K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Gatumat · Koreansk hemlagad mat

Koreansk kyckling med söt chiliglasyr – yangnyeom chicken

Krispig kyckling vänds i en blank sås med gochujang, ketchup och vitlök.

45 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Avancerad
Koreansk kyckling med söt chiliglasyr – yangnyeom chicken

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Kycklinglårfilé

    Använd i stället
    Kycklingbröstfilé
    Mängd av ersättningen
    1 paket på 600 gReferensmängd: 600 g

    Kycklingen ska nå 74 °C i mitten. Bröstkött är magrare och blir lättare torrt. Tillaga längre om bitarna inte är genomstekta.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Majsstärkelse

    Använd i stället
    Potatismjöl
    Mängd av ersättningen
    cirka ⅔ pappersmuggReferensmängd: 80 g

    Ytan kan bli lite fastare. Behåll receptets fritering i två steg och dess temperaturer.

  • Nödvändig

    Behövs för att smet eller panering ska hålla ihop. Behåll angivet vetemjöl. Nötmjöl eller stärkelse ersätter inte samma mängd direkt.

  • Nödvändig

    Behövs i smet eller panering med denna metod. Behåll äggmängden. Utan ändras bindning och fukt.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Smaken blir mildare. Hoppa över vitlöksförberedelse och tillsättning.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Rätten blir mindre kryddad. Behåll övriga mängder.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Ger bara peppardoft. Behåll övriga kryddmängder.

  • Nödvändig

    Behåll gochujang för fermenterad söthet och hetta. Chilipulver eller stark sås ersätter inte samma mängd.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Tomatketchup

    Använd i stället
    Tjock naturell tomatpuré och vitt socker
    Mängd av ersättningen
    tomatpuré ½ av ett paket på 100 g + Vitt socker cirka 1 ¼ tskReferensmängd: 50 g + 5 g

    Glasyrens smak och tjocklek ändras. Sjud tills den täcker en sked. Tillsätt inte extra ouppmätt vatten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Honung

    Använd i stället
    Lönnsirap
    Mängd av ersättningen
    cirka 1 ½ strukna mskReferensmängd: 30 g

    Glasyrens smak och tjocklek ändras. Sjud tills den täcker en sked. Tillsätt inte extra ouppmätt vatten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Vanlig ljus soja eller tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Salthalten varierar; smaka före extra salt. Tamari innehåller också soja. Kontrollera märkning för vete vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Risvinäger

    Använd i stället
    Vanlig äppelcidervinäger
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Ger fruktigare doft. Använd vanlig vinäger, inte sötad eller kryddad sushivinäger.

  • Nödvändig

    Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Ger bara nötig garnering och lite krispighet. Hoppa över slutströningen.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral olja

    Använd i stället
    Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
    Mängd av ersättningen
    3 ⅓ pappersmuggarReferensmängd: 600 ml

    Välj en olja utan smaksättning. Vid fritering behåller du angivet oljedjup och temperatur. Smör kan inte ersätta ett oljebad.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Torka av kycklingen utan att skölja den och skär i 2–3 cm bitar. Blanda med salt, peppar och hälften av vitlöken. Låt stå 10 minuter och håll rått kött åtskilt.

  2. Steg 2

    Blanda majsstärkelse och vetemjöl. Vänd kycklingen i uppvispat ägg och sedan i mjölblandningen. Skaka av löst mjöl.

  3. Steg 3

    Värm olja till 170 °C, 2–3 cm djup och högst en tredjedel av kärlets höjd. Fritera i omgångar i 4–5 minuter och låt rinna av på galler.

  4. Steg 4

    Låt vila 5 minuter och fritera igen vid 180 °C i 1–2 minuter. Kycklingen ska nå 74 °C i mitten.

  5. Steg 5

    Sjud gochujang, ketchup, honung, soja, vinäger, resten av vitlöken och 30 ml vatten i en separat panna i 2 minuter. Stäng av värmen.

  6. Steg 6

    Vänd den färdiga kycklingen i den varma såsen. Strö eventuellt över sesamfrön och servera. Spara några bitar utan sås för en mildare portion.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Koreansk kyckling med söt chiliglasyr – yangnyeom chicken
Koreansk kyckling med söt chiliglasyr – yangnyeom chicken
Bra att veta

Kontrollera temperaturen med termometer, inte enbart färgen. Innehåller ägg, vete och soja samt eventuellt sesam. Vuxna hanterar den heta oljan.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Vänd bara den kyckling som ska ätas direkt i såsen. Ha gurkan separat så att paneringen håller sig frasig.

Passar till