金枪鱼蛋黄酱紫菜包饭
以罐装金枪鱼、蛋黄酱、脆黄瓜和腌萝卜制作的温和韩式饭卷。无生鱼、无辣酱，可做2卷。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有煮熟的短粒米饭
没有韩国米时，用同量2纸杯煮熟的日本寿司米饭，不加醋。长粒米黏性低，饭卷容易散开。
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必需
使用紫菜包饭或寿司用整张海苔。小片咸味零食海苔太小、易碎，不能用来包卷。
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可替代
如果没有罐装金枪鱼，沥干
没有金枪鱼时，用充分沥干、去骨的即食三文鱼罐头7大匙（100 g），拌入同量蛋黄酱。风味会改变。
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可替代
如果没有蛋黄酱
没有普通蛋黄酱时，用纯植物蛋黄酱1大匙（15 g）。查看替代品的过敏原标识。
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可替代
如果没有黄瓜
没有黄瓜时，用小胡萝卜½根（80 g）切细条，加1大匙水，盖锅煮2～3分钟至稍软仍脆，短暂放凉并擦干。
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可替代
如果没有黄色腌萝卜（danmuji）
没有黄色腌萝卜时，用沥干的莳萝酸黄瓜2长条（40 g），纵切并擦干。味道会更酸、甜度更低。
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可替代
如果没有芝麻油
没有芝麻油时，用1小匙（5 ml）无明显气味的食用油拌饭，另计炒菜用油。不会有芝麻香味。
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可省略
可以省略；馅料和腌萝卜已经有咸味。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
使用刚煮好的短粒米饭。用小纸杯松松地量取2杯，放入宽碗，拌入芝麻油及可选的盐。摊开几分钟，降至手能触碰的温热程度即可，不要在室温放置数小时。海苔保持干燥。
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步骤 2
黄瓜洗净，纵切成细长条，去掉水分多的籽并擦干。腌萝卜沥干、擦干，必要时切成长条。若用酸黄瓜替代，也要同样沥干、擦干。
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步骤 3
把金枪鱼放入滤网，轻压并充分沥干。放入碗中，与1大匙蛋黄酱拌至能聚拢、没有汁水滴出的状态。分成两份，卷制前冷藏。
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步骤 4
把整张海苔亮面朝下铺在竹帘或干净的食品用硅胶垫上。薄薄铺上半份米饭，远端留出3 cm。把每种馅料的一半横着排成细条，放在靠近自己一侧的下三分之一区域。提起近端包住馅料，轻轻收紧并向外卷，同时提起垫子，避免卷进去。在空边粘几粒米饭封口，轻压定形。再做第二卷，不要放太多馅。
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步骤 5
封口朝下静置1分钟。用干净湿布擦拭锋利的刀，每卷切成8块，每切一次擦一下刀。及时食用，露出少许馅料的两端也可食用。
完成的菜肴
含鱼类，蛋黄酱通常含蛋，芝麻油含芝麻。其他过敏原请查看包装。使用可直接食用的金枪鱼罐头，不用生金枪鱼；罐头馅料无需再次烹煮。 可做2整卷，每人1卷；时间以已有熟米饭计算。若从生米开始，另加包装注明的煮饭时间。本食谱的小纸杯为180 ml，大匙15 ml，小匙5 ml。不加寿司醋。冷藏剩饭须先加热至74°C，再短暂放凉后卷制。剩余饭卷在1小时内放入4°C以下冰箱，24小时内吃完。外带用保冷袋及冰袋，不要留在炎热车内。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
馅料排成细条，不要堆高。米饭薄而均匀，馅料充分沥干，饭卷才更容易成形。
