Andong jjimdak — cam erişteli soya soslu tavuk
Tuzlu-tatlı soya sosunda tavuk, patates ve çiğnenebilir cam erişteden oluşan, Andong'dan ilham alan ev usulü buğulama. Erişteleri sonuna yakın ekleyin, böylece sos yumuşamadan emilir.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
4 porsiyon
Hanehalkı tutarları
4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Kemikli tavuk parçaları yoksa
- Yerine kullanın
- Kemiksiz derisiz tavuk budu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 600 g paketin 1 kadarıReferans miktar: 600 g
Kemikli paket yerine 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 1 küçük 600 g paketini kullanın. Ön kaynatma adımını atlayın ve 20 dakika tamamen kaynattıktan sonra tavuğu kontrol etmeye başlayın. Tavuk 74°C'ye ulaşmalıdır; yine de patatesleri ve erişteleri yumuşayana kadar pişirin.
-
Alternatifi var
Kore tatlı patatesli cam erişte (dangmyeon) yoksa
- Yerine kullanın
- Maş fasulyesi cam erişte
- Alternatif malzemenin miktarı
- 400 g paketin ¼ kadarıReferans miktar: 100 g
400 g paketinin dörtte birini kullanın. 30 dakikaları boyunca ıslatmak yerine, genellikle 5–10 dakikaları olmak üzere paketine göre ıslatın. Kızartmaya 4 yerine 3½ kağıt bardak suyla başlayın ve bu ince erişteleri 5–7 dakikaları için değil yalnızca son 1–2 dakikaları için ekleyin. Doku daha yumuşaktır.
-
Alternatifi var
Patates yoksa
- Yerine kullanın
- Tatlı patates
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük tatlı patatesReferans miktar: 150 g hakkında
Kabuğu soyun ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Havuç ve soğandan dakikalar sonra 5'i ekleyin ki dağılmasın. Erişteleri eklemeden önce hassasiyetini kontrol edin; yemek daha tatlı olacak.
-
İsteğe bağlı
Havucu mevcut değilse kesme ve pişirme adımlarından çıkarın. Yemeğin rengi ve tatlılığı daha az olacak; diğer miktarlar aynı kalır.
-
İsteğe bağlı
Soğanı hazırlama ve pişirme adımlarından çıkarın. Yemeğin daha az tatlılığı ve daha az sebzesi olacak; kalan miktarları değiştirmeden bırakın.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse mantarları sebze aşamasından çıkarın. Sos daha az mantar aromasına sahip olacaktır; diğer miktarlar aynı kalır.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 5 silme yemek kaşığıReferans miktar: 75 ml
Aynı adımda aynı kaşık miktarını kullanın. Benzer bir tuz seviyesi seçin ve buğdaydan kaçınıyorsanız etiketi kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 ml
Sos içinde aynı kaşık miktarını kullanın. Sos biraz daha ıslak olacağından yüksek ısı kullanmak yerine yavaşça azaltın. 12 aylarının altındaki bebeklere bal vermeyin.
-
Alternatifi var
Kıyılmış sarımsak yoksa
- Yerine kullanın
- Sarımsak tozu
- Alternatif malzemenin miktarı
- ¾ küçük çay kaşığıReferans miktar: 1.5 g hakkında
Taze sarımsak yerine bu az miktarda tozu sosun içine karıştırın. Sarımsak tuzu değil, sade sarımsak tozu kullanın.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse zencefili sostan çıkarın. Aroma daha hafif olacaktır; sarımsak ve diğer tüm miktarları değiştirmeden bırakın.
-
Gerekli
Ev ölçüm kılavuzunda açıklanan küçük 180 ml kağıt bardağı kullanın. Büyük bir kupa aynı boyutta değildir.
-
İsteğe bağlı
Hafif bir versiyon için kurutulmuş biberleri çıkarın. Başka biber sosu eklemeyin; soya, sarımsak ve şeker miktarları değişmeden kalır.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, son aşamada taze soğanı çıkarın. Taze aroma katıyor ama yemek onsuz da çalışıyor.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, son aşamada susam yağını atlayın. Yemeğin daha az cevizli aroması olacak; başka bir miktar veya pişirme süresi değişikliğine gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, bu tutamı sostan çıkarın. Yemek daha az biberli olacak; başka bir değişikliğe gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Erişteleri ıslatın ve tavuğu hazırlayın. Bir 400 gramlık Kore tatlı patatesli cam erişte paketinin ¼'ını sade soğuk suyla kaplayın ve geri kalanını hazırlarken 30 dakika boyunca suda bekletin. 1 küçük 800 g paket kemikli tavuk parçaları kullanın; Çiğ tavuğu yıkamadan kurulayın. Tavuğu üzerini örtecek kadar suyla dolu bir tencereye koyun, kaynatın ve 3 dakika kaynatın. Bu suyu boşaltın ve atın, gevşek köpüğü alın ve tencereyi temizleyin. Tavuk henüz tam olarak pişmemiştir.
