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Comida callejera · Cocina casera coreana

Pollo frito coreano agridulce y picante

Bocados de pollo crujientes con glaseado de gochujang, doble fritura y temperatura comprobada.

◷ 45 min3 porciones6 Preparación
Pollo frito coreano agridulce y picante
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✦ Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

3 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

1 cucharada = 15 ml · 1 cucharadita = 5 ml. Usa medidas rasas. Las cantidades son para 3 porciones.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Seca el pollo sin enjuagarlo. Córtalo en trozos de 2–3 cm en una tabla separada. Mezcla con 3 g de sal, pimienta y la mitad del ajo. Reposa 10 minutos y lava manos y utensilios usados con carne cruda.

    Seca el pollo sin enjuagarlo. Córtalo en trozos de 2–3 cm en una tabla separada. Mezcla con 3 g de sal, pimienta y la mitad del ajo. Reposa 10 minutos y lava manos y utensilios usados con carne cruda.

  2. Paso 2

    Paso 2: Mezcla maicena y harina. Bate el huevo, mézclalo con el pollo y reboza las piezas. Sacude el polvo sobrante y mantenlas separadas para freír uniformemente.

    Mezcla maicena y harina. Bate el huevo, mézclalo con el pollo y reboza las piezas. Sacude el polvo sobrante y mantenlas separadas para freír uniformemente.

  3. Paso 3

    Paso 3: Calienta aceite a 170°C en una olla profunda y sólida, con 2–3 cm de profundidad; no llenes más de un tercio. Introduce tandas pequeñas con pinzas secas. Fríe 4–5 minutos hasta dorar ligeramente y escurre en rejilla.

    Calienta aceite a 170°C en una olla profunda y sólida, con 2–3 cm de profundidad; no llenes más de un tercio. Introduce tandas pequeñas con pinzas secas. Fríe 4–5 minutos hasta dorar ligeramente y escurre en rejilla.

  4. Paso 4

    Paso 4: Deja reposar 5 minutos. Sube el aceite a 180°C y vuelve a freír 1–2 minutos hasta quedar crujiente. Comprueba 74°C en el centro de la pieza más grande; cocina más si hace falta. Escurre en rejilla.

    Deja reposar 5 minutos. Sube el aceite a 180°C y vuelve a freír 1–2 minutos hasta quedar crujiente. Comprueba 74°C en el centro de la pieza más grande; cocina más si hace falta. Escurre en rejilla.

  5. Paso 5

    Paso 5: En una sartén limpia, mezcla gochujang, kétchup, miel, soja, vinagre, resto del ajo y 30 ml de agua. Cocina a hervor suave 2 minutos removiendo hasta que brille. Apaga antes de añadir el pollo.

    En una sartén limpia, mezcla gochujang, kétchup, miel, soja, vinagre, resto del ajo y 30 ml de agua. Cocina a hervor suave 2 minutos removiendo hasta que brille. Apaga antes de añadir el pollo.

  6. Paso 6

    Paso 6: Añade el pollo cocinado al glaseado tibio y mezcla suavemente. Espolvorea 5 g de sésamo y sirve pronto. Reserva algunas piezas sin salsa si prefieres menos picante o más crujiente.

    Añade el pollo cocinado al glaseado tibio y mezcla suavemente. Espolvorea 5 g de sésamo y sirve pronto. Reserva algunas piezas sin salsa si prefieres menos picante o más crujiente.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Pollo frito coreano agridulce y picante
Pollo frito coreano agridulce y picante
Consejos útiles

Usa termómetro: el color no confirma la cocción. La cantidad de aceite depende de la olla; respeta profundidad y límite de un tercio. Mantén agua lejos del aceite caliente y enfría antes de limpiar. Contiene huevo, trigo, soja y sésamo.

Receta pública de referencia

Esta versión casera completa fue redactada para el sitio a partir de una receta pública. Abre el enlace para ver otro método.

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