Kimbap med tonfisk och majonnäs
Milda koreanska risrullar med krämig tonfisk, krispig gurka och inlagd rättika. Två rullar utan rå fisk eller stark sås.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Kokt rundkornigt ris
Saknar du koreanskt ris, använd samma mängd kokt japanskt sushiris utan vinäger. Långkornigt ris håller ihop sämre.
-
Nödvändig
Använd hela ark för kimbap eller sushi. Små salta snacksark är för sköra och små.
-
Kan ersättas
Om du saknar Konserverad tonfisk, avrunnen
Saknar du tonfisk, använd 7 matskedar (100 g) ätfärdig konserverad lax, väl avrunnen och utan ben. Blanda med samma mängd majonnäs; smaken ändras.
-
Kan ersättas
Om du saknar Majonnäs
Saknar du vanlig majonnäs, använd 1 matsked (15 g) vegansk majonnäs. Kontrollera allergener på ersättningen.
-
Kan ersättas
Om du saknar Gurka
Saknar du gurka, använd ½ liten morot (80 g) i tunna stavar. Tillaga under lock med 1 matsked vatten i 2–3 minuter, låt svalna kort och torka torrt.
-
Kan ersättas
Om du saknar Gul inlagd rättika, danmuji
Saknar du danmuji, använd 2 avrunna dillgurkstavar (40 g). Skär på längden och torka torra; smaken blir syrligare och mindre söt.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sesamolja
Saknar du sesamolja, använd 1 tesked (5 ml) neutral matolja i riset, utöver eventuell stekolja. Den nötiga doften försvinner.
-
Valfri
Kan uteslutas ur riset; fyllningen och den inlagda rättikan ger redan sälta.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Använd nykokt rundkornigt ris. Mät upp 2 löst fyllda små pappersmuggar kokt ris i en vid skål. Blanda ner sesamoljan och eventuellt salt. Bred ut riset och låt det svalna några minuter tills det går att röra vid; låt det inte stå framme i timmar. Håll noribladen torra.
-
Steg 2
Skölj gurkan och skär den på längden i tunna stavar. Ta bort vattniga kärnor och torka torrt. Låt rättikan rinna av och torka den; skär långa stavar vid behov. Gör likadant med ersättningsgurkan om du använder den.
-
Steg 3
Låt tonfisken rinna av ordentligt och pressa den lätt i en sil. Blanda i en skål med 1 matsked majonnäs till en fyllning som håller ihop utan att vätska rinner ut. Dela i två portioner och håll kallt tills du ska rulla.
-
Steg 4
Lägg ett helt noriark med den blanka sidan nedåt på en bambumatta eller ren livsmedelsgodkänd silikonmatta. Fördela hälften av riset tunt över arket och lämna 3 cm tomt vid kanten längst bort. Lägg hälften av varje fyllning i smala vågräta rader på den nedre tredjedelen. Lyft närmaste kanten över fyllningen, vik in och rulla bort från dig. Lyft undan mattan så att den inte rullas in. Fäst kanten med några riskorn och tryck försiktigt till. Gör en rulle till; fyll inte för mycket.
-
Steg 5
Låt rullarna vila med skarven nedåt i 1 minut. Torka en vass kniv med en ren fuktig duk och skär varje rulle i 8 bitar. Torka kniven mellan snitten och servera direkt. Ändbitarna går också bra att äta.
Den färdiga rätten
Innehåller fisk och vanligen ägg i majonnäsen samt sesam i sesamoljan. Kontrollera övriga allergener på förpackningarna. Använd ätfärdig konserverad tonfisk, inte rå fisk; fyllningen behöver inte tillagas. Ger 2 hela rullar, en per person. Tiden förutsätter färdigkokt ris; lägg till koktiden på risförpackningen om du börjar med rått ris. Här är en liten pappersmugg 180 ml, en matsked 15 ml och en tesked 5 ml. Tillsätt ingen sushivinäger. Värm kylskåpskallt överblivet ris till 74°C innan det får svalna kort inför rullningen. Kyl rester inom 1 timme till högst 4°C och ät inom 24 timmar. Transportera i kylväska med kylklampar; lämna inte rullarna i en varm bil.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Lägg fyllningen i smala rader. Ett tunt, jämnt rislager och väl avrunnen fyllning gör rullarna lättare att hålla ihop.
