蛤蜊刀切面

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   使用供应商确认已净养去沙的活花蛤。开始烹饪前一直冷藏，并遵循包装说明。在流水下刷洗外壳，丢弃破壳的花蛤，以及轻敲后仍不闭壳的活花蛤。如果供应商要求额外吐沙，这段时间不计入本食谱的烹饪时间。

   步骤 1

2. 步骤 2

   

   将西葫芦和洋葱切成薄片，大蒜切碎。将 纸杯7杯 的水和可选的干海带放入锅中。加热至小火煮5分钟，然后取出海带。准备一个干净的碗，盛放煮熟的蛤蜊。

   步骤 2

3. 步骤 3

   

   添加活蛤、大蒜、洋葱和西葫芦。重新煮沸。一旦贝壳打开，继续轻轻煮 3-5 分钟，小心搅拌，然后将打开的蛤蜊取出放入干净的碗中。丢弃所有保持关闭的状态。请勿使用生蛤进行味道测试。

   步骤 3

4. 步骤 4

   

   抖掉新鲜面条上多余的松散面粉。将蛤蜊汤重新煮沸，加入面条，煮至包包时间，通常为 5-7 分钟，轻轻分开。如果肉汤太稠，加一点热水。对于干面条，请使用配料表中的单独煮沸替代品。

   步骤 4

5. 步骤 5

   

   将煮熟的蛤蜊放回锅中，加热 1-2 分钟。对于完全煮熟的带壳蛤蜊替代品，请立即添加并根据包装加热，至少直至整个过程变热。尝尝煮好的汤汁，逐渐加入汤酱油，必要时加盐。

   步骤 5

6. 步骤 6

   

   将扁面条、蔬菜、蛤蜊和肉汤分装在两个深碗中。如果使用的话，在上面放上切好的葱。取出贝壳并检查儿童部分是否有贝壳碎片。吃之前先放一小勺冷却。

   步骤 6