ツナマヨキンパ
ツナマヨ、きゅうり、たくあんを巻く、辛くない韓国のり巻き。生魚を使わず、作りやすい2本分です。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
炊いた短粒米のご飯がない場合
韓国米がなければ、日本の短粒米のご飯を同じ2杯使います。酢は加えません。長粒米は粘りが少なく、崩れやすくなります。
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必須
キンパ用やすし用の全形のりを使います。小さな塩味の韓国のりでは包めません。
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代用可能
ツナ缶、水気を切ったものがない場合
ツナがなければ、そのまま食べられるサケ缶大さじ7（100 g）を使います。骨と汁気を除き、同量のマヨネーズを混ぜます。風味は変わります。
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代用可能
マヨネーズがない場合
通常のマヨネーズがなければ、植物性マヨネーズ大さじ1（15 g）を使えます。代用品のアレルゲン表示も確認します。
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代用可能
きゅうりがない場合
きゅうりがなければ、にんじん小½本（80 g）を細切りにします。水大さじ1を入れたフライパンでふたをして2～3分蒸し、少し冷まして水気を拭きます。
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代用可能
たくあん（タンムジ）がない場合
たくあんがなければ、ディルピクルス2切れ（40 g）を縦に切り、水気を拭いて使います。甘みが減り、酸味が強くなります。
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代用可能
ごま油がない場合
ごま油がなければ、香りの弱い食用油小さじ1（5 ml）をご飯に混ぜます。炒め油とは別の分量です。ごまの香りは付きません。
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省略可能
省略できます。具や漬物にも塩分があるため、ご飯に加えなくても作れます。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
炊きたての短粒米のご飯を使います。小さな紙コップにふんわり2杯量り、広いボウルに入れます。ごま油と好みで塩を混ぜ、薄く広げて数分、手で触れられる温かさまで冷まします。何時間も室温に置かず、のりは乾いたままにします。
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手順 2
きゅうりを洗って縦に細い棒状に切り、水っぽい種を除いて水気を拭きます。たくあんも水気を切って拭き、必要なら長い棒状に切ります。代わりのピクルスを使う場合も同様に水気を取ります。
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手順 3
ツナをざるに入れて軽く押し、水気や油をしっかり切ります。ボウルでマヨネーズ大さじ1と混ぜ、汁が落ちないまとまりのある状態にします。2等分し、巻く直前まで冷蔵します。
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手順 4
巻きす、または清潔な食品用シリコンマットに、全形のりをつやのある面を下にして置きます。ご飯の半量を薄く広げ、奥を3 cm空けます。各具材の半量を手前側3分の1の位置に、横向きの細い列にして並べます。手前ののりを具にかぶせて締め、奥へ巻きます。マットを持ち上げ、具と一緒に巻き込まないようにします。空けた端にご飯粒を数粒付けて閉じ、軽く形を整えます。同様にもう1本巻き、具を詰めすぎないようにします。
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手順 5
巻き終わりを下にして1分置きます。よく切れる包丁を清潔なぬれ布巾で拭き、1本を8切れにします。切るたびに包丁を拭き、早めに食べます。端の具が少し見えていても、そのまま食べられます。
完成した料理
魚、マヨネーズ由来の卵、ごま油由来のごまを含みます。その他のアレルゲンは各商品の表示を確認してください。生のマグロではなく、そのまま食べられるツナ缶を使います。缶詰の具は加熱不要です。 2本分、1人1本が目安です。所要時間は炊いたご飯を使う場合です。生米から炊く場合は表示の炊飯時間を加えてください。このレシピの小さな紙コップは180 ml、大さじは15 ml、小さじは5 mlです。すし酢は入れません。冷蔵した残りご飯は74°Cまで再加熱し、巻く前に短時間だけ冷まします。残りは1時間以内に4°C以下で冷蔵し、24時間以内に食べます。持ち運ぶときは保冷剤入りの保冷バッグに入れ、暑い車内に置かないでください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
具は高く積まず、細い列に並べます。ご飯を薄く均一に広げ、具の水気をしっかり切ると巻きやすくなります。
