Yaksik (arroz dulce coreano con nueces y azufaifa)
Un refrigerio de arroz dulce coreano de celebración elaborado con arroz pegajoso, castañas, azufaifa y un suave glaseado de miel de soja. Una olla arrocera hace que esta versión casera sea más fácil.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
6 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 6 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Utilice arroz dulce/glutinoso, no arroz común de grano corto, para obtener una textura masticable.
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Esencial
Remoje durante al menos 3 horas; escurrir antes de cocinar.
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Esencial
Uuse esta cantidad después de remojar y escurrir el arroz.
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Se puede sustituir
Si no tienes Azufaifas secas — 5 piezas, sin hueso y en rodajas
Uuse 1/4 taza de dátiles picados si no hay azufaifos disponibles.
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Se puede sustituir
Si no tienes Cocido castañas — 6 piezas, picadas en trozos grandes
Uuse nueces tostadas sin sal u omítalas si no están disponibles.
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Opcional
Omita o use albaricoque seco picado.
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Esencial
Uuse salsa de soja ligera; tamari puede reemplazarlo por una opción sin gluten.
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Se puede sustituir
Si no tienes Miel — 2 cucharadas rasas
Uuse azúcar moreno si no dispone de miel; el dulzor será menos floral.
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Esencial
Equilibra la sabrosa salsa de soja.
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Esencial
Uuse 2 cucharaditas de aceite neutro si no tiene sésamo; el aroma será más suave.
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Opcional
Omitir si no está disponible.
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Opcional
Omitir o usar nueces picadas; comprobar las alergias a las nueces.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Enjuague 2 tazas de papel de arroz dulce hasta que el agua esté casi clara. Cubrir con agua fresca y dejar en remojo durante al menos 3 horas, luego escurrir muy bien. No omita el remojo o los granos pueden permanecer duros.
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Paso 2
Pit 5 azufaifas cortando alrededor de las piedras, luego córtelas en rodajas finas. Picar en trozos grandes 6 castañas cocidas. Mantenga las frutas y nueces listas antes de encender la olla arrocera.
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Paso 3
En un tazón, mezcle 1 taza de papel de agua, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/4 cucharadita de canela hasta que el azúcar se disuelva en su mayor parte.
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Paso 4
Ponga el arroz escurrido en la olla arrocera. Agregue las azufaifas, las castañas y las pasas si las usa. Vierta el líquido sazonado de manera uniforme sobre la parte superior y revuelva una vez para que los granos queden cubiertos.
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Paso 5
Cocine usando la configuración normal de arroz blanco. Cuando la olla empiece a calentarse, déjala cerrada durante 10 minutos. Ábrelo con cuidado y comprueba que el arroz esté brillante y completamente tierno; si aún está firme, agregue 2 cucharadas de agua y cocine una vez más.
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Paso 6
Doble el arroz suavemente con una paleta para arroz. Presione en un tazón o bandeja pequeña ligeramente engrasada, esparza piñones encima si los usa y deje enfriar durante 15 minutos. Cortar en cuadritos con un cuchillo ligeramente engrasado y servir tibio o a temperatura ambiente.
Plato terminado
Un vaso de papel mide 180 ml; una cucharada rasa son 15 ml y una cucharadita son 5 ml. Las necesidades de agua de la olla arrocera pueden variar; use una segunda cocción corta solo si los granos permanecen firmes. Contiene soja y sésamo; revise las nueces para detectar alergias.