គោជូចាំងឆាជាមួយសាច់គោចិញ្ច្រាំ
គោជូចាំង ចម្អិនដោយថ្នមៗជាមួយសាច់គោ ចិញ្ច្រាំ, ខ្ទឹមបារាំង និង ខ្ទឹមស ធ្វើឱ្យមានគ្រឿងលាយចម្រុះ បាយ ។ បាច់តូចនេះងាយស្រួលបែងចែក ដោយមានការណែនាំច្បាស់លាស់សម្រាប់ជម្រើសផ្សិត។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
6 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 6 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់គោចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ផ្សិត ស្រស់, ហាន់ល្អិត
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ 200 gបរិមាណយោង: 100 g
ប្រើប៊ូតុងឬ shiitake ផ្សិត ស្រស់ជំនួសឱ្យសាច់គោក្នុងជំហាន 3 ។ ចម្អិន 4–6 នាទីរហូតទាល់តែទន់ ហើយ ទឹក ដែលចេញរបស់វាភាគច្រើនបានហួត បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ នេះធ្វើឱ្យមានការប្រែប្រួលដោយគ្មានសាច់។ សូមពិនិត្យមើលថា គ្រឿងខាប់s មិនមានសាច់ផងដែរ។ រក្សាពេលវេលាផ្ទុក ដាក់ក្នុងទូទឹកកកd ខ្លីដូចគ្នា។
-
ចាំបាច់
ប្រើ គ្រឿងម្ទេសខាប់ ដែលមានជាតិ fermented របស់កូរ៉េ ជាជម្រើសស្រាល ប្រសិនបើអ្នកទើបនឹងកើត។ ទឹកជ្រលក់ម្ទេសស្តើងមួយនឹងមិនធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូប បាយ ក្រាស់ដូចគ្នាទេ។ នេះគឺជារសជាតិចម្បង ហើយមិនអាចលុបចោលបានឡើយ។
-
អាចរំលង
បោះបង់ ខ្ទឹមបារាំង និងការរៀបចំរបស់វានៅក្នុងជំហាន 1 និង 2 ប្រសិនបើមិនមាន។ ចម្អិន ខ្ទឹមស សម្រាប់តែ 20–30 វិនាទីមុនពេលបន្ថែមសាច់គោ។ លទ្ធផលនឹងផ្អែមតិច។
-
ចាំបាច់
អំពី 1 បកសំបក ខ្ទឹមស clove បង្កើតបរិមាណនេះ។ ចម្អិនក្នុងរយៈពេលខ្លីបន្ទាប់ពី ខ្ទឹមបារាំង ក្នុងជំហាន 2; កុំធ្វើឱ្យពណ៌ត្នោតឬដុត។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
បន្ថែមជាមួយ សាច់គោចិញ្ច្រាំ ក្នុងជំហាន 3 ជំនួសឱ្យ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជៀសវាងស្រូវសាលី សូមពិនិត្យមើលស្លាក គោជូចាំង ផងដែរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 10 ml
លាយចូលទៅក្នុង គោជូចាំង និង ទឹក ក្នុងជំហាន 1 ។ វាបន្ថែមសំណើមបន្តិច ដូច្នេះកូរលើកំដៅទាបសម្រាប់នាទី 1–2 បន្ថែម ប្រសិនបើ គ្រឿងខាប់ ដែលបានបញ្ចប់គឺរលុងពេក។
-
ចាំបាច់
នេះបន្ធូរ គ្រឿងម្ទេសខាប់ ដូច្នេះវាអាចចម្អិនដោយថ្នមៗដោយមិនឆេះ។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមចាប់ក្នុងជំហាន 4 បន្ថែម ទឹក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ក្នុងពេលតែមួយ ជាជាងបង្កើនកំដៅ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆាដែលមានក្លិនស្រាល
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងអូលីវស្រាល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
ប្រើក្នុងជំហាន 2 ជំនួសឱ្យប្រេងអព្យាក្រឹត។ រក្សាកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់មកទាប; ប៊ឺមិនមែនជាការជំនួសដ៏ល្អនៅទីនេះទេព្រោះវាងាយឆេះ។
-
អាចរំលង
បោះបង់ ប្រេងល្ង ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងជំហាន 5 ប្រសិនបើមិនមាន ឬមិនសាកសមសម្រាប់អ្នក។ មិនចាំបាច់ត្រូវការប្រេងឆា ឬប្រេងឆាបន្ថែមទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ហាន់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 3 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ហើយកិន ខ្ទឹមស ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ។ ចែកកញ្ចប់ 400 g ដែលមានស្លាកនៃ សាច់គោចិញ្ច្រាំ ទៅជា 4 ផ្នែកស្មើគ្នា ហើយប្រើផ្នែកមួយ។ នៅក្នុងចានស្អាតតូចមួយ លាយ 4 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គោជូចាំង, 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ស្ករ និង 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក រហូតដល់រលោង។ ទុកល្បាយនេះដាច់ដោយឡែកពីសាច់គោឆៅ។
-
ជំហាន 2
