دجاج كوري في القلاية الهوائية
دجاج بسيط بالملح والثوم على الطريقة الكورية مع جلد مقرمش، مطبوخ في مقلاة هوائية بدلاً من وعاء الزيت. ليست هناك حاجة إلى ماء مالح خاص أو الفلفل الحار.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فخذ دجاج منزوع العظم مع الجلد
- البديل المقترح
- صدر دجاج منزوع العظم مع الجلد
- كمية المكوّن البديل
- 1 عبوةالكمية المرجعية: 400 g
احتفظ بقطع سمكها حوالي 2 سم. تحققي قبل بضع دقائق لأن الثدي يجف بشكل أسرع. يجب أن يصل مركزها إلى 74 درجة مئوية.
-
أساسي
تبلي الجانبين بالتساوي. لا تضيفي ملحًا إضافيًا بعد الطهي دون تذوقه.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي إعداده وإضافته؛ إبقاء جميع المبالغ الأخرى دون تغيير. سوف تكون النكهة أكثر اعتدالا.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي إعداده وإضافته؛ إبقاء جميع المبالغ الأخرى دون تغيير. سوف تكون النكهة أكثر اعتدالا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر نشا البطاطس
- البديل المقترح
- نشا الذرة
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 8 g
الغبار على طبقة رقيقة فقط. سيكون السطح أخف قليلاً.
-
أساسي
ضعي الفرشاة برفق على الجلد والسلة للمساعدة في تحمير اللون ومنع الالتصاق.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
جفف لحم أفخاذ الدجاج المنزوع العظم مع إبقاء الجلد باستخدام ورق المطبخ. افرد الأجزاء المطوية ليصبح سمك كل قطعة نحو 2 سم. لا تغسل الدجاج النيئ؛ اغسل يديك ولوح التقطيع بعد التعامل معه.
-
الخطوة 2
نفرك الملح والثوم المفروم والفلفل على جهة اللحم. أبعدي قطع الثوم الكبيرة عن الجلد حتى لا تحترق. غبار الجلد بخفة شديدة مع نشا البطاطس.
-
الخطوة 3
سخني المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية لمدة 3 دقائق، أو اتبعي الدليل الخاص بها. قم بتنظيف السلة والجلد بالزيت المذكور. قم بترتيب الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في طبقة واحدة مع وجود فجوات. طهي على دفعات إذا لزم الأمر.
-
الخطوة 4
تقلى بالهواء على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. اقلب بعناية باستخدام ملقط نظيف بحيث يكون الجلد متجهًا للأعلى، ثم اطهيه لمدة 8-12 دقيقة أخرى. مقالي الهواء المختلفة تطبخ بسرعات مختلفة.
-
الخطوة 5
افحص الجزء السميك من كل فخذ باستخدام مقياس حرارة الطعام النظيف: يجب أن تصل درجة حرارته إلى 74 درجة مئوية. إذا كان باردًا، قم بطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى وتحقق مرة أخرى. إذا تم طهيه بالفعل ولكنك تريد الحصول على بشرة أكثر نضارة، قم بإنهائه عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1-2 دقيقة مع مراقبته عن كثب.
-
الخطوة 6
تنقل إلى طبق نظيف وتترك لمدة 3 دقائق، ثم تقطع إلى قطع صغيرة الحجم. يقدم على الفور بينما يكون الجلد هشًا. قم بتنظيف السلة المبردة وفقًا لدليل الجهاز.
طبق جاهز
استخدم الأفخاذ الخالية من العظم؛ تحتاج قطع العظم إلى وقت طهي مختلف. بديل الفرن: ضع جانب الجلد لأعلى على رف فوق صينية في فرن بمروحة محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا، ثم تحقق من 74 درجة مئوية بالداخل. تختلف الأوقات حسب السُمك والجهاز. قم بتقسيم بقايا الطعام إلى حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يُحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويستخدم خلال 3-4 أيام ويُعاد تسخين بقايا الطعام إلى 74 درجة مئوية.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
يقدم على الفور بينما يكون السطح مقرمشًا. احتفظ بأي صلصة مصاحبة منفصلة حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام.
أطباق تناسبه
كيمتشي الملفوف الصيني سهل التحضير
قليل من الحموضة والقرمشة يضيف تباينًا مع الطبق الرئيسي الغني.
عرض الوصفة