Barbacoa coreana · Cocina casera coreana

Pollo coreano en freidora de aire

Name: Pollo coreano en freidora de aire
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Muslo de pollo deshuesado y con piel — 1 paquete (400 g); Sal — ½ cucharadita (3 g); Ajo picado — 1 cucharadita (3 g); Pimienta negra molida — 1 pizca pequeña; Almidón de patata — 1 cucharada rasa (9 g); Aceite de cocina neutro — 1 cucharadita (5 ml)

Un pollo sencillo con sal y ajo al estilo coreano con piel crujiente, cocinado en una freidora en lugar de una olla con aceite. No se necesita adobo especial ni chile.

40 min2 porciones6 pasosDificultad: Fácil

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Muslo de pollo deshuesado y con piel1 paqueteCantidad original: 400 g
Se puede sustituir
Si no tienes Muslo de pollo deshuesado y con piel

Usa en su lugar
Pechuga de pollo deshuesada y con piel

Cantidad del ingrediente sustituto
1 paqueteCantidad de referencia: 400 g

Mantener trozos de unos 2 cm de espesor. Verifique unos minutos antes porque los senos se secan más rápido; su centro aún debe alcanzar los 74°C.
Sal½ cucharaditaCantidad original: 3 g
Esencial
Sazone ambos lados de manera uniforme. No agregue sal adicional después de cocinar sin probar.
Ajo picado1 cucharaditaCantidad original: 3 g
Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.
Pimienta negra molida1 pizca pequeña
Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.
Almidón de patata1 cucharada rasaCantidad original: 9 g
Se puede sustituir
Si no tienes Almidón de patata

Usa en su lugar
Maicena

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharada rasaCantidad de referencia: 8 g

Espolvorear solo en una capa fina. La superficie será un poco más clara.
Aceite de cocina neutro1 cucharaditaCantidad original: 5 ml
Esencial
Cepille ligeramente sobre la piel y la cesta para ayudar a que se dore y evitar que se pegue.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Seque el pollo deshuesado y con piel con papel de cocina. Abra las secciones dobladas para que cada pieza tenga aproximadamente 2 cm de grosor. No lave el pollo crudo; Lávese las manos y limpie el tablero después.
Paso 1
Paso 2

Frote la sal, el ajo picado y la pimienta por el lado de la carne. Mantenga los trozos grandes de ajo sin piel para que no se quemen. Espolvorea la piel muy ligeramente con fécula de patata.
Paso 2
Paso 3

Precalienta la freidora a 180°C durante 3 minutos o sigue el manual. Cepille la canasta y la piel con el aceite indicado. Coloque los muslos con la piel hacia abajo en una sola capa con espacios; cocine en tandas si es necesario.
Paso 3
Paso 4

Freír al aire a 180°C durante 10 minutos. Voltee con cuidado con unas pinzas limpias para que la piel quede hacia arriba y luego cocine por otros 8 a 12 minutos. Diferentes freidoras cocinan a diferentes velocidades.
Paso 4
Paso 5

Compruebe la parte más gruesa de cada muslo con un termómetro para alimentos limpio: debe alcanzar los 74°C. Si está más frío, cocine por otros 2 a 3 minutos y verifique nuevamente. Si ya está cocido pero desea una piel más crujiente, termine a 200 °C durante 1 o 2 minutos mientras observa de cerca.
Paso 5
Paso 6

Pasar a un plato limpio y dejar reposar durante 3 minutos, luego cortar en trozos pequeños. Sirva inmediatamente mientras la piel esté crujiente. Limpie la cesta enfriada según el manual del aparato.
Paso 6

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

Utilizar muslos deshuesados; Las piezas con hueso necesitan un tiempo de cocción diferente. Alternativa al horno: colóquelo con la piel hacia arriba sobre una rejilla sobre una bandeja en un horno con ventilador precalentado a 200 °C durante unos 25 a 30 minutos, luego verifique que el interior esté a 74 °C. Los tiempos varían según el grosor y el aparato. Divida las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera los 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras a 74°C.