อันดงจิมทัก — ไก่ตุ๋นซีอิ๊วใส่วุ้นเส้นเกาหลี

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีชิ้นไก่ติดกระดูก

ใช้แทนด้วย

สะโพกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

1 ของห่อขนาด 600 กรัมปริมาณอ้างอิง: 600 g

ใช้ 1 600 กรัมแพ็คเล็ก ตัดเป็นชิ้น 4 ซม. แทนการใช้กระดูกใน ข้ามขั้นตอนการต้มเบื้องต้น และเริ่มตรวจสอบไก่หลังจากเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลานาทีของ 20 ไก่จะต้องมีอุณหภูมิถึง 74°C; ยังคงปรุงมันฝรั่งและบะหมี่จนนุ่ม

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีวุ้นเส้นมันเทศเกาหลี (ดังมยอน)

ใช้แทนด้วย

วุ้นเส้นถั่วเขียว

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

¼ ของห่อขนาด 400 กรัมปริมาณอ้างอิง: 100 g

ใช้หนึ่งในสี่ของ 400 g pack แช่ตามแพ็คเก็ต โดยปกติคือ 5–10 นาที แทนที่จะแช่เป็นเวลา 30 นาที เริ่มการเคี่ยวด้วยน้ำถ้วยกระดาษ 3½ แทน 4 และเพิ่มบะหมี่ชั้นดีเหล่านี้เฉพาะใน 1–2 นาทีสุดท้าย ไม่ใช่ 5–7 นาที เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีมันฝรั่ง

ใช้แทนด้วย

มันเทศ

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

1 มันเทศลูกเล็กปริมาณอ้างอิง: ประมาณ 150 ก

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 3 ซม. เพิ่ม 5 นาทีหลังจากแครอทและหัวหอมเพื่อไม่ให้แตกสลาย ตรวจสอบความนุ่มก่อนใส่เส้น จานจะหวานมากขึ้น

ไม่ใส่ได้

ละเว้นแครอทจากขั้นตอนการตัดและปรุงหากไม่สามารถทำได้ จานจะมีสีและความหวานน้อย ปริมาณอื่นๆ ยังคงเหมือนเดิม

ไม่ใส่ได้

งดหัวหอมในขั้นตอนการเตรียมและการปรุง จานนี้จะมีความหวานน้อยลงและผักน้อยลง รักษาปริมาณที่เหลือไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

ไม่ใส่ได้

งดเห็ดจากระยะผักถ้าไม่มี. ซอสจะมีรสเห็ดน้อยลง ปริมาณอื่นๆ ยังคงเหมือนเดิม

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว

ใช้แทนด้วย

ทามาริ

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

ช้อนกินข้าว 5 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 75 ml

ใช้ปริมาณช้อนเท่ากันในขั้นตอนเดียวกัน เลือกระดับเกลือที่คล้ายกันและตรวจสอบฉลากหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีน้ำตาล

ใช้แทนด้วย

ที่รัก

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml

ใช้ช้อนเท่ากันในซอส ซอสจะเปียกกว่าเล็กน้อย ดังนั้นควรลดปริมาณลงเบาๆ แทนที่จะใช้ไฟแรงๆ อย่าให้บริการน้ำผึ้งแก่ทารกที่มีอายุต่ำกว่าเดือน 12

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีกระเทียมสับ

ใช้แทนด้วย

ผงกระเทียม

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

ช้อนชาเล็ก ¾ ช้อนปริมาณอ้างอิง: ประมาณ 1.5 ก

ผสมผงเล็กน้อยนี้ลงในซอสแทนกระเทียมสด ใช้ผงกระเทียมธรรมดา ไม่ใช่เกลือกระเทียม

ไม่ใส่ได้

งดขิงออกจากซอสถ้าไม่มี. กลิ่นหอมจะอ่อนลง รักษากระเทียมและปริมาณอื่นๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

จำเป็น

ใช้ถ้วยกระดาษ 180 มล. ขนาดเล็กที่อธิบายไว้ในคู่มือการวัดขนาดในครัวเรือน แก้วน้ำขนาดใหญ่มีขนาดไม่เท่ากัน

ไม่ใส่ได้

งดพริกแห้งแบบเผ็ดๆ ไม่ใส่ซอสพริกอื่นๆ ปริมาณถั่วเหลือง กระเทียม และน้ำตาลไม่เปลี่ยนแปลง

ไม่ใส่ได้

ถ้าไม่มีต้นหอมก็ไม่ต้องใส่ต้นหอมในขั้นตอนสุดท้าย มันเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น แต่อาหารจานนี้ยังคงใช้งานได้หากไม่มีมัน

ไม่ใส่ได้

ละเว้นน้ำมันงาในขั้นตอนสุดท้ายหากไม่มี จานจะมีกลิ่นบ๊องน้อยกว่า ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนปริมาณหรือเวลาปรุงอาหารอื่นใด

ไม่ใส่ได้

งดหยิบหยิบมือนี้จากซอสหากไม่มี จานจะเผ็ดน้อยลง ไม่จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงอื่นใด