لحم بقري مطهو بصلصة الصويا (جانغجوريم)
لحم بقري طري مسحب إلى شرائح في مرق الصويا والثوم، مع بيض مسلوق اختياري. يقدم أجزاء صغيرة بجانب الأرز. هذا طبق جانبي مالح وليس حساء.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
لحم البقر هو العنصر الرئيسي. اختر قطعًا كاملة من الدهون واتركها على نار خفيفة حتى تنفصل الخيوط؛ لا يمكن تقطيع اللحم المفروم بهذه الطريقة.
-
أساسي
مطلوب للحصول على المرق الصحيح أو قوام البيض. استخدم كمية الأكواب الورقية المذكورة في الطعام؛ أي ماء إضافي أسفل رف التبخير يبقى خارج الوعاء. أضف كميات صغيرة من الماء الساخن أثناء التحمير فقط إذا بدأ بالجفاف.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة الصويا الخفيفة العادية أو تاماري
- كمية المكوّن البديل
- 4 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 60 ml
تختلف الملوحة: تذوق قبل إضافة المزيد من الملح. تماري يحتوي أيضا على فول الصويا. تحقق من الملصق الخاص بالقمح إذا كان ذلك مناسبًا.
-
اختياري
قد يتم حذفها. سوف يكون طعم الصلصة أقل حلاوة. لا تستبدل السكر المفقود بالملح الإضافي أو صلصة الصويا.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه في حالة عدم توفر الثوم. لا يزال اللحم البقري يُطهى بشكل طبيعي، مع رائحة أقل من الثوم؛ تخطي التقشير وإضافة القرنفل.
-
اختياري
عطرية اختيارية في أول لحوم البقر على نار هادئة. بدونها، تخطي إضافة البصل وإزالته؛ الحفاظ على توقيت الماء ولحم البقر دون تغيير.
-
اختياري
إضافة اختيارية، وليس بيضًا نيئًا، يُضاف مباشرة إلى المرق. بدونها، احذف تحضير البيض وتقليبه؛ توقيت لحم البقر يبقى كما هو. يضيف البيض مسببات حساسية البيض.
-
اختياري
ويمكن حذفها، وخاصة بالنسبة للأطفال. يضيف فقط القليل من التوابل. تخطي الرش النهائي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
يُقطع اللحم البقري إلى 3 قطع كبيرة، بسمك حوالي 4-5 سم. قشر 6 فصوص من الثوم واقطع البصل إلى النصف. استخدم 2 بيضة مقشرة مسلوقة بالفعل إذا رغبت في ذلك؛ إذا بدأت نيئًا، اغليها بشكل منفصل لمدة 10-12 دقيقة، ثم بردها وقشرها. إبقاء أواني اللحوم النيئة منفصلة عن البيض.
-
الخطوة 2
ضعي اللحم البقري ونصف البصلة الاختيارية في قدر مع 4 من 5 أكواب ورقية صغيرة من الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. قم بإزالة الرغوة الرمادية بالملعقة لمدة 3-5 دقائق؛ هذه ليست سوى بداية الطهي. أضف الماء الساخن إذا لزم الأمر لإبقاء اللحم مغمورًا في الغالب.
-
الخطوة 3
يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة. اقلب القطع مرة واحدة في منتصف الطريق. يصبح اللحم البقري جاهزًا للتتبيل عندما تدخل الشوكة بسهولة وتتفكك الخيوط؛ قد يحتاج القطع الأكثر صرامة إلى 10-20 دقيقة أخرى. احتفظي بالقليل من السائل المغلي وأضيفي إليه الماء الساخن بدلًا من ترك المقلاة تجف.
-
الخطوة 4
إزالة وتجاهل البصل. أضف 4 ملاعق طعام من صلصة الصويا، وملعقة واحدة من السكر في حالة الاستخدام، والكوب الورقي المتبقي من الماء، وكل الثوم. أضف البيض المسلوق المقشر في حالة الاستخدام. يُطهى على نار خفيفة برفق، مغطى جزئيًا، لمدة 15 دقيقة، مع تقليب البيض مرة واحدة. لا تقلل إلى طبقة زجاجية مالحة لزجة.
-
الخطوة 5
ارفعي اللحم البقري على طبق نظيف واتركيه ليصبح آمنًا للتعامل معه لمدة 5 دقائق تقريبًا. اسحبيها إلى خيوط رفيعة على طول الحبوب باستخدام شوكتين. اترك البيض والثوم في المرق. يُعاد اللحم البقري المبشور ويُسخن بلطف لمدة 1-2 دقيقة؛ طعم فقط بعد أن ينضج اللحم بالكامل.
-
الخطوة 6
يقدم حوالي ربع اللحم البقري بجانب الأرز والقليل من المرق والثوم. أضف الفلفل الاختياري. شارك البيض كاملاً أو نصفه. إذا كان طعم السائل مالحًا جدًا، قم بتخفيفه باستخدام 2-4 ملاعق من الماء الساخن. دع أجزاء الأطفال تبرد وتقطع خيوطًا طويلة بشكل أقصر. هذا ليس وعاء من شرب الحساء.
طبق جاهز
يصنع أربعة أجزاء جانبية صغيرة مع الأرز. 90 دقيقة تشمل الغليان. يحتاج القطع الأكثر صرامة إلى وقت أطول. تحتوي صلصة الصويا على فول الصويا وقد تحتوي على القمح؛ بيض اختياري يضاف بيضة. دع اللحم البقري يصبح آمنًا للتعامل معه قبل التقطيع واحتفظ بالقليل من المرق بدلاً من غليه جافًا. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل وملعقة طعام مستوية (حوالي 15 مل) وملعقة صغيرة (حوالي 5 مل). تختلف أحجام الملعقة المنزلية والخضروات؛ تعتبر أوزان العبوات مرجعًا مفيدًا. لا يتم تضمين وقت الذوبان. تظهر الصور المكونات الأصلية، بما في ذلك الإضافات الاختيارية؛ البدائل يمكن أن تغير المظهر. قم بتقسيم بقايا الطعام إلى حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أكثر برودة ويستخدم خلال 3-4 أيام. أعد تسخين الجزء المطلوب جيداً إلى 74 درجة مئوية؛ صلصة الصويا هي توابل وليست طريقة لجعل اللحوم أو الأسماك آمنة في درجة حرارة الغرفة.