-
Adım 2
Sebzeleri ve sosu hazırlayın. 1 orta boy patatesi soyun ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. ½ küçük havucunu kalın dilimler halinde kesin, ½ soğanı dilimleyin ve 2 mantarlarını dörde bölün. 1 taze soğanı kısa boylarda kesin. 5 seviye yeme kaşığı soya sosunu, 2 seviye yeme kaşığı şekeri ve 3 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsağı, artı isteğe bağlı ½ küçük çay kaşığı zencefili ve bir tutam karabiberi karıştırın.
-
Adım 3
Tavuk kızartmaya başlayın. Tavukları temiz tencereye alın. Tüm soya sosu karışımını ve 4 küçük kağıt bardaklardaki tatlı suyu ekleyin. İsteğe bağlı 2 kurutulmuş biberleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından sabit, hafif bir kaynamaya getirin. Kapağı hafifçe aralık bırakın ve tavuğu bir kez çevirerek 15 dakika pişirin. Tavuk iyice pişene kadar sosun tadına bakmayın.
-
Adım 4
Sebzeleri pişirin. Patatesi, havucu, soğanı ve mantarları ekleyin. Tekrar örtün ve bir kez yavaşça çevirerek 15–20 dakika pişirin. Çatalın patates parçasını kolayca delmesi gerekir. Tavuğu kemikten uzaktaki en kalın kısmını kontrol edin: Çiğ görünümlü bir merkezi olmadan 74°C'ye ulaşmalıdır. Tavuk veya patates hazır değilse kaynatmaya devam edin. Bunun yerine tatlı patates kullanıyorsanız, 5'i diğer sebzelerden dakikalar sonra ekleyin.
-
Adım 5
En son süzülmüş erişteleri ekleyin. Islatılmış Kore cam eriştelerini süzün ve kaynayan sosun içine yayın. Teller esnek ve yarı saydam olana ve sert bir merkezi olmayana kadar 5–7 dakikaları boyunca maşayla yavaşça atın. Son 1 dakikasında taze soğanı ekleyin. Erişteler yumuşamadan sos kuruyorsa, ½ küçük kağıt bardak sıcak su ekleyin. Tencerede biraz sos bulundurun; erişteler, ısı kapatıldıktan sonra sıvıyı emmeye devam eder.
-
Adım 6
Hemen bitirin ve servis yapın. Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını ekleyerek karıştırın. Servis yapmadan önce kurutulmuş biberleri çıkarın ve atın. Tavukları, sebzeleri ve erişteleri biraz sosla birlikte geniş bir servis tabağına alın. Kemikleri çıkarın ve erişteleri çocuklar için yönetilebilir uzunluklarda kesin. Hafif bir aile versiyonu için, kurutulmuş biberleri en baştan hariç tutun.
Bitmiş yemek
Düz bir yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük bir çay kaşığı yaklaşık 5 ml ve burada kullanılan küçük kağıt bardak yaklaşık 180 ml'dir. Her yerde aynı kaşığı veya bardağı kullanın; sıradan çatal bıçak takımlarının ve bardakların boyutları farklılık gösterir. Bu, baharatlı kırmızı tavuk güvecinden değil, Andong jjimdak'tan ilham alan, soyada kızartılmış ev versiyonudur. Pişirme tahmini, hazırlık ve buğulama ile örtüşen erişte ıslatmayı içerir. Bitmiş yemeğe kuru, ıslatılmamış dangmyeon'u doğrudan eklemeyin. Pişmiş artıkları 2 saatleri içinde soğutun. 3–4 günleri içinde kullanın ve 74°C'ye kadar iyice yeniden ısıtın. Çiğ et kaplarını pişmiş yiyeceklerden ayrı tutun. Yiyecek termometresi en güvenilir pişmişlik kontrolüdür. Artıklar için erişteler sosu emer ve daha sıkı hale gelir. Yeniden ısıtırken biraz su ekleyin ve yavaşça karıştırın; erişteleri uzun süre tekrar tekrar kaynatmayın.