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Guarniciones · Cocina casera coreana

Sarada — ensalada coreana de fruta y patata

Una nostálgica ensalada coreana de mayonesa con trozos de manzana crujiente, pepino, patatas tiernas y huevo duro. Primero enfríe y escurra los ingredientes para que el aderezo quede cremoso en lugar de aguado.

40 min4 porciones6 pasos
Sarada — ensalada coreana de fruta y patata

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

4 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Opcional

    Deja la zanahoria fuera de los pasos de cortar y mezclar. La ensalada tendrá menos color pero no necesitará aderezo adicional.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes huevos

    Usa en su lugar
    tofu firme
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ½ de un envase de 300 gCantidad de referencia: 150 g

    Utilice la mitad de un paquete de 300 g. Cocine a fuego lento el tofu en agua durante 3 minutos, escurra y enfríe por completo, luego córtelo en dados y séquelo. Dóblalo en el paso del huevo. Esto cambia el sabor; La mayonesa todavía puede contener huevo.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes mayonesa

    Usa en su lugar
    Yogur griego natural y espeso
    Cantidad del ingrediente sustituto
    4 cucharadas rasasCantidad de referencia: acerca de 60 g

    Utilice yogur espeso sin azúcar. Al principio omita el vinagre, pruebe después de mezclar y agréguelo solo si es necesario. La ensalada tendrá un sabor más picante y menos rico.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Opcional

    Omite el vinagre si prefieres una ensalada menos picante o si utilizas el sustituto del yogur. La manzana todavía aporta frescura.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Opcional

    Omita las pasas en el pliegue final si no están disponibles. Añaden dulzura y masticabilidad pero no son esenciales.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Cocine la papa. Cáscara 1 patata mediana y cortada en 1.5 cm cubos. Poner en una cacerola, cubrir con agua fría por 2 cm, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10–12 minutos. Un tenedor debe entrar fácilmente sin que los cubos se deshagan. Escurrir bien, extender en un plato y enfriar hasta que ya no esté caliente; no agregue papa caliente a la mayonesa.

    Cocine la papa. Cáscara 1 patata mediana y cortada en 1.5 cm cubos. Poner en una cacerola, cubrir con agua fría por 2 cm, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10–12 minutos. Un tenedor debe entrar fácilmente sin que los cubos se deshagan. Escurrir bien, extender en un plato y enfriar hasta que ya no esté caliente; no agregue papa caliente a la mayonesa.

  2. Paso 2

    Paso 2: Hervir los huevos. Pon los huevos 2 en otra cacerola y cúbrelos con agua. Deje hervir suavemente y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pasar a agua fría durante 5 minutos, pelar y picar en trozos grandes. Tanto la clara como la yema deben estar firmes. Manténgalo frío mientras prepara las verduras.

    Hervir los huevos. Pon los huevos 2 en otra cacerola y cúbrelos con agua. Deje hervir suavemente y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pasar a agua fría durante 5 minutos, pelar y picar en trozos grandes. Tanto la clara como la yema deben estar firmes. Manténgalo frío mientras prepara las verduras.

  3. Paso 3

    Paso 3: Retire el exceso de agua del pepino. Lave el pepino ½ y córtelo en cuartos de rodaja pequeños. Mezcle con la cucharadita pequeña de sal ¼ medida y déjela durante 10 minutos. Exprima suavemente con las manos limpias y seque. Corte la zanahoria ¼ opcional en trozos muy pequeños y finos para que sea agradable comerla cruda.

    Retire el exceso de agua del pepino. Lave el pepino ½ y córtelo en cuartos de rodaja pequeños. Mezcle con la cucharadita pequeña de sal ¼ medida y déjela durante 10 minutos. Exprima suavemente con las manos limpias y seque. Corte la zanahoria ¼ opcional en trozos muy pequeños y finos para que sea agradable comerla cruda.

  4. Paso 4

    Paso 4: Prepara la manzana y el aderezo. Lave, descorazone y corte la manzana 1 en cubos pequeños del tamaño de un bocado; quédate con la cáscara si quieres. En un tazón grande y limpio, mezcle cucharadas rasas de mayonesa 4, una cucharadita pequeña de azúcar 1 y la cucharadita pequeña de vinagre de arroz 1 opcional. Si usa yogur, omita el vinagre inicialmente. No agregue sal extra antes de probar.

    Prepara la manzana y el aderezo. Lave, descorazone y corte la manzana 1 en cubos pequeños del tamaño de un bocado; quédate con la cáscara si quieres. En un tazón grande y limpio, mezcle cucharadas rasas de mayonesa 4, una cucharadita pequeña de azúcar 1 y la cucharadita pequeña de vinagre de arroz 1 opcional. Si usa yogur, omita el vinagre inicialmente. No agregue sal extra antes de probar.

  5. Paso 5

    Paso 5: Doblar suavemente. Agrega la papa enfriada, el pepino seco, la manzana, la zanahoria y los huevos picados al aderezo. Voltee suavemente con una cuchara ancha hasta que esté ligeramente cubierto, manteniendo intactos algunos trozos de papa y huevo. Agregue las pasas de cuchara para comer niveladas 1 opcionales. Si la mezcla se ve húmeda, es mejor escurrir los ingredientes en lugar de añadir más mayonesa.

    Doblar suavemente. Agrega la papa enfriada, el pepino seco, la manzana, la zanahoria y los huevos picados al aderezo. Voltee suavemente con una cuchara ancha hasta que esté ligeramente cubierto, manteniendo intactos algunos trozos de papa y huevo. Agregue las pasas de cuchara para comer niveladas 1 opcionales. Si la mezcla se ve húmeda, es mejor escurrir los ingredientes en lugar de añadir más mayonesa.

  6. Paso 6

    Paso 6: Enfriar y servir. Cubra y refrigere durante 15 minutos antes de servir; este tiempo de enfriamiento puede superponerse con la preparación final. Pruebe una cucharada pequeña y ajuste solo si es necesario. Servir en un bol limpio con una cuchara limpia, manteniendo el resto refrigerado. Corte la manzana, el pepino y las pasas en trozos más pequeños para los niños que necesitan trozos más fáciles de masticar.

    Enfriar y servir. Cubra y refrigere durante 15 minutos antes de servir; este tiempo de enfriamiento puede superponerse con la preparación final. Pruebe una cucharada pequeña y ajuste solo si es necesario. Servir en un bol limpio con una cuchara limpia, manteniendo el resto refrigerado. Corte la manzana, el pepino y las pasas en trozos más pequeños para los niños que necesitan trozos más fáciles de masticar.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Sarada — ensalada coreana de fruta y patata
Sarada — ensalada coreana de fruta y patata
Consejos útiles

Aquí una cucharada rasa equivale a unos 15 ml, una cucharadita a unos 5 ml y el vaso de papel pequeño a unos 180 ml. Como los utensilios domésticos varían, utiliza la misma cuchara y el mismo vaso durante toda la preparación. Se trata de una sarada con trozos de frutas y patatas, en lugar de una ensalada de puré de patatas. Utilice mayonesa comercial pasteurizada y huevos completamente cocidos. Refrigere rápidamente a 4°C o menos, úselo dentro de 2 días y deséchelo después de 2 horas a temperatura ambiente o 1 horas en clima muy caluroso. Revisa las etiquetas de huevos, lácteos y soja según el aderezo utilizado.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirve frío y separado del pan caliente para conservar su textura crujiente.

Con qué acompañarlo