麺料理 · 韓国の家庭料理

あさりのカルグクス

Name: あさりのカルグクス
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 砂抜き済みの生きた殻付きあさり; 生平打ち小麦麺; だし汁用の水; ズッキーニ; 玉ねぎ; 皮をむいたニンニク; だし用昆布; 韓国スープ用しょうゆ（クッカンジャン）; ネギ; 上質な塩

ズッキーニと玉ねぎの入った透明なあさりスープに平打ち小麦麺。この家庭用レシピは、サプライヤーが洗浄し、汚れを除去したハマグリから始まり、調理したハマグリの代替品について説明します。

40 分2 人分全6工程難易度: ふつう

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

販売店で砂抜き済みと確認できた、生きた殻付きあさりを使います。調理を始めるまで冷蔵し、商品ラベルに従ってください。殻を流水でこすり洗いし、割れたものや、軽くたたいても口を閉じないものは捨てます。販売店の指示で追加の砂抜きが必要な場合、その時間は調理時間に含まれていません。
手順 1
手順 2

ズッキーニと玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。鍋に紙コップ7杯の水と別売りの乾燥昆布を入れます。 5分ほど弱火で沸騰させたら昆布を取り出します。調理したアサリを入れるための清潔なボウルを用意します。
手順 2
手順 3

活アサリ、ニンニク、タマネギ、ズッキーニを加えます。再び沸騰させます。殻が開いたら、慎重にかき混ぜながら3〜5分間穏やかに沸騰させ続け、開いたアサリを清潔なボウルに取り出します。閉じたままになっているものは破棄してください。生のハマグリを試食として使用しないでください。
手順 3
手順 4

生麺から余分な小麦粉を振り落とします。アサリのだし汁を再度沸騰させ、麺を加え、袋の時間（通常は5〜7分）、静かに分離しながら調理します。煮汁が濃くなりすぎる場合はお湯を少し加えてください。乾麺の場合は、成分表にある別茹での代替品をご使用ください。
手順 4
手順 5

火が通ったあさりを鍋に戻し、1～2分加熱します。完全に調理された殻付きハマグリの代替品の場合は、ここでそれらを加え、パッケージに従って、少なくとも全体が熱くなるまで加熱します。煮汁の味を見て、だし醤油を少しずつ加え、必要な場合のみ塩を加えます。
手順 5
手順 6

平打ち麺、野菜、アサリ、だし汁を2つの深めのボウルに分けます。ネギを使用する場合は、スライスしたネギをトッピングします。殻を取り除き、子供の部分に殻の破片がないか確認します。食べる前に小さなスプーン一杯を冷ましてください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

この時間は、浄化されたすぐに調理できるアサリを想定しており、追加のパージは含まれていません。信頼できるサプライヤーから購入し、冷たく保管し、その取り扱い指示に従ってください。この料理には貝類と小麦が含まれています。麺や醤油には他のアレルゲンが含まれる場合があります。残り物は浅い容器に入れて 2 時間以内、または部屋が 32°C より暑い場合は 1 時間以内に冷蔵してください。 4°C 以下に保ち、3 ～ 4 日以内に使用し、調理済みの残り物を 74°C まで再加熱します。