K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Lauk pendamping · Masakan rumahan Korea

Jangjorim sapi

Sapi empuk disuwir dalam kuah kecap asin dan bawang putih, dengan telur rebus opsional. Sajikan sedikit bersama nasi; ini lauk gurih, bukan sup.

90 menit4 porsi6 langkah
Jangjorim sapi

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Wajib

    Sapi adalah bahan utama. Pilih potongan utuh tanpa lemak untuk direbus hingga dapat disuwir; daging giling tidak menghasilkan serat ini.

  • Wajib

    Air diperlukan untuk kuah atau tekstur telur. Air sesuai gelas yang tercantum masuk makanan; air di bawah rak kukus di luar mangkuk. Tambahkan sedikit air panas hanya bila rebusan mulai kering.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin

    Gunakan sebagai pengganti
    Kecap asin ringan biasa atau tamari
    Takaran bahan pengganti
    4 sendok makan rataTakaran acuan: 60 ml

    Keasinan bervariasi: cicipi sebelum menambah garam. Tamari juga mengandung kedelai; periksa label gandum.

  • Opsional

    Boleh dihilangkan. Saus kurang manis; jangan ganti dengan garam atau kecap asin tambahan.

  • Opsional

    Boleh dihilangkan jika tidak ada. Sapi tetap direbus dengan aroma berkurang; lewati mengupas dan memasukkan siung.

  • Opsional

    Aromatik opsional saat merebus sapi awal. Tanpanya lewati menambah dan mengangkat; air dan waktu sapi tidak berubah.

  • Opsional

    Tambahan opsional, bukan telur mentah langsung ke kuah. Tanpanya lewati persiapan dan membalik telur; waktu sapi sama. Telur menambah alergen.

  • Opsional

    Boleh dihilangkan terutama untuk anak. Hanya sedikit pedas, lewati taburan akhir.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Potong sapi menjadi 3 bongkah tebal 4–5 cm. Kupas 6 siung bawang putih dan belah bawang bombai. Opsional: 2 telur sudah direbus matang dan dikupas. Jika mentah, rebus terpisah 10–12 menit, dinginkan dan kupas. Pisahkan alat daging mentah dari telur matang.

    Potong sapi menjadi 3 bongkah tebal 4–5 cm. Kupas 6 siung bawang putih dan belah bawang bombai. Opsional: 2 telur sudah direbus matang dan dikupas. Jika mentah, rebus terpisah 10–12 menit, dinginkan dan kupas. Pisahkan alat daging mentah dari telur matang.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Masukkan sapi, setengah bombai opsional dan 4 dari total 5 gelas kertas kecil air ke panci. Didihkan dengan api sedang-besar, buang buih abu-abu selama 3–5 menit; ini baru awal memasak. Tambahkan air panas jika perlu agar daging hampir terendam.

    Masukkan sapi, setengah bombai opsional dan 4 dari total 5 gelas kertas kecil air ke panci. Didihkan dengan api sedang-besar, buang buih abu-abu selama 3–5 menit; ini baru awal memasak. Tambahkan air panas jika perlu agar daging hampir terendam.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Tutup sebagian dan kecilkan api, rebus perlahan 45–60 menit, balik sekali di tengah waktu. Garpu harus mudah masuk dan serat dapat disuwir sebelum diberi bumbu; bagian keras perlu tambahan 10–20 menit. Sisakan kuah dengan menambah air panas, jangan biarkan panci kering.

    Tutup sebagian dan kecilkan api, rebus perlahan 45–60 menit, balik sekali di tengah waktu. Garpu harus mudah masuk dan serat dapat disuwir sebelum diberi bumbu; bagian keras perlu tambahan 10–20 menit. Sisakan kuah dengan menambah air panas, jangan biarkan panci kering.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Angkat bombai. Tambahkan 4 sendok makan rata kecap asin, 1 sendok gula jika dipakai, sisa 1 gelas air dan semua bawang putih. Masukkan telur rebus opsional. Rebus perlahan dengan tutup sedikit terbuka 15 menit, balik telur sekali. Jangan kurangi hingga lengket dan terlalu asin.

    Angkat bombai. Tambahkan 4 sendok makan rata kecap asin, 1 sendok gula jika dipakai, sisa 1 gelas air dan semua bawang putih. Masukkan telur rebus opsional. Rebus perlahan dengan tutup sedikit terbuka 15 menit, balik telur sekali. Jangan kurangi hingga lengket dan terlalu asin.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Angkat sapi ke piring bersih, tunggu sekitar 5 menit sampai aman disentuh. Suwir tipis searah serat dengan dua garpu. Telur dan bawang tetap di kuah. Kembalikan sapi, hangatkan perlahan 1–2 menit; cicipi hanya setelah matang seluruhnya.

    Angkat sapi ke piring bersih, tunggu sekitar 5 menit sampai aman disentuh. Suwir tipis searah serat dengan dua garpu. Telur dan bawang tetap di kuah. Kembalikan sapi, hangatkan perlahan 1–2 menit; cicipi hanya setelah matang seluruhnya.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Sajikan sekitar seperempat sapi per orang sebagai lauk nasi dengan sedikit kuah dan bawang. Merica opsional; telur utuh atau dibelah. Jika terlalu asin, encerkan dengan 2–4 sendok air panas. Untuk anak, dinginkan dan pendekkan suwiran; kuah ini bukan sup untuk diminum semangkuk.

    Sajikan sekitar seperempat sapi per orang sebagai lauk nasi dengan sedikit kuah dan bawang. Merica opsional; telur utuh atau dibelah. Jika terlalu asin, encerkan dengan 2–4 sendok air panas. Untuk anak, dinginkan dan pendekkan suwiran; kuah ini bukan sup untuk diminum semangkuk.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Jangjorim sapi
Jangjorim sapi
Tips praktis

Empat porsi lauk kecil dengan nasi. Waktu 90 menit termasuk merebus; potongan keras lebih lama. Saus mengandung kedelai dan mungkin gandum, telur opsional menambah alergen. Tunggu daging aman dipegang sebelum disuwir, sisakan kuah. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata sekitar 15 ml dan sendok teh sekitar 5 ml. Ukuran sendok dan sayur berbeda; berat kemasan membantu. Waktu mencairkan tidak termasuk. Foto bahan asli termasuk tambahan opsional; pengganti dapat mengubah penampilan. Bagi sisa ke wadah dangkal, masukkan kulkas dalam 2 jam, atau 1 jam bila ruangan di atas 32°C. Simpan 4°C atau lebih dingin, habiskan 3–4 hari. Panaskan porsi yang perlu sampai 74°C; kecap asin adalah bumbu, bukan pengawetan daging atau ikan pada suhu ruang.