K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Smårätter och tillbehör · Koreansk hemlagad mat

Starkstekt liten åttaarmad bläckfisk

Snabbstekt jukkumi med grönsaker och gochujang.

25 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Starkstekt liten åttaarmad bläckfisk

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Rensad liten åttaarmad bläckfisk (jukkumi)

    Använd i stället
    Rensad bläckfisk
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 600 gReferensmängd: 300 g

    Använd ett halvt paket på 600 g. Skär kroppen i 2 cm strimlor och dela armarna. Hoppa över förvällningen av åttaarmad bläckfisk. Tillsätt efter grönsakerna och woka i 2–3 minuter tills helt ogenomskinlig. Form och konsistens ändras.

  • Valfri

    Uteslut löken vid grönsaksförberedelse och i pannan. Sötma och grönsaksmängd minskar. Behåll resten.

  • Valfri

    Uteslut moroten vid skärning och grönsaksstekning. Färg och sötma minskar. Såsen behöver inte ändras.

  • Valfri

    Uteslut salladslöken där den tillsätts. Lökdoften minskar. Behåll övriga mängder och tid.

  • Nödvändig

    Den fermenterade chilipastan ger typisk smak. Välj mild sort för mindre hetta. Enbart stark sås är inte motsvarande alternativ.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd i såsen. Välj liknande salthalt och tillsätt inte extra salt. Kontrollera vete på märkningen vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Socker

    Använd i stället
    Honung
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd. Såsen blir blötare; sjud kort tills den täcker maten och håll låg värme efter tillsättning. Ge inte honung till barn under 12 månader.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Finhackad vitlök

    Använd i stället
    Vitlökspulver
    Mängd av ersättningen
    ½ tskReferensmängd: cirka 1 g

    Blanda pulvret i sås eller buljong i stället för färsk vitlök. Använd inte vitlökssalt.

  • Valfri

    Uteslut chiliflakes ur såsen för mindre hetta. Behåll gochujang och övriga mängder.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral matolja

    Använd i stället
    Solrosolja
    Mängd av ersättningen
    2 tskReferensmängd: 10 ml

    Använd samma skedmängd i samma tillagningssteg.

  • Valfri

    Den sista oljan kan uteslutas. Nötig doft minskar. Tillagningstid och övriga mängder är samma.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Rensa bort organ, ögon och näbb om det inte redan gjorts. Skölj kort, låt rinna av och torka. Behåll små hela och halvera större. Skär lök, morot och salladslök.

  2. Steg 2

    Blanda gochujang, soja, socker, vitlök och valfri gochugaru till slät sås. Extra vatten behövs inte.

  3. Steg 3

    Blanchera bläckfisken i ordentligt kokande vatten 20–30 sekunder tills armarna börjar krulla sig. Häll av och torka. Detta genomlagar inte; hoppa över vid tioarmad bläckfisk som ersättning.

  4. Steg 4

    Stek lök och morot i olja på medelhög värme 2 minuter utan lock.

  5. Steg 5

    Tillsätt bläckfisk och sås och stek under snabb omrörning 2–3 minuter. Salladslök tillsätts sista 30 sekunderna. Köttet ska vara helt ogenomskinligt och spänstigt. Arbeta i små omgångar och fortsätt kort om rått.

  6. Steg 6

    Stäng av, tillsätt eventuell sesamolja och flytta direkt till fat för att stoppa tillagningen. Servera med ris.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Starkstekt liten åttaarmad bläckfisk
Starkstekt liten åttaarmad bläckfisk
Bra att veta

Jukkumi är en liten art, inte en bit stor åttaarmad bläckfisk; stor bläckfisk kräver annan mörning. Tina fryst skaldjur i kyl och kasta vätskan. Lång sjudning gör den seg. Gochujang gör rätten stark även utan extra chili.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Ät den tillagade bläckfisken medan den är spänstig. Tillsätt lite sås till riset i stället för hela pannans sås.

Passar till