韩式空气炸锅鸡腿肉

Name: 韩式空气炸锅鸡腿肉
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 去骨带皮鸡腿肉 — 1包 (400 g); 盐 — 小茶匙½匙 (3 g); 蒜末 — 小茶匙1匙 (3 g); 黑胡椒粉 — 1小撮; 马铃薯淀粉 — 普通餐勺1勺（刮平） (9 g); 中性食用油 — 小茶匙1匙 (5 ml)

简单的韩式盐蒜鸡，皮脆，用空气炸锅而不是一锅油来炸。不需要特殊的腌料或辣椒。

40 分钟2 人份共6步难度: 简单

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

01 / 开始之前

食材

2 人份

用家用杯勺量取

2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

King Arthur Baking

必需、可省略与可替代的食材

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

去骨带皮鸡腿肉1包原配方用量: 400 g
可替代
如果没有去骨带皮鸡腿肉

用什么代替
去骨带皮鸡胸肉

替代食材用量
1包参考用量: 400 g

保留约2厘米厚的碎片。提前几分钟检查，因为乳房干燥得更快；它的中心仍必须达到 74°C。
盐小茶匙½匙原配方用量: 3 g
必需
将两面均匀调味。烹调后未经品尝请勿额外加盐。
蒜末小茶匙1匙原配方用量: 3 g
可省略
可以省略。跳过其准备和添加；保持所有其他金额不变。味道会比较温和。
黑胡椒粉1小撮
可省略
可以省略。跳过其准备和添加；保持所有其他金额不变。味道会比较温和。
马铃薯淀粉普通餐勺1勺（刮平）原配方用量: 9 g
可替代
如果没有马铃薯淀粉

用什么代替
玉米淀粉

替代食材用量
普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 8 g

仅撒上薄薄的一层灰尘。表面会稍微浅一些。
中性食用油小茶匙1匙原配方用量: 5 ml
必需
轻轻刷在皮肤和篮子上，以帮助褐变并防止粘连。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

将去骨带皮鸡肉用厨房纸拍干。打开所有折叠部分，使每块厚度约为 2 厘米。不要清洗生鸡肉；之后洗手并清洁其板。
步骤 1
步骤 2

将盐、蒜末和胡椒粉擦在肉的一面。将大块大蒜远离皮肤，以免烧焦。在皮肤上轻轻撒上马铃薯淀粉。
步骤 2
步骤 3

将空气炸锅预热至180°C 3分钟，或按照其说明书操作。用列出的油刷篮子和皮肤。将大腿皮肤面朝下单层排列，并留有间隙；如有必要，分批烹饪。
步骤 3
步骤 4

180°C空气炸10分钟。用干净的钳子小心地转动，使皮朝上，然后再煮 8-12 分钟。不同的空气炸锅的烹饪速度不同。
步骤 4
步骤 5

用干净的食物温度计检查每条大腿最厚处：必须达到74°C。如果温度较低，请再煮 2-3 分钟，然后再次检查。如果已经煮熟但您想要更脆的皮，请在 200°C 下加热 1-2 分钟，同时仔细观察。
步骤 5
步骤 6

移至干净的盘子上，休息 3 分钟，然后切成一口大小的块。趁皮脆的时候立即食用。根据设备手册清洁冷却篮。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

使用无骨大腿；带骨片需要不同的烹饪时间。烤箱替代方案：将带皮的一面朝上放在托盘上的架子上，放入预热的 200°C 风扇烤箱中烘烤约 25-30 分钟，然后检查内部温度是否为 74°C。时间因厚度和器具而异。将剩菜分成浅容器并在 2 小时内冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将剩菜重新加热至 74°C。