คิมบับทูน่ามายองเนส
ข้าวห่อสาหร่ายเกาหลีรสอ่อน 2 ม้วน ไส้ทูน่าครีมมี่ แตงกวากรอบและหัวไชเท้าดอง ไม่ใช้ปลาดิบหรือซอสเผ็ด
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเมล็ดสั้นหุงสุก
ถ้าไม่มีข้าวเกาหลี ใช้ข้าวญี่ปุ่นสำหรับซูชิหุงสุก 2 ถ้วยเท่ากันโดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู ข้าวเมล็ดยาวเหนียวน้อยกว่า ม้วนอาจแตกได้
-
จำเป็น
ใช้แผ่นเต็มสำหรับคิมบับหรือซูชิ สาหร่ายกินเล่นแผ่นเล็กเค็มและเปราะ ใช้ห่อม้วนนี้ไม่ได้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีทูน่ากระป๋อง สะเด็ดน้ำ
ถ้าไม่มีทูน่า ใช้แซลมอนกระป๋องพร้อมกิน 7 ช้อนโต๊ะ (100 g) สะเด็ดน้ำและเอาก้างออก คลุกมายองเนสปริมาณเดิม รสชาติจะเปลี่ยน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีมายองเนส
ถ้าไม่มีมายองเนสทั่วไป ใช้มายองเนสวีแกน 1 ช้อนโต๊ะ (15 g) ตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแตงกวา
ถ้าไม่มีแตงกวา ใช้แครอต ½ หัวเล็ก (80 g) หั่นแท่งบาง ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาปรุง 2–3 นาทีให้สุกแต่ยังกรอบ พักให้อุ่นลงแล้วซับแห้ง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีหัวไชเท้าดองเหลือง ดันมูจี
ถ้าไม่มีดันมูจี ใช้แตงกวาดองดิลล์ 2 แท่งยาว (40 g) สะเด็ดน้ำ หั่นตามยาวและซับแห้ง รสจะเปรี้ยวขึ้นและหวานน้อยลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันงา
ถ้าไม่มีน้ำมันงา ใช้น้ำมันกลิ่นอ่อน 1 ช้อนชา (5 ml) คลุกข้าว โดยแยกจากน้ำมันผัด กลิ่นงาจะหายไป
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ เพราะไส้และผักดองมีรสเค็มอยู่แล้ว
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ใช้ข้าวเมล็ดสั้นหุงสุกใหม่ ตักใส่ถ้วยกระดาษเล็ก 2 ถ้วยแบบไม่กดแน่นแล้วใส่ชามกว้าง คลุกน้ำมันงาและเกลือถ้าใช้ เกลี่ยไว้ไม่กี่นาทีให้พออุ่นจนจับได้ อย่าปล่อยไว้ข้างนอกหลายชั่วโมง เก็บสาหร่ายให้แห้ง
-
ขั้นตอน 2
ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นแท่งบาง ตัดส่วนเมล็ดที่มีน้ำมากออกและซับให้แห้ง สะเด็ดน้ำหัวไชเท้าดอง ซับแห้ง และหั่นเป็นแท่งยาวหากจำเป็น ถ้าใช้แตงกวาดองแทนก็สะเด็ดน้ำและซับเช่นเดียวกัน
-
ขั้นตอน 3
ใส่ทูน่าในกระชอนแล้วกดเบา ๆ ให้สะเด็ดน้ำดี ใส่ชามคลุกมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะจนจับตัวและไม่มีน้ำหยด แบ่งเป็นสองส่วน แช่เย็นไว้จนพร้อมม้วน
-
ขั้นตอน 4
วางสาหร่ายแผ่นเต็มด้านเงาลงบนเสื่อไม้ไผ่หรือแผ่นซิลิโคนสะอาดสำหรับอาหาร เกลี่ยข้าวครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง เว้นขอบด้านไกล 3 cm วางไส้แต่ละชนิดครึ่งหนึ่งเป็นแนวขวางแคบ ๆ บริเวณหนึ่งในสามด้านใกล้ตัว ยกขอบใกล้ตัวคลุมไส้ กระชับเบา ๆ แล้วม้วนออกจากตัว ยกเสื่อตามเพื่อไม่ให้ม้วนติดเข้าไป ใช้ข้าวไม่กี่เม็ดติดขอบที่เว้นไว้และกดเบา ๆ ทำอีกม้วนเช่นเดียวกัน อย่าใส่ไส้แน่นเกินไป
-
ขั้นตอน 5
วางด้านรอยต่อคว่ำลงพัก 1 นาที เช็ดมีดคมด้วยผ้าสะอาดหมาด ๆ แล้วหั่นม้วนละ 8 ชิ้น เช็ดมีดระหว่างหั่นและเสิร์ฟทันที ชิ้นปลายที่เห็นไส้เล็กน้อยก็กินได้
อาหารที่เสร็จแล้ว
มีปลา โดยทั่วไปมายองเนสมีไข่ และน้ำมันงามีงา ตรวจฉลากหาสารก่อภูมิแพ้อื่น ใช้ทูน่ากระป๋องพร้อมกิน ไม่ใช้ทูน่าดิบ ไส้จากกระป๋องไม่ต้องปรุงซ้ำ ได้ 2 ม้วนเต็ม คนละ 1 ม้วน เวลานี้เริ่มจากข้าวหุงสุกแล้ว หากเริ่มจากข้าวสารให้เพิ่มเวลาหุงตามห่อ ถ้วยกระดาษเล็กในสูตรนี้คือ 180 ml ช้อนโต๊ะ 15 ml และช้อนชา 5 ml ไม่ใส่น้ำส้มสายชูซูชิ ถ้าใช้ข้าวเหลือแช่เย็น ให้อุ่นถึง 74°C ก่อนพักให้อุ่นลงเพียงครู่เดียวเพื่อม้วน นำของเหลือแช่เย็นไม่เกิน 4°C ภายใน 1 ชั่วโมง และกินภายใน 24 ชั่วโมง พกในกระเป๋าเก็บความเย็นพร้อมเจลเย็น ไม่ทิ้งไว้ในรถร้อน
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เรียงไส้เป็นแถวบาง ๆ แทนการกองสูง ข้าวชั้นบางสม่ำเสมอและไส้ที่สะเด็ดน้ำดีช่วยให้ม้วนไม่แตก
