安东炖鸡配粉条

Name: 安东炖鸡配粉条
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 带骨鸡块 — 800克包装的1 (800 g); 韩国红薯粉丝（dangmyeon） — 400克包装的¼ (100 g); 马铃薯 — 1 中号马铃薯 (关于 150 g); 胡萝卜 — ½小胡萝卜 (关于 50 g); 洋葱 — ½ 中洋葱 (关于 75 g); 新鲜蘑菇 — 2 中型蘑菇 (关于 40 g); 酱油 — 普通餐勺5勺（刮平） (75 ml); 糖 — 普通餐勺2勺（刮平） (关于 24 g); 蒜末 — 小茶匙3匙 (关于 9 g); 精细磨碎的生姜 — 小茶匙½匙 (关于 1.5 g); 水 — 纸杯4杯 (720 ml); 干红辣椒 — 2 小干辣椒 (关于 2 g); 葱 — 1柄 (关于 20 g); 烤芝麻油 — 小茶匙1匙 (5 ml); 黑胡椒粉 — 1小撮

一种家常的安东风味炖菜，配以鸡肉、土豆和耐嚼的粉丝，配上咸甜的酱油。在接近末端的地方加入面条，这样它们就能吸收酱汁而不会变成糊状。

65 分钟4 人份共6步

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

泡好面条，准备鸡肉。将 ¼ 的 400 克韩国红薯冬粉倒入清水中，浸泡 30 分钟，同时准备其余的。使用1小800 g包带骨鸡块；拍干，无需清洗生鸡肉。将鸡肉放入锅中，加入额外的水盖住鸡肉，煮沸并煮 3 分钟。沥干并倒掉水，撇去松散的泡沫并清洁锅。鸡肉还没有完全煮熟。
步骤 1
步骤 2

准备蔬菜和酱汁。将 1 中等土豆去皮，切成 3 厘米块。将 ½ 小胡萝卜切成厚片，将 ½ 洋葱切片，将 2 蘑菇切成四瓣。将 1 葱切成短段。将 5 级食用勺酱油、2 级食用勺糖和 3 小茶匙蒜末混合，再加上可选的 ½ 小茶匙姜和少许黑胡椒。
步骤 2
步骤 3

开始炖鸡。将鸡肉放入干净的锅中。添加所有酱油混合物和 4 小纸杯淡水。添加可选的 2 干辣椒。煮沸，然后转小火慢炖。盖上盖子，稍微半开，煮 15 分钟，将鸡肉翻面一次。在鸡肉煮熟之前不要尝酱汁。
步骤 3
步骤 4

煮蔬菜。加入土豆、胡萝卜、洋葱和蘑菇。再次盖上盖子，小火煮 15–20 分钟，轻轻翻动一次。叉子应该很容易刺穿土豆块。检查鸡肉远离骨头的最厚部分：它必须达到 74°C，并且没有看起来生的中心。如果鸡肉或土豆还没有准备好，请继续煮。如果使用红薯代替，请在其他蔬菜之后添加 5 分钟。
步骤 4
步骤 5

最后加入沥干的面条。将泡好的韩国粉丝沥干，放入正在煮的酱汁中。用钳子轻轻搅拌 5–7 分钟，直至线束变得柔韧且半透明，没有硬中心。在 1 的最后一分钟添加葱。如果面条软之前酱汁就干了，加入½小纸杯热水。锅里留少许酱汁；关火后，面条继续吸收液体。
步骤 5
步骤 6

及时完成并上菜。关掉火，拌入可选的1小茶匙芝麻油。食用前取出并丢弃干辣椒。将鸡肉、蔬菜和面条放入盛有少许酱汁的宽盘中。去除骨头，将面条切成适合儿童使用的长度。对于温和的家庭版本，从一开始就不要放干辣椒。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

一个平勺大约是15毫升，一个小茶匙大约是5毫升，这里用的小纸杯大约是180毫升。全程使用同一个勺子或杯子；普通餐具和杯子的尺寸各不相同。这是一款方便快捷的红烧家庭版，灵感来自安东炖鸡，而不是辣味红炖鸡。烹饪估算包括面条浸泡，与准备和炖煮重叠。不要将干燥的未浸泡的党面直接添加到成品中。在 2 小时内冷藏煮熟的剩菜。在 3–4 天内使用并彻底重新加热至 74°C。将生肉用具与熟食分开。食物温度计是最可靠的熟度检查方法。对于剩菜，面条会吸收酱汁并变得更硬。重新加热时加入少许水，轻轻搅拌；面条不要长时间反复煮。

安东炖鸡配粉条

食材

用家用杯勺量取

必需、可省略与可替代的食材

图解烹饪步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

完成的菜肴