安東チムタク（鶏肉と春雨のしょうゆ煮）
鶏肉、ジャガイモ、もちもち春雨を甘辛醤油で煮込んだ家庭的な安東風煮込みです。麺がどろどろにならずにソースを吸収するように、麺の終わり近くに追加します。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
骨付き鶏肉がない場合
- 代わりに使うもの
- 骨なし皮なし鶏もも肉
- 代用品の分量
- 600g入りの1参考分量: 600 g
骨付きパックの代わりに、4 cmサイズにカットした1小600 gパックをご使用ください。予備の煮るステップを省略し、20 分間煮込んだ後で鶏肉のチェックを開始します。鶏肉は 74°C に達する必要があります。ジャガイモと麺を柔らかくなるまで調理します。
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代用可能
韓国のサツマイモ春雨 (ダンミョン)がない場合
- 代わりに使うもの
- 緑豆春雨
- 代用品の分量
- 400g入りの¼参考分量: 100 g
400 gパックの4分の1を使用します。パッケージに従って、30 分間浸すのではなく、通常 5–10 分間浸します。 4 の代わりに 3½ 紙コップの水で煮込みを開始し、5–7 分間ではなく、最後の 1–2 分間にのみこれらの細麺を追加します。質感はより柔らかくなります。
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代用可能
ジャガイモがない場合
- 代わりに使うもの
- サツマイモ
- 代用品の分量
- 1 小さなサツマイモ参考分量: 150 gについて
皮をむき、3 cmの塊に切ります。にんじんと玉ねぎがバラバラにならないように、数分後に5を加えます。麺を加える前に柔らかさを確認してください。料理がさらに甘くなります。
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省略可能
ニンジンが入手できない場合は、カットと調理のステップから省略してください。料理の色と甘味が少なくなります。他の量は同じままです。
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省略可能
準備と調理の手順から玉ねぎを省略します。甘味が少なく、野菜の量も少なくなります。残りの量は変更しないでください。
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省略可能
キノコが入手できない場合は、野菜段階からキノコを省略します。ソースにはキノコの風味が少なくなります。他の量は同じままです。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- たまり
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン5杯（すり切り）参考分量: 75 ml
同じステップで同じスプーンの量を使用してください。小麦を避ける場合は、同様の塩分レベルを選択し、ラベルを確認してください。
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代用可能
砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- ハニー
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン2杯（すり切り）参考分量: 30 ml
ソースと同じスプーンの量を使用します。ソースが少し湿っているので、強火ではなくゆっくりと煮詰めてください。 12 月齢未満の乳児にはちみつを与えないでください。
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代用可能
ニンニクのみじん切りがない場合
- 代わりに使うもの
- ガーリックパウダー
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン¾杯参考分量: 1.5 gについて
新鮮なニンニクの代わりに、この少量の粉末をソースに混ぜます。ガーリックソルトではなく、普通のガーリックパウダーを使用してください。
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省略可能
生姜がない場合はソースから省いてください。香りは穏やかになります。ニンニクと他のすべての量を変更しないでください。
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必須
家庭用計量ガイドに記載されている小さな180 ml紙コップを使用してください。大きなマグカップは同じサイズではありません。
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省略可能
マイルドなバージョンの場合は、乾燥唐辛子を省略します。他のチリソースは加えません。大豆、ニンニク、砂糖の量は変わりません。
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省略可能
ネギがない場合は、仕上げの段階でネギを省略します。新鮮な香りが加わりますが、なくても料理は十分に機能します。
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省略可能
ごま油がない場合は、仕上げの段階でごま油を省略します。ナッツの香りが少なくなります。他の量や調理時間の変更は必要ありません。
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省略可能
入手できない場合は、このひとつまみをソースから省いてください。料理は胡椒の辛みが少なくなります。他の変更は必要ありません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
麺を浸し、鶏肉を準備します。韓国産サツマイモ春雨 400 g パックの ¼ を冷水で覆い、残りを準備しながら 30 分間浸します。骨付き鶏肉の 1 小 800 グラムパックを使用します。生の鶏肉は洗わずに軽くたたいて乾燥させます。鍋に鶏肉を入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させ、3分茹でます。この水を排出して捨て、ゆるい泡を取り除き、ポットをきれいにします。鶏肉はまだ完全に調理されていません。
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手順 2
野菜とソースを準備します。 1中くらいのジャガイモの皮をむき、3 cmの塊に切ります。 ½ の小さなニンジンを厚いスライスに切り、½ タマネギをスライスし、2 マッシュルームを 4 分の 1 に切ります。 1ネギは短めに切ります。 5 レベル食べるスプーン醤油、2 レベル食べるスプーン砂糖、3 小さじみじん切りニンニク、さらにオプションの ½ 小さじ生姜と黒コショウひとつまみを混ぜます。
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手順 3
鶏の煮込みを始めます。清潔な鍋に鶏肉を入れます。醤油混合物と4の小さな紙コップに新鮮な水をすべて加えます。オプションの2乾燥唐辛子を追加します。沸騰させてから、安定して穏やかに煮るまで下げます。少し半開きの蓋で蓋をし、鶏肉を一度裏返しながら15分間調理します。鶏肉に火が通るまではソースの味見をしないでください。
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手順 4
野菜を調理します。ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、キノコを加えます。再び蓋をし、一度軽く返しながら15–20分間煮ます。フォークはジャガイモの塊に簡単に刺さるはずです。鶏肉の骨から離れた最も厚い部分を確認します。中心が生っぽくなく、74°C に達している必要があります。鶏肉またはジャガイモの準備ができていない場合は、煮続けます。代わりにサツマイモを使用する場合は、他の野菜の数分後に 5 を加えます。
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手順 5
最後に水を切った麺を加えます。浸した韓国春雨を水から切り、とろとろのソースに広げます。ストランドが柔軟で半透明になり、固い中心がなくなるまで、トングを使って 5–7 分間優しく混ぜます。 1の最後の1分間にネギを加えます。麺が柔らかくなる前にソースが乾いてきたら、½の小さな紙コップのお湯を加えてください。鍋にソースを少し入れておきます。火を止めた後も麺は液体を吸収し続けます。
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手順 6
仕上げてすぐにお召し上がりください。火を止め、別売りの1小さじ1杯のごま油を加えて混ぜます。食べる前に乾燥唐辛子を取り出して捨ててください。広い皿に鶏肉、野菜、麺を盛り、ソースを少し添えます。骨を取り除き、麺を子供が食べやすい長さに切ります。マイルドな家庭用バージョンの場合は、最初から乾燥唐辛子を省きます。
完成した料理
水平食用スプーンは約15 ml、小さなティースプーンは約5 ml、そしてここで使用した小さな紙コップは約180 mlです。最初から最後まで同じスプーンまたはカップを使用してください。一般的なカトラリーやカップはサイズが異なります。 これは、スパイシーなレッドチキンシチューではなく、安東チムダクにインスピレーションを得た、親しみやすい醤油煮込みの家庭用バージョンです。調理の見積もりには、準備と煮込みと重複する麺の浸漬が含まれます。乾燥した未浸漬のタンミョンを完成した料理に直接加えないでください。 調理済みの残り物は 2 時間以内に冷蔵してください。 3–4 日以内に使用し、74°C まで完全に再加熱してください。生肉用の器具は調理済みの食品とは別に保管してください。食品温度計は最も信頼できる焼き加減チェックです。 残り物は麺がタレを吸って硬くなります。再加熱するときは少量の水を加えて軽くかき混ぜてください。麺を長時間繰り返し茹でないでください。