កំដៅប្រេងឆា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម ខ្ទឹមបារាំង ច្របល់ស្រេចចិត្ត ហើយកូរសម្រាប់នាទី 2 រហូតដល់ទន់។ បន្ថែម ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស ហើយកូរសម្រាប់ 20–30 វិនាទីរហូតដល់ក្រអូប។ ប្រសិនបើលុប ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែម ខ្ទឹមស ដោយផ្ទាល់ទៅប្រេងក្តៅ។ បន្ថយកំដៅប្រសិនបើ ខ្ទឹមស ចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។
-
ជំហាន 3
បន្ថែម សាច់គោចិញ្ច្រាំ និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។ បំបែកសាច់គោទៅជាបំណែកតូចៗជាមួយស្លាបព្រាឈើ ហើយកូរសម្រាប់ 4–5 នាទីរហូតទាល់តែវាឆ្អិនពេញ ហើយវត្ថុរាវដែលចេញភាគច្រើនបានហួត។ សាច់គោចិញ្ច្រាំ ត្រូវតែទៅដល់ 71°C ប្រសិនបើពិនិត្យដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ។ សម្រាប់ការជំនួសផ្សិត សូមធ្វើតាមការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារនាទី 4–6 របស់វានៅក្បែរគ្រឿងផ្សំ មុនពេលបន្ថែមទឹកជ្រលក់។
-
ជំហាន 4
បន្ថយកំដៅចុះទាប ហើយបន្ថែមល្បាយ គោជូចាំង ដែលបានរៀបចំ។ កូរជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់នាទី 4–5 ដោយកោសផ្នែកខាងក្រោម និងជ្រុងនៃខ្ទះ។ គ្រឿងខាប់ គួរតែពពុះដោយថ្នមៗ មិនស្តោះទឹកមាត់ខ្លាំង។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមស្អិត ឬងងឹតនៅលើបាត សូមលើកខ្ទះចេញពីកំដៅបន្តិច ហើយកូរក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ទឹក មុនពេលបន្ត។
-
ជំហាន 5
បញ្ឈប់ការចម្អិននៅពេលដែលល្បាយមានរលោង និងក្រាស់ល្មមដែលស្លាបព្រាមួយគូសកាត់វាទុកមួយភ្លែត។ កុំចៀនវាឱ្យស្ងួត; វាកាន់តែក្រាស់នៅពេលដែលវាត្រជាក់។ បិទកំដៅហើយកូរក្នុងជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង ។ ប្រើស្លាបព្រាស្អាតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផ្នែកត្រជាក់តូចមួយ; កុំភ្លក្សរសជាតិពីប្រដាប់ប្រដាសាច់ឆៅ។
-
ជំហាន 6
យកចំណែកតូចចេញដើម្បីបម្រើ និងបាចសល់ក្នុងធុងស្អាតរាក់មួយដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់លឿន។ គ្របដណ្តប់ និង ដាក់ក្នុងទូទឹកកក ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងខាងលើ 32°C ។ សម្រាប់ការបម្រើ សូមចាប់ផ្តើមជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ក្នុងមួយចាននៃ បាយ ឆ្អិន លាយឱ្យល្អ ហើយបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចង់បាន។ ទុកផ្នែកស្តុកទុកដាច់ដោយឡែកពីចានបម្រើ ហើយប្រើស្លាបព្រាស្អាតជានិច្ច។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
នេះគឺជាសាច់គោឆ្អិន គោជូចាំង ដែលត្រូវបានគេហៅថា yak-គោជូចាំង ផងដែរ។ វាជាគ្រឿងទេសដ៏រឹងមាំ មានជាតិប្រៃ ដូច្នេះហើយ បាច់តូចធ្វើម្ហូប 6 តិចតួចជាមួយ បាយ ។ បាយ, សាឡាត់ និងការផ្តល់យោបល់លើការបម្រើផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងបរិមាណរូបមន្តទេ។ ការជំនួសផ្សិតដោយគ្មានសាច់ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយផ្ទាល់នៅក្បែរ សាច់គោចិញ្ច្រាំ ។ ប្រើ ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ប្រហែល 15 ml និង ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រហែល 5 ml ។ កែវក្រដាស តូចដែលប្រើនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅលើគេហទំព័រនេះផ្ទុក 180 ml ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះមិនត្រូវការពែងទេ។ ការបែងចែកកញ្ចប់ 400 g ដែលមានស្លាកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា 4 ជៀសវាងការត្រូវការជញ្ជីងផ្ទះបាយ។ បរិមាណដើមគិតជាក្រាមត្រូវបានផ្តល់ជាឯកសារយោង។ ទុកគ្រឿងទេសដែលផលិតនៅផ្ទះនៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ។ ដោយសារតែវាមានសាច់ឆ្អិន និង ខ្ទឹមបារាំង ស្រស់ វាមិនស្ថិតស្ថេរ និងមិនគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូចជា គ្រឿងខាប់ ពាណិជ្ជកម្មដែលមិនបានបើកនោះទេ។ កំដៅផ្នែកដែលអ្នកត្រូវការឡើងវិញរហូតដល់ក្តៅពេញមួយ ឈានដល់ 74°C ប្រសិនបើវាស់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង គោជូចាំង អាចមានសណ្តែកសៀង និងស្រូវសាលី។ ស្រេចចិត្ត ប្រេងល្ង មានល្ង។