

03 / Сайхан хооллоорой

Бэлэн болсон хоол

Бэлэн болсон хоол: Үхрийн махан жанжорим
Үхрийн махан жанжорим
Хэрэгтэй зөвлөгөө

Дөрвөн жижиг хачир порц. 90 минутад чаналт орно; хатуу маханд илүү цаг хэрэгтэй. Шар буурцаг, зарим шар буурцгийн сүмсэнд улаан буудай; өндөг хийвэл өндөгтэй. Махаа хөргөж байж задалж, бага шүүсийг хадгална. Үлдэгдлийг намхан саванд хувааж, 2 цагт, 32°C-аас халуун бол 1 цагт багтаан хөргөгчинд хийнэ. 4°C-аас ихгүй хэмд 3–4 хоног хадгална. Зөвхөн хэрэгтэй хэсгийг 74°C хүртэл бүрэн халаана. Шар буурцгийн сүмс нь амтлагч болохоос мах, загасыг өрөөний хэмд аюулгүй хадгалах арга биш. Харшлын мэдээлэл: өндөг, улаан буудай, шар буурцаг, загас, самар-тай холбоотой найрлагыг бүх савлагаанаас шалгана. Сонголтын болон орлуулах орц хэрэглэвэл харшлын найрлага мөн өөрчлөгдөж болно.

Амтархан идээрэй

Хэрхэн амтлах вэ

Будааны хачир болгон багахан хэрэглэнэ. Давс будааг дарахгүйн тулд жигнэсэн сүмснээс багахан л нэмнэ.

Хамт идэхэд тохирох жор