K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Gatumat · Koreansk hemlagad mat

Friterade fyllda paprikahalvor

Milda gröna paprikor med fläsk- och tofufyllning i frasig smet.

40 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Avancerad
Friterade fyllda paprikahalvor

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Långa milda gröna chilifrukter

    Använd i stället
    Små söta paprikor
    Mängd av ersättningen
    8 mini paprikorReferensmängd: cirka 160 g

    Halvera på längden och ta bort kärnorna. Det blir 16 små båtar i stället för 8 långa. Fyll grunt och stek i omgångar. Börja kontrollera efter 4 minuter och tillaga tills fyllningen når 71 °C.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Fläskfärs

    Använd i stället
    Nötfärs
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 300 gReferensmängd: 150 g

    Använd samma fyllningsmetod och mängd. Även nötfärs ska nå 71 °C i mitten. Fyllningen blir fastare med tydligare nötsmak. Gör lagret högst 1 cm tjockt.

  • Nödvändig

    Krama ur fukt och smula fint före blandning. Silkestofu är för blöt till fyllningen. Tillsätt inte tofuförpackningens vätska.

  • Valfri

    Uteslut i steg 1 och 2 om löken saknas. Håll fyllningen torr; extra vatten behövs inte som ersättning.

  • Nödvändig

    Lägg i fyllningen i steg 2. Motsvarar cirka 1 medelstor klyfta.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Använd osötad tamari i stället för soja. Smaka på den färdiga maten före mer salt. Kontrollera även alla andra förpackade ingredienser om du undviker vete.

  • Valfri

    Uteslut ur fyllningen i steg 2 för mildare smak. Ingen ersättning behövs.

  • Nödvändig

    Mät löst och stryk av muggen. Ta undan 2 strukna msk av det uppmätta mjölet till paprikornas pudring. Resten ska i smeten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Majsstärkelse

    Använd i stället
    Potatismjöl
    Mängd av ersättningen
    ¼ pappersmuggReferensmängd: cirka 25 g

    Blanda i smeten i steg 4 i stället för majsstärkelse. Använd rent potatismjöl, inte pulvermos. Behåll samma smetkonsistens och friteringsmetod.

  • Nödvändig

    Blanda i smeten först när friteringen ska börja. Lägg inte is eller droppande vatten direkt i het olja.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral olja till stekning

    Använd i stället
    Solrosolja till stekning
    Mängd av ersättningen
    3 pappersmuggarReferensmängd: 540 ml

    Använd vanlig solrosolja lämplig för fritering. Mängden passar en liten kastrull på 16–18 cm och 2–3 cm oljedjup; håll kärlet mindre än halvfullt. Välj en mindre kastrull framför att överhetta ett tunt lager i ett stort kärl.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Tvätta och torka paprikorna helt, halvera och ta bort frön och vita hinnor. Välj milda sorter. Finhacka eventuell lök och vitlök och pressa tofun torr i rent papper.

  2. Steg 2

    Blanda färs, tofu, eventuell lök, vitlök, soja och peppar till sammanhållen fyllning utan vätskepölar. Smaka inte rå fyllning.

  3. Steg 3

    Ta undan 2 msk av mjölet. Pudra åtta paprikahalvors insidor, fyll högst 1 cm tjockt och pudra ovansidan med återstående undantaget mjöl.

  4. Steg 4

    Värm oljan till cirka 170°C i djup kastrull, 2–3 cm oljedjup och mindre än halvfull. Blanda resterande mjöl, majsstärkelse och iskallt vatten kort till smet med små klumpar.

  5. Steg 5

    Doppa 3–4 halvor, låt droppa av och sänk ner försiktigt med tång. Fritera 5–7 minuter, vänd halvvägs och kontrollera minst 71°C i tjockaste fyllningen. Sänk och förläng tiden om ytan får färg för fort.

  6. Steg 6

    Låt rinna av och upprepa när oljan återfått temperaturen. Låt svalna kort, visa gärna en genomskuren färdig fyllning och servera frasiga. Stäng av och låt oljan svalna helt; häll aldrig i vatten.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Friterade fyllda paprikahalvor
Friterade fyllda paprikahalvor
Bra att veta

Halvor är lättare att genomlaga än hela fyllda paprikor. Välj minipaprika för helt mild variant. Inget ägg behövs. Termometer är särskilt användbar för både olja och den dolda färsen. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Låt fyllningen svalna lite och ta sedan en tugga med både yta och fyllning. Håll dippsåsen separat.

Passar till