គីមបាប់ត្រីធូណាម៉ាយ៉ូណេស
បាយរុំសារាយកូរ៉េរសជាតិស្រាល មានត្រីធូណាកំប៉ុងលាយម៉ាយ៉ូណេស ត្រសក់ស្រួយ និងឆៃថាវជ្រក់។ បាន 2 ដុំវែង ដោយគ្មានត្រីឆៅ ឬទឹកជ្រលក់ហឹរ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានបាយអង្ករគ្រាប់ខ្លីឆ្អិន
បើគ្មានអង្ករកូរ៉េ ប្រើបាយអង្ករស៊ូស៊ីជប៉ុនឆ្អិន 2 ពែងដូចគ្នា ដោយមិនដាក់ទឹកខ្មេះ។ អង្ករគ្រាប់វែងមិនស្អិតដូចគ្នា ហើយគីមបាប់ងាយបែក។
-
ចាំបាច់
ប្រើសន្លឹកពេញសម្រាប់គីមបាប់ ឬស៊ូស៊ី។ សារាយអាហារសម្រន់តូចៗមានអំបិល ងាយបែក និងមិនអាចរុំបាន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានត្រីធូណាកំប៉ុង ច្រោះទឹក
បើគ្មានធូណា ប្រើសាល់ម៉ុនកំប៉ុងញ៉ាំបានភ្លាម 7 ស្លាបព្រាបាយ (100 g) ច្រោះទឹក និងយកឆ្អឹងចេញ។ លាយម៉ាយ៉ូណេសចំនួនដដែល រសជាតិនឹងខុសបន្តិច។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានម៉ាយ៉ូណេស
បើគ្មានម៉ាយ៉ូណេសធម្មតា ប្រើម៉ាយ៉ូណេសរុក្ខជាតិ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 g)។ ពិនិត្យស្លាកអាឡែហ្ស៊ីរបស់ផលិតផលជំនួស។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានត្រសក់
បើគ្មានត្រសក់ ប្រើការ៉ុតកន្លះមើមតូច (80 g) ហាន់ជាបន្ទះស្តើងវែង។ ដាក់ខ្ទះជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយ គ្រប 2–3 នាទី រួចទុកចុះកម្តៅបន្តិច និងជូតស្ងួត។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានឆៃថាវជ្រក់លឿងកូរ៉េ (danmuji)
បើគ្មានឆៃថាវជ្រក់លឿង ប្រើត្រសក់ជ្រក់ស្លឹកឌីល 2 បន្ទះវែង (40 g) ច្រោះទឹក ហាន់បណ្តោយ និងជូតស្ងួត។ រសជាតិជូរជាង និងផ្អែមតិចជាង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងល្ង
បើគ្មានប្រេងល្ង ប្រើប្រេងឆាក្លិនស្រាល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 ml) លាយបាយ ដាច់ពីប្រេងសម្រាប់ឆា។ នឹងគ្មានក្លិនល្ង។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ព្រោះស្នូល និងបន្លែជ្រក់មានជាតិប្រៃស្រាប់។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ប្រើបាយអង្ករគ្រាប់ខ្លីដែលទើបចម្អិន។ ដួសបាយចូលពែងក្រដាសតូច 2 ពែងដោយមិនសង្កត់ រួចដាក់ក្នុងចានធំ។ លាយប្រេងល្ង និងអំបិលបើប្រើ។ ពង្រាយទុកតែប៉ុន្មាននាទីឱ្យក្តៅឧណ្ហៗដែលអាចប៉ះបាន មិនត្រូវទុកត្រជាក់នៅក្រៅរាប់ម៉ោងទេ។ ទុកសារាយឱ្យស្ងួត។
-
ជំហាន 2
លាងត្រសក់ ហាន់តាមបណ្តោយជាបន្ទះតូចវែង។ យកគ្រាប់ដែលមានទឹកច្រើនចេញ ហើយជូតស្ងួត។ ច្រោះ និងជូតឆៃថាវជ្រក់ រួចហាន់វែងបើចាំបាច់។ បើប្រើត្រសក់ជ្រក់ជំនួស ក៏ច្រោះនិងជូតស្ងួតដូចគ្នា។
-
ជំហាន 3
ច្រោះត្រីធូណាឱ្យស្ងួតល្អ ដោយសង្កត់ស្រាលក្នុងតម្រង។ ដាក់ចាន លាយម៉ាយ៉ូណេស 1 ស្លាបព្រាបាយ រហូតជាប់គ្នាដោយមិនហូរទឹក។ ចែកជា 2 ចំណែក ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពេលរុំ។
-
ជំហាន 4
ដាក់សារាយមួយសន្លឹកពេញលើកន្ទេលឫស្សី ឬកម្រាលស៊ីលីកូនស្អាតសម្រាប់អាហារ ដោយផ្នែករលោងបែរចុះ។ ពង្រាយបាយពាក់កណ្តាលជាស្រទាប់ស្តើង ទុកគែមខាងឆ្ងាយទំនេរ 3 cm។ ដាក់ស្នូលនីមួយៗពាក់កណ្តាលជាជួរផ្តេកស្តើងនៅផ្នែកមួយភាគបីខាងជិតខ្លួន។ លើកគែមជិតខ្លួនគ្របស្នូល រុំឱ្យណែនល្មម ហើយរមៀលទៅមុខ។ លើកកន្ទេលចេញតាម ដើម្បីកុំឱ្យវារុំចូលក្នុងអាហារ។ ប្រើបាយប៉ុន្មានគ្រាប់បិទគែមទំនេរ និងសង្កត់ស្រាលៗ។ ធ្វើមួយដុំទៀតដូចគ្នា កុំដាក់ស្នូលច្រើនពេក។
-
ជំហាន 5
ទុកផ្នែកតំណបែរចុះរយៈពេល 1 នាទី។ ជូតកាំបិតមុតដោយក្រណាត់ស្អាតសើម រួចកាត់មួយដុំជា 8 កំណាត់។ ជូតកាំបិតរាល់ពេលកាត់ ហើយញ៉ាំឱ្យឆាប់។ កំណាត់ចុងដែលស្នូលលេចបន្តិចក៏អាចញ៉ាំបាន។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
មានត្រី ស៊ុតជាទូទៅក្នុងម៉ាយ៉ូណេស និងល្ងក្នុងប្រេងល្ង។ ពិនិត្យស្លាករកសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីផ្សេងទៀត។ ប្រើត្រីធូណាកំប៉ុងដែលញ៉ាំបានភ្លាម មិនប្រើត្រីឆៅទេ។ ស្នូលកំប៉ុងមិនចាំបាច់ចម្អិនទៀតទេ។ បានគីមបាប់ 2 ដុំវែង សម្រាប់ម្នាក់មួយដុំ។ ពេលវេលានេះគិតចាប់ពីមានបាយឆ្អិនរួច។ បើចាប់ពីអង្ករឆៅ ត្រូវបន្ថែមពេលចម្អិនតាមកញ្ចប់។ ពែងក្រដាសតូចក្នុងរូបមន្តនេះស្មើ 180 ml ស្លាបព្រាបាយ 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេ 5 ml។ មិនដាក់ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីទេ។ បើប្រើបាយសល់ពីទូទឹកកក ត្រូវកម្តៅដល់ 74°C រួចទុកឱ្យចុះកម្តៅតែបន្តិចមុនរុំ។ ដាក់អាហារសល់ក្នុងទូទឹកកកមិនលើស 4°C ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង ហើយញ៉ាំក្នុង 24 ម៉ោង។ ដឹកតាមកាបូបរក្សាត្រជាក់ជាមួយកញ្ចប់ទឹកកក កុំទុកក្នុងឡានក្តៅ។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
រៀបស្នូលជាជួរស្តើង កុំគរខ្ពស់។ បាយស្រទាប់ស្តើងស្មើ និងស្នូលច្រោះទឹកស្ងួត ជួយឱ្យរុំបានជាប់ល្អ